Kutengeneza chumvi asilia mwenyewe kuna faida kadhaa. Kwa upande mmoja, mimea ya bustani na mwitu inaweza kuhifadhiwa na harufu yao imehifadhiwa. Kwa upande mwingine, mchanganyiko ni zawadi ya ajabu na wakati huo huo msaada wa vitendo wakati wa kuandaa samaki, nyama na mboga. Walakini, unapoitengeneza, unapaswa kuzingatia vidokezo vichache ili matokeo yavutie pua na kaakaa lako.
Mbichi au kavu?
Bustani mbichi na kavu na mitishamba ya mwitu inaweza kutumika. Walakini, uzoefu umeonyesha kuwa mchanganyiko wa chumvi na mimea huwa na harufu nzuri zaidi ikiwa mimea hukaushwa kwenye oveni pamoja na chumvi. Ili kufikia matokeo sawa na mimea kavu, mchanganyiko unapaswa kuruhusiwa "kuingiza" kwa muda mrefu kabla ya kuitumia jikoni.
Aina za chumvi
Ili kutengeneza chumvi ya mitishamba, lazima kwanza uchague aina ya chumvi. Aina tatu za kawaida ni:
Chumvi bahari
Chumvi ya bahari hupatikana kutoka kwa maji ya bahari na ni kidogo. Kwa hiyo ni bora kwa kufanya mchanganyiko wa mimea-chumvi. Walakini, chumvi ya bahari pia ni "yenye unyevu", ikimaanisha kuwa ina unyevu mwingi wa mabaki. Hata hivyo, mimea mibichi ikitumiwa na kukaushwa katika oveni pamoja na chumvi, hili si tatizo.
Fleur de Sel
Hii pia ni chumvi bahari. Walakini, chumvi hii maalum huvunwa au kuchimbwa kwa mikono na kwa hivyo ni ya kipekee zaidi. Hii inafanya kuwa bora kwa mtu yeyote ambaye anataka kujishughulisha na utamu wa upishi au ambaye angependa kuwapa wengine zawadi ya hali ya juu, iliyotengenezwa nyumbani.
Chumvi ya Mwamba
Kimsingi, chumvi ya mawe pia ni aina ya chumvi ya bahari. Walakini, imewekwa chini ya ardhi na kwa hivyo ina ladha kali zaidi. Chumvi ya mwamba pia inaweza kutumika kwa chumvi ya mitishamba. Hata hivyo, mimea safi yenye harufu nzuri inapendekezwa. Vinginevyo, ladha kali ya chumvi inaweza kuzidi maelezo ya mitishamba.
Mchanganyiko wa uwiano
Inapokuja kwenye uwiano wa kuchanganya kati ya chumvi na mimea, chochote unachopenda kinaruhusiwa. Hata hivyo, uwiano kati ya 4:1 na 2:1 ni wa kawaida. Hii ina maana kwamba kuna sehemu nne hadi mbili za chumvi kwa sehemu moja ya mimea. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba mimea safi ina kiasi kidogo na uzito baada ya kukausha katika tanuri. Wakati safi, kiasi kinapaswa kuongezeka mara mbili. Hata hivyo, pamoja na mimea ambayo tayari imekaushwa, ni rahisi kufikia uwiano unaohitajika wa kuchanganya.
Watumiaji wanahitajika
Kijadi, chumvi na mimea hupondwa katika chokaa na mchi na kuchanganywa pamoja. Walakini, hii inachosha sana, haswa kwa idadi kubwa. Vinginevyo, unaweza kutumia blender yenye nguvu na laini ya kukata mimea na chumvi. Kwa ujumla, vyombo vifuatavyo vinahitajika:
- Chokaa na mchi au kichanganya chenye nguvu
- Kisu cha kukata au kisu kikali
- vyombo vinavyofunga vizuri, kama vile kuhifadhia mitungi
- Oveni, trei ya kuokea na karatasi ya kuokea kwa mimea safi
- Mifuko ya plastiki, kwa mfano begi la kufungia lililofungwa au la kitambaa
- ikihitajika funnel
Kichocheo cha msingi cha chumvi ya mimea
Kutengeneza mchanganyiko wa mimea-chumvi hufanya kazi kulingana na kanuni sawa. Tofauti pekee ni kama ni mimea mbichi au iliyokaushwa.
mimea safi
Kwa mimea safi, utaratibu ni kama ifuatavyo:
- Osha mimea, tingisha maji na kuiweka kwenye kitambaa safi ili ikauke.
- Mimea ikikauka vizuri, ng'oa majani kutoka kwenye shina. Kwa mimea yenye shina laini kama vile bizari au coriander, mashina yanaweza kutumika. Mboga hukatwa vipande vidogo.
- Weka mimea na chumvi kwenye chokaa au blender. Ponda chumvi na mimea vizuri kwenye chokaa na pestle na kuchanganya. Kata vizuri kila kitu kwenye blender kwa dakika chache.
- Panga trei ya kuokea kwa karatasi ya kuoka na utandaze mchanganyiko wa chumvi ya mimea juu yake.
- Iache ikauke kwenye oveni ifikapo 50°C kwa takribani saa moja. Endelea kukoroga na kutandaza mchanganyiko huo taratibu kwa uma au kijiko.
- Unyevunyevu uliobaki kutoka kwa mimea na chumvi unaweza kusababisha mchanganyiko kushikana wakati wa kukaushwa na kusababisha vipande vikubwa tena. Baada ya chumvi ya mitishamba kupoa, inapaswa kuwekwa kwenye mfuko na kutikiswa kwa muda ili kuvunja uvimbe wowote.
- Tumia funnel au kijiko kumwaga chumvi kwenye vyombo vinavyofaa. Maua ya mimea kavu au punje chache za mchele zinaweza kutumika kudumisha kuenea kwa chumvi ya mitishamba.
Ikihifadhiwa mahali pa baridi na pakavu, chumvi hiyo inaweza kudumu kwa miezi kadhaa.
mimea iliyokaushwa
Ikiwa mimea tayari imekaushwa, kufanya chumvi ni rahisi zaidi na huchukua muda mfupi. Unachohitaji ni hatua zifuatazo:
1. Weka mimea na chumvi kwa uwiano unaohitajika kwenye chokaa au blender, kata na kuchanganya.
2. Ikiwa unyevu uliobaki kwenye chumvi ni mwingi, weka mchanganyiko huo kwenye oveni kwa muda mfupi na ukauke kama ilivyoelezwa hapo juu.
3. Mimina mchanganyiko wa chumvi kwenye vyombo na uache uiminue kwa wiki chache ili harufu ihamishiwe kwenye chumvi.
Kidokezo:
Mchanganyiko wa chumvi ya mimea unapaswa kuhifadhiwa mahali penye giza na baridi na kuangaliwa kama kuna mgandamizo katika siku chache za kwanza. Kisha inaweza kudumu kwa miezi kadhaa bila matatizo yoyote. Kwa vyovyote vile muda wa kutosha ili mavuno ya mimea yajayo yawe kabla ya chumvi kuisha.
mimea inayofaa
Hakuna vikwazo hapa, mimea ya bustani na mwitu kama vile kitunguu saumu inaweza kutumika bila matatizo yoyote. Kwa kuongeza, viungo vingine vinaweza kuongezwa kwa chumvi ili kuandaa mchanganyiko wa viungo vya kumaliza. Hii inaweza kuokoa muda mwingi wakati wa kupikia. Mimea inayofaa ni pamoja na:
- Kitunguu saumu mwitu
- Basil
- Curry herb
- Dill
- Chervil
- Coriander
- cress
- Lavender
- mapenzi
- Oregano
- parsley
- Mintipili
- Rosemary
- Mhenga
- Vipuu vya vitunguu na chives
- Thyme
- Zerizi ya ndimu
Inafaa kamaViungo ni pamoja na:
- Aniseed
- Chili
- vitunguu saumu
- Pilipili
- Pilipili
- Vanila
- Mdalasini
Chumvi ya mitishamba ya Mediterranean
Michanganyiko ya viungo vya Mediterranean huendana vyema na samaki, dagaa, nyama na mboga. Unaweza hata kuitumia kuongeza jibini na antipasti. Mimea inayofaa ni:
- Rosemary
- Oregano
- Basil
- Thyme
- Mhenga
Kwa mchanganyiko wa mimea-chumvi ya Mediterania, ama changanya vishada viwili hadi vitatu vya mimea na gramu 500 za chumvi ya bahari au kata mabua kadhaa ya mimea mitatu hadi mitano na kuchanganya au kusaga na chumvi hiyo. Zaidi ya hayo, mimea mingine na viungo vinaweza kuongezwa kwa kiasi kidogo. Kwa mfano, parsley, paprika, pilipili hoho, pilipili au pilipili.
Chumvi ya mitishamba kwa samaki
Kitoweo maarufu cha samaki ni chumvi ya mimea ya Mediterania ambayo tayari imetajwa. Vinginevyo, unaweza kufanya mchanganyiko wako mwenyewe. Mimea inayofaa ni:
- Dill
- parsley
- Chives au chives
Kundi la kila vikichanganywa na gramu 200 za chumvi bahari na pilipili kidogo huwapa samaki ladha ya mitishamba na viungo bila kuzidi ladha ya samaki wabichi.
Chumvi ya mimea kwa nyama
Bila shaka, ni lazima upambanuzi ufanywe linapokuja suala la nyama, kwani kuna aina nyingi tofauti. Kwa hivyo, tofauti inapaswa kufanywa kati ya kuku na nyama ya ng'ombe linapokuja suala la viungo. Tofauti kubwa zaidi katika ladha inaweza kupatikana, kwa mfano, kati ya kuku na kangaroo au mbuni na mbuzi. Kwa hiyo, hakuna mapishi ya jumla yanaweza kutolewa kwa nyama. Lakini tena, chochote chenye ladha nzuri na kinachopendeza kinaruhusiwa.
Nyama
- 500 gramu ya chumvi
- Kitunguu saumu, chives au chives
- parsley
- Oregano
- Marjoram
- Thyme
Matokeo ya kunukia haswa yanaweza kupatikana ikiwa kundi zima litatumika kwa wakati mmoja. Hata hivyo, ikiwa unataka kufanya chumvi ya mimea nyepesi mwenyewe, unaweza kutumia tu nusu yake. Hii inatumika pia kwa mapishi yafuatayo ya chumvi ya mimea kwa nyama.
Kuku
Inapokuja suala la kuku, aina mbalimbali za mitishamba ni pana zaidi. Mimea inayofaa ya kitoweo ni pamoja na:
- Basil
- Tarragon
- Fennel
- Laurel
- Marjoram
- Oregano
- Rosemary
- Mhenga
- Thyme
Mimea hiyo inaweza kuongezwa kila moja hadi gramu 500 za chumvi au kuunganishwa. Pia ina noti ya limao. Ili kufanya hivyo, unaweza kuongeza ganda la limau lililokunwa kwenye chumvi au kuongeza maji ya limao moja kwa moja kwenye nyama.
Nguruwe
- Basil
- parsley
- Rosemary
- Mhenga
- Chives
Kidokezo:
Chumvi ya mimea inapaswa kuandikwa na viungo vyote viorodheshwe. Pia ni bora kuonyesha tarehe ya utengenezaji na uwiano wa kuchanganya. Hii inamaanisha kuwa mchanganyiko uliofanikiwa sana unaweza kutayarishwa kwa urahisi sana tena.
Chumvi ya mimea kwa mboga
Kama ilivyo kwa nyama, pia kuna tofauti kubwa kati ya mimea inayofaa na ladha inayohitajika linapokuja suala la mboga. Kwa hiyo, hakuna jibu la jumla au kichocheo kinachofaa kwa ujumla kinaweza kutolewa. Hata hivyo, mchanganyiko ufuatao unafaa kwa aina mbalimbali za mboga:
- 500 gramu ya chumvi
- mkungu 1 wa iliki
- Vitunguu swaumu au kitunguu saumu
- Pilipili
- shina moja kila rosemary, oregano na thyme
Lavender na sage pia inaweza kutumika kuonja.
Chumvi ya mimea kwa ajili ya kitoweo
Kitoweo ni chakula cha kawaida na cha kupasha joto kwa msimu wa baridi. Kwa hivyo, mchanganyiko wa viungo uliotayarishwa tayari unaweza kutumika.
- 200 gramu ya chumvi
- rundo la parsley
- nusu hadi rundo zima la lovage, kutegemeana na kiwango unachotaka
- pamoja na kitoweo cha maharagwe, pia ongeza rundo la kitamu
- kuonja mugwort, chervil au marjoram
Kidokezo:
Kabla ya mchanganyiko wa mimea kuunganishwa, mimea ya kibinafsi kwenye chakula inapaswa kupimwa. Hii inahakikisha kwamba utunzi unakidhi ladha yako mwenyewe.
Chumvi ya mimea kwa sahani tamu
Chumvi kwenye vyombo vitamu? Hii inaweza kuonekana isiyo ya kawaida mwanzoni, lakini kwa kweli chumvi kidogo huongezwa kwa kuoka na dessert zingine ili kuunda utamu wa kupendeza. Hata hivyo, kiungo kikuu lazima bila shaka si chumvi, lakini sukari. Kwa mfano, sukari iliyotiwa ladha na chumvi kidogo inaweza kutengenezwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- gramu 500 za sukari
- rundo la peremende au zeri ya ndimu
- kunde la ganda la vanila
Viungo huchanganywa pamoja na kutayarishwa jinsi ilivyoelezwa katika mapishi ya kimsingi. Mchanganyiko huo unafaa kwa aiskrimu, sahani za krimu na saladi ya matunda, miongoni mwa mambo mengine.
Kidokezo:
Lavender pia inaweza kutumika kwa ubadhirifu wa upishi. Mchanganyiko huo huwa wa mapambo hasa ikiwa maua kavu ya lavenda yanatumiwa pamoja na mimea hiyo.
