Zaidi ya robo tatu ya aina zote za asili zinazolimwa zimehamishwa na aina mpya za viwandani kwa chini ya miaka 100. Baadhi ya mboga na matunda zinapatikana tu kama mbegu chotara ambazo haziwezi tena kuenezwa kutoka kwa mbegu. Aina kama hizo hutoa tu mavuno mazuri chini ya hali bora. Ni tofauti kabisa na aina za zamani. Faida zako hazipo tu katika aina mbalimbali za ladha.
Ujerumani
Wafugaji waliojitolea, watunza bustani na wakulima wa mboga wanafufua mboga za kihistoria na aina za matunda zilizosahaulika kutoka Ujerumani. Aina za zamani mara nyingi zinafaa zaidi kwa mahitaji ya bustani za nyumbani na zinazojitosheleza kwani zinathibitisha kuwa imara na hutoa mazao mazuri hata chini ya hali ya chini.
saladi za Trout (Lactuca sativa)
Aina hii inajumuisha aina za kitamaduni ambazo majani yake ni kahawia-nyekundu na yenye madoadoa kama trout na ladha yake ni ya kunukia. Ziliundwa kutokana na kuvuka lettuki ya romaine (“trout breeches”) na lettuce (“golden trout”) na zilikuzwa huko Franconia katika karne ya 19. Kwa kuwa matangazo kwa mtazamo wa kwanza yanafanana na matangazo yaliyokufa, aina za zamani zilisukumwa haraka nje ya soko. Saladi za trout huendeleza vichwa vya nusu-wazi ambavyo majani yake ya nje ni gorofa na kufunikwa na Bubbles nzuri. Majani ya ndani yana rangi ya lax pink. Awamu iliyopanuliwa ya mavuno ni ya kuvutia sana kwa bustani ya hobby. Saladi za trout ni kati ya aina bora za saladi ambazo ni pambo katika kila sahani kwa sababu ya rangi yao. Aina hizi zimekaribia kusahaulika au hazipatikani tena sokoni:
- 'Trout saladi, nyekundu-damu kubwa': majani makubwa, yenye madoadoa-nyekundu ya damu
- 'Trout ya rangi': vichwa vya ukubwa wa wastani, majani ya kijani yenye madoadoa na waridi
- 'Saladi ya trout ya damu yenye mbegu nyeupe': vichwa vidogo maridadi, aina mbalimbali zilizopotea
Kidokezo:
Kulingana na tamaduni za zamani, saladi huendana kikamilifu na mayonesi ya kamba.
Radishi (Raphanus sativus var. sativus)
Marejeleo ya mboga hii yalianza karne ya 16. Pengine ilikuzwa katika eneo la Mediterania kwenye aina ya Raphanus landra na Raphanus maritima. Mizizi ni maarufu sana kwa sababu ya muda wao mfupi wa kukomaa. Mboga ya mizizi inaweza kuvunwa baada ya siku 20 hadi 30 tu. Mimea mpya hukuza mizizi nyekundu na mviringo, wakati mboga za kihistoria zina sifa ya anuwai ya maumbo na rangi. Wigo ni kati ya maumbo ya duara hadi marefu na kutoka nyekundu hadi urujuani hadi vivuli vya manjano na vyeupe:
- ‘Papageno’ (nusu-nyekundu-nusu-nyeupe radishes)
- ‘Icicles’ (radishi nyeupe mviringo)
- 'Radishi ya Njano' (aina ya nchi ya zamani)
- ‘Siagi kubwa’ (saizi ya pompomu, nyekundu nyangavu, laini na isiyo na manyoya)
Plum ‘Anna Späth’
Matunda mengi yaliyosahaulika kama plum hii yana historia isiyoeleweka. Aina hii labda ilikuja Ujerumani kama mche kutoka Hungaria katika karne ya 19, ambapo ililetwa sokoni na Anna Späth. Plunus ni ya spishi za Prunus zinazochanua marehemu na hutumika kama mtoaji wa chavua kwa spishi zingine. Licha ya kuchelewa kwa maua, mti mara chache hupata uharibifu wa baridi. Matunda ya rangi ya zambarau iliyokolea yana barafu isiyokolea ya samawati na yanaonekana kuchuchumaa kwa sababu ya ncha zao butu. Nusu za matunda zina umbo la kutofautiana na hutenganishwa na mshono mzuri. Ladha ya matunda ni ya kipekee:
- ina juisi kiasi
- noti tamu
- utamu mzuri sana na tindikali nzuri
Cherry 'Kassin Early Heart Cherry'
Mnamo 1886, aina hii iligunduliwa kama miche ya bahati nasibu huko Werder. Kwa muda mrefu ilionekana kuwa moja ya aina muhimu zaidi za cherry katika kilimo cha kibiashara. Baada ya muda ilibadilishwa na 'Burlat' yenye matunda makubwa. Lakini cherry hii ya moyo inavutia na harufu iliyojaa, upinzani wa juu wa kupasuka na kukomaa kwa matunda mara kwa mara. Hata hivyo, aina mbalimbali huhitaji mshirika wa uchavushaji kwa sababu haina uwezo wa kuzaa. Aina zingine za zamani kama vile 'Büttner's Red Cartilage Cherry', 'Big Princess' au 'Dönissen's Yellow Cartilage Cherry' zinaweza kuchukuliwa kama wasambazaji wa chavua. Aina hii ya cherry ina faida kadhaa:
- kukomaa mapema sana na mavuno mengi
- mti wenye afya tele na ukuaji wa nguvu
- cherries yenye harufu nzuri na thabiti ya moyo
Ulaya
Mboga na matunda mengi yana asili yake katika nchi za kusini. Aina ambazo zilibadilishwa na aina mpya zilizokuwa zikikuzwa kote Uropa. Aina za zamani za Uropa hazitambuliwi tu kwa utofauti wa ladha, maumbo na rangi, lakini pia zina vipindi tofauti vya mavuno.
Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris, kikundi cha Conditiva)
Leo unaweza kununua aina nyekundu ambazo mizizi yake ni mviringo. Fomu zilizo na rangi ya pete au aina za rangi nyepesi zimekuwa karibu kusahaulika. Beets zenye vitamini sio tu kuimarisha sahani ya chakula cha jioni kwa suala la rangi, lakini pia hufungua uzoefu mpya wa ladha. Kulima ni rahisi kwa kulinganisha na mavuno hufanyika kwa wiki kadhaa. Aina hizi za zamani zinavutia sana:
- Platform Beetroot: 'Egyptian Flatround'
- Nyeupe nyeupe: 'Banguko'
- nyuchi zenye umbo la chuma: 'Crapaudine' (aina ya Kifaransa)
- Beet nyekundu na nyeupe: 'Tonda di Chioggia' (mboga za kihistoria kutoka Italia)
- Beets za manjano: 'Burpees Golden' na 'Boldor' (maalum wa Uingereza)
Saladi ya Orchid – Radicchio ‘Variegata di Castelfranco’
Saladi hii ya chiko hutoka kwa aina mbalimbali za chikori, ambazo jina la kisayansi ni Cichorium intybus var. foliosum. Aina mbalimbali hukumbusha zaidi lettuki kuliko radichio kwa sababu hukuza vichwa vilivyo wazi kwa kulinganisha na majani yenye nguvu ambayo ni ya kijani kibichi hadi nyeupe kwa rangi na madoadoa na nyekundu. Umbo lake la kupendeza lilitoa aina hii ya jadi ya saladi kutoka Italia jina la saladi ya orchid. Aina mbalimbali hutoka katika manispaa ya Castelfranco Veneto kaskazini mashariki mwa Italia na inachukuliwa kuwa kitamu halisi huko, sio tu kati ya watu, kwa sababu ya manukato na viambato vyake:
- tamu, harufu kidogo
- hakuna vitu vichungu
- tajiri wa vitamini
- Saladi ya gourmet pia kwa kasa
Saladi ya okidi ni rahisi kukua na kukua kutokana na mbegu. Vichwa viko tayari kuvunwa baada ya wiki kumi hadi kumi na mbili tu.
bilinganya yenye mistari 'Rotonda bianca sfumata di rosa'
Kama mboga ya kihistoria, aina hii ya biringanya kuukuu huvutia katika ladha na uzuri. Inatoka Italia na ilikuzwa kutoka kwa bilinganya (Solanum melongena). Ina sifa ya matunda ya mviringo ambayo, kama jina la aina inavyopendekeza, huonekana nyeupe na mviringo na gradient ya pink. Mimba ina mbegu chache tu na ni dhabiti haswa. Aina hii hukua vizuri na inazaa sana. Kwa sababu ya kuzoea hali ya Mediterania, biringanya yenye milia hupendelea maeneo yenye jua, joto na mahali pa usalama. Kwa hiyo inapaswa kupandwa katika chafu, chini ya polytunnel au katika sufuria. Maadili yao ya ndani hushawishi wakosoaji wanaotambua ladha:
- ladha ya kunukia kidogo
- uthabiti wa krimu
- iliyokatwa kwa ajili ya kuoka mikate au kumarina
- nzuri kwa kujaza
Karoti (Daucus carota)
Leo soko linatawaliwa na karoti za rangi ya chungwa. Lakini pia kuna aina nyingi za kuvutia ambazo hutofautiana katika sura, rangi na ladha. Zina umbo la duara, vidogo au mviringo, zina rangi ya zambarau, nyeupe hadi manjano na hukuza ladha tamu kidogo, tamu au maridadi na yenye harufu nzuri. Sio tu rangi zisizo za kawaida. Viungo pia hutofautiana sana kutoka kwa aina mpya. Mboga za kihistoria zenye rangi ya zambarau zina anthocyanins nyingi, ambazo hulinda mwili kutokana na vioksidishaji.
- Karoti nyeupe 'Blanche a Collet Vert': tamu kidogo na yenye harufu nzuri, maisha mazuri ya kuhifadhi
- Karoti za mapema 'Soko la Paris': huiva haraka, nyororo na tamu sana
- Karoti ya zambarau 'Black Spanish': ladha kali
- Karoti ya Oxheart ‘Oxheart’: ladha tamu-tamu, maisha mazuri ya kuhifadhi
- Karoti ya manjano 'Jaune Du Doubs': tamu kidogo, muda mrefu wa kulima
Mtini wa tone la dhahabu 'Goutte d`or'
Aina hii ya zamani ilitajwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 17. Bado imeenea kusini mwa Ufaransa, wakati aina mbalimbali huwa zimesahau katika Ulaya ya Kati. Matunda ni kahawia kidogo na hutolewa mara mbili kwa mwaka chini ya hali nzuri. Mimea haiwezi kukabiliana vizuri na hali ya hewa ya vuli yenye unyevu, kwa hivyo kupanda kwenye chafu kunapendekezwa. Aina ya jadi ina sifa ya ugumu mzuri wa msimu wa baridi na ina ladha bora. Miezi kavu ya kiangazi inakuza uvunaji wa matunda na kuhakikisha mavuno mengi. Chini ya hali hizi ladha ya kipekee inaweza kukua kikamilifu:
- uwiano uwiano wa sukari na asidi
- mwenye mwili mzima
- nzuri sana
Urusi
Aina hizi zisizo za kawaida hazijulikani sana katika Ulaya ya Kati na zina utamaduni wa zamani. Kwa sababu ya sifa zao thabiti na kustahimili baridi, aina za zamani kutoka Asia ya mbali ni maarufu sana miongoni mwa wapendaji.
Tango la wavu la kahawia la Kirusi 'Brown Russian'
Asili ya aina hii ya kitamaduni inaaminika kuwa kwenye miteremko ya kusini ya Himalaya na hutoka kwa tango (Cucumis sativus). Aina hiyo yenye nguvu zaidi inathibitisha kuwa imara na inastawi vizuri nje. Matunda yana urefu wa hadi sentimita 30 na yana rangi ya manjano na muundo wa mtandao unaovutia. Ladha yao inazidi harufu ya matango ya kawaida ya bustani. Ni crispy, safi na tamu kidogo. Tango la wavu linaweza kutumika katika hatua tofauti za ukuaji:
- mchanga kama matango ya kuokota
- kwa matumizi mapya wakati wa kukomaa kwa hali ya juu
- iliyoiva kama kachumbari ya haradali au kusukwa
Nyanya ‘Black Crimea’
Aina hii ya zamani kutoka Urusi inavutia na ladha yake isiyo na kifani. Nchi yao iko kwenye peninsula ya Crimea. Tunda moja linaweza kukua kati ya gramu 200 na 400 za massa. Hii hufanya matunda kuwa kati ya nyanya kubwa zaidi. 'Crimea Nyeusi' ina nguvu sana na ina tija, ingawa mvua ya moja kwa moja inapaswa kuepukwa. Ili kuhakikisha kwamba nyanya zinabaki nzuri na zenye uchungu, huvunwa mapema na rangi ya kijani-kahawia. Inapoiva kabisa, matunda yana sifa mbalimbali:
- mviringo-gorofa hadi umbo lisilolingana
- kosi ya kijani, na nyama ya kahawia-nyekundu
- harufu ya kipekee, tamu sana
Plum ‘Russian Plum’
Matunda yaliyosahaulika kama plum hii yanafaa haswa kwa wapendanao. Inatoka katika maeneo magumu ya Siberia, ingawa umri halisi wa aina hii haijulikani. 'Plum ya Kirusi' ina sifa ya uimara wake wa juu kwa hali ya hewa inayobadilika. Inazalisha mazao mazuri hata chini ya hali mbaya na kwa hiyo inathaminiwa sana sio tu katika nchi yake. Matunda ni nyekundu hadi zambarau kwa rangi na yana mipako nzuri kwenye peel. Wao ni mviringo na ukubwa wa kati hadi kubwa. Nyama ya kati-imara ni nyeupe-njano na mara kwa mara huchukua rangi nyekundu ya peel. squash ladha nzuri hasa safi kutoka kwa mti. Wao ni sifa ya harufu ya kupendeza ya plum na ni ya juisi sana. Hata kabla ya matunda kuiva, aina ni ya kuonyesha kwa sababu maua ni lush hasa.
