Parachichi hugawanya akili zinazojali afya kama vile hakuna matunda mengine. Kwa miongo kadhaa, maudhui ya juu ya mafuta yalilazimisha hata mashabiki wa nyama ya matunda yenye nutty kuacha na mioyo nzito. Mabadiliko yalikuja na ufahamu kwamba asidi ya mafuta isiyojaa ni ya manufaa kwa afya. Leo, parachichi ni mojawapo ya vyakula bora zaidi ambavyo havipaswi kukosa kwenye menyu yoyote. Mwongozo huu ulio na wasifu na maelezo ya lishe unaeleza kwa kina jinsi maudhui ya afya ya Persea americana yalivyo.
Wasifu
- Jina: Parachichi (Persea americana)
- Asili: msitu wa mvua wa kitropiki huko Amerika ya Kati
- Tunda la mti wa parachichi wa kijani kibichi kutoka kwa familia ya laurel
- Majina ya kawaida: pea ya parachichi, peari ya mamba, siagi ya msituni, tunda la siagi
- Ukubwa: urefu wa sm 10-20 na upana wa sm 7 hadi 9
- Uzito: wastani 500 hadi 900 g, mara chache 200 hadi 450 g au 1.5 hadi 2.5 kg
- Rangi: kijani kibichi iliyokolea au zambarau hadi nyeusi
- Shell: laini, ya ngozi au iliyokunjamana
- Mwili: laini ikiiva, rangi ya kijani-njano hadi njano-dhahabu, inayoongeza oksidi hadi kahawia iliyokolea
- Onja: tamu-nyekundu, mara chache ni tamu
- Kiini: ukubwa wa mpira wa gofu na wenye sumu
- Kipengele maalum: tunda la climacteric (baada ya kuiva)
- Matumizi: Majimaji safi kama kibadala cha siagi, puree iliyotiwa tamu (guacamole), iliyokolea kama dipu, kiungo cha supu baridi na saladi, kujaza tortilla, majani yaliyokatwakatwa kama kitoweo au chai
Kwa mtazamo wa mimea, parachichi ni beri yenye mbegu moja ambayo hustawi kwenye mti wa parachichi unaoendelea kuwa kijani kibichi. Mti huu hukua kama kichaka na kufikia urefu wa hadi mita 20 katika makazi yake.
Maeneo asilia na kukua
Katika mazingira yake ya asili, misitu ya mvua ya Amerika ya Kati, parachichi limejulikana kama mmea muhimu kwa miaka 10,000. Ilikuwa ni mojawapo ya vyakula muhimu zaidi vya Waazteki. Leo kuna maeneo makubwa yanayokua duniani kote ambayo hayako tu kwenye ukanda wa kitropiki. Mti wa parachichi hupandwa popote ambapo hali ya hewa ya joto inatawala, kutoka Afrika Kusini hadi Israeli na California hadi Australia na New Zealand. Matunda yamestawi katika eneo la Mediterania tangu mwanzoni mwa karne ya 20 ili kukidhi mahitaji yanayoongezeka huko Uropa. Sasa kuna zaidi ya aina 400 sokoni duniani kote, ambapo Parachichi Fuerte na Parachichi Hass ni maarufu sana barani Ulaya.
Kipengele maalum: matunda ya climacteric
Uwezo wao wa kuiva umetoa mchango mkubwa kwa parachichi la kitropiki kuwa la kawaida kwenye menyu barani Ulaya. Matunda ya parachichi kwa asili hayaiva kwenye mti. Badala yake, Persea americana humwaga beri hizo zinapokuwa hazijaiva ili ziweze kuiva ardhini na kuzaa watoto wengi. Katika mashamba, matunda huchunwa mara tu yanapofikia ukubwa wa soko. Wakati wa usafiri wa friji hadi Ulaya, mchakato wa kukomaa unaendelea polepole. Kwenye rafu ya duka, msimamo bado ni ngumu sana kula. Kwenye dirisha lenye joto, karibu na tufaha, tunda la siagi litaiva baada ya siku chache.
Kiini: ukubwa wa mpira wa gofu na wenye sumu
Kiini kikubwa ndani hakifai kwa matumizi. Alkaloids iliyomo na persine ya sumu inaweza kusababisha dalili kubwa za sumu kwa watu ikiwa inatumiwa kwa makusudi au bila kukusudia kwa kiasi kikubwa. Kwa wanyama wengi, kama vile mbwa, paka au budgies, inaweza kuwa mbaya ikiwa watakula shimo la parachichi. Watunza bustani wa nyumbani wenye shauku hawatupi mbegu, bali huotesha tu mti wao wa parachichi kutoka kwao.
Kidokezo:
Parachichi zisizo na mbegu, zinazoitwa cocktail parachichi au parachichi, ni maarufu sana. Haya ni matunda yanayotokana na maua yasiyo na mbolea. Hizi ni ndogo kwa kulinganisha na cm 5 hadi 8 na zina shell nyembamba sana. Wakulima huko California, Afrika Kusini na Israel wamegundua pengo kwenye soko na wanasambaza parachichi ndogo katika maduka ya Ulaya.
Matumizi
Nyama ya parachichi huandaliwa safi na bila kupikwa kwa sababu nzuri. Baada ya joto fupi tu, ladha ya nutty, creamy inachukua harufu mbaya, yenye uchungu. Ndio maana tunda la siagi mara nyingi hutiwa chumvi na kunyunyiziwa safi. Tunda hilo pia ni maarufu sana lililokaushwa, lililotiwa sukari au kutiwa chumvi na linaweza kufurahishwa kama puree au kuenea. Wapenzi wa parachichi wazuri wamegundua kwamba ladha ya wastani huhifadhiwa ikiwa nyama itaokwa kwa jibini kwa muda mfupi.
Kidokezo:
Kama wasifu unavyopendekeza, nyama ya manjano-dhahabu humenyuka ikiwa na rangi isiyopendeza inapogusana na hewa. Unaweza kuzuia upungufu huu kwa urahisi kwa kunyunyiza tunda jipya la parachichi mara moja na maji ya limao.
Thamani za lishe kwa muhtasari
Ni dhahiri kwamba kwa zaidi ya aina 400, viwango vya lishe nchini Persea americana vinatofautiana. Taarifa zifuatazo za lishe kutoka Taasisi ya Utafiti ya Ujerumani ya Kemia ya Chakula bado hutoa mwongozo wa kila siku:
(taarifa kwa kila gramu 100 za matunda yanayoliwa)
Vipengele
- Maji 66, 5 g
- Fat 23.5 g
- Fiber 6, 3 g
- Protini 1, 9 g
- Madini 1, 4 g
- Wanga 0.4 g
- Thamani ya kalori 909 kJ (221 kcal)
Madini muhimu
- Potasiamu 485 mg
- Phosphorus 45 mg
- Magnesiamu 30 mg
- Calcium 12 mg
- Iron 495 µg
Vitamini zenye thamani
- Vitamin C 13 mg
- Vitamin E2 1300 µg
- Folic acid 30 µg
- Vitamin K 19 µg
Nyuma ya maadili haya ya lishe kuna utendaji muhimu kwa viumbe wetu ambao huchangia kwa kiasi kikubwa kudumisha afya. Potasiamu huondoa maji ya ziada. Vitamini C na E huimarisha mfumo wa kinga. Iron inasaidia usambazaji wa oksijeni katika damu. Vitamini K hutoa mchango muhimu katika uundaji wa sababu za kuganda kwa damu.
Fosforasi na kalsiamu ni timu ya ndoto miongoni mwa madini kwa sababu huhakikisha mifupa thabiti na meno yenye nguvu. Fiber huhifadhi digestion. Asidi ya foliki ya vitamini hufanya kama ngome ya asili dhidi ya moja ya sababu za kawaida za kifo - kiharusi. Kwa kuwa vitamini hiyo inapatikana kwa kiasi kidogo tu katika vyakula vilivyosindikwa viwandani, parachichi yenye asidi ya folic nyingi ni sawa.
Je, mafuta mengi yanaweza kuwa na afya? - lakini ndio
Maudhui ya mafuta ya gramu 23.5 huongeza idadi ya kalori. Walakini, hizi ni asidi zisizojaa mafuta, wenzao wenye afya wa asidi iliyojaa ya mafuta. Asidi zisizojaa mafuta hufanya vitamini nyingi muhimu kupatikana kwa viumbe wetu. Kwa kuongeza, wao hupunguza viwango vya cholesterol mbaya ya LDL na kuongeza cholesterol nzuri ya HDL. Kinyume chake, asidi iliyojaa mafuta huchangia magonjwa na unene wa kupindukia.
Wanavizia vyakula vya haraka, nyama ya mafuta, soseji zenye mafuta mengi na mabomu mengine mengi ya kalori na kufanya maisha kuwa magumu kwa ini na nyongo. Jumuiya ya Ujerumani ya Lishe inatetea kujumuisha asilimia 7 hadi 10 ya mahitaji ya kila siku ya nishati na asidi isiyojaa mafuta na kupuuza asidi ya mafuta iliyojaa.
Chakula bora chenye pande nyeusi
Kwa mtazamo wa ikolojia, kuongezeka kwa kilimo cha miti ya parachichi kunatazamwa kwa umakini. Mtazamo ni juu ya matumizi makubwa ya rasilimali muhimu, jambo ambalo linawakasirisha wanamazingira duniani kote. Kilo moja ya matunda ya parachichi hutumia hadi lita 1,000 za maji. Nchini Mexico pekee, hadi hekta 4,000 za misitu huharibiwa kila mwaka ili kutoa nafasi kwa maeneo ya ziada ya kilimo. Tangu parachichi lilipotajwa kuwa chakula cha hali ya juu, uagizaji nchini Ujerumani umeongezeka kwa kasi kutoka tani 28,000 mwaka wa 2010 hadi tani 58,500 mwaka wa 2016.
