Kulingana na aina, muda wa kuvuna matunda matamu huanzia Mei hadi Oktoba. Chagua jordgubbar ikiwa ni pamoja na calyx ya matunda na kuiva kabisa, lakini si kuchelewa sana. Kiasi kikubwa cha mavuno kinaweza kupikwa kwenye jamu - au kugandishwa kama tunda zima au kusafishwa. Unapaswa kutumia jordgubbar za ubora wa juu tu na uhakikishe kuwa hazina michubuko yoyote. Vinginevyo, matunda maridadi yataoza hata kwenye friji. Tafadhali kumbuka, hata hivyo, kwamba jordgubbar zilizogandishwa ni laini, mara nyingi mushy na rangi nyeusi baada ya kuyeyuka. Uhifadhi wa aina hii hubadilisha muundo wa molekuli ya tunda, lakini si viambato vyake vya thamani.
Wakati wa kuvuna jordgubbar
Kuna aina tofauti za jordgubbar ambazo huzaa matunda mara moja au kuzaa tena baada ya muda mfupi wa kupumzika katikati ya kiangazi, i.e. H. Maua na matunda yataunda tena hadi vuli. Kwa ujumla, nyakati za mavuno za aina tofauti hutofautiana sana. Hata hivyo, jordgubbar zote zina jambo moja zinazofanana: Matunda yao yanapoiva, hufanya hivyo mara moja - ili wewe kama mmiliki wa bustani uingizwe kihalisi.
Sitroberi “ya kawaida” ya bustani (kwa mfano aina kama vile 'Elvira' na 'Korona') huzaa mara moja tu na huleta baraka tele baada ya kuchanua kati ya Mei na Juni. Walakini, hii hudumu hadi mwisho wa Julai. Matunda yenye kuzaa mara nyingi zaidi yanaonekana mwezi wa Juni/Julai, kisha huingia katika awamu fupi ya kutulia na kuzaa matunda tena kati ya Agosti na Oktoba.
Kidokezo:
Zile ziitwazo jordgubbar za kila mwezi, ambazo hutoka kwa sitroberi za porini, pia huvumilia na hata kuzaa matunda kuanzia Mei hadi Oktoba. Matunda yake ni madogo kidogo kuliko yale ya jordgubbar ya kawaida ya bustani, lakini yana ladha kali zaidi.
Lima jordgubbar taratibu na uvune ipasavyo
Kwa ladha kama vile jordgubbar zikiwa mbichi kutoka kitandani, pia ni nyeti sana na kwa hivyo zinaweza kuhifadhiwa kwenye sehemu ya mboga kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili. Walakini, ikiwa matunda yenye maji mengi yana michubuko kidogo - kwa mfano, inayosababishwa wakati wa kuokota - mara nyingi huoza ndani ya masaa machache. Ili kuzuia hili kutokea kwako, unapaswa kulima matunda kwenye safu kavu ya matandazo kama vile majani.
Hii haihakikishi tu kwamba jordgubbar hukaa safi (na kwa hivyo si lazima zioshwe na kusafishwa kwa taabu), lakini pia huzuia uozo usiendelee kitandani. Vuna matunda kwa uangalifu sana na uwaweke kwenye vikapu vilivyowekwa maalum. Wakati wa kuokota, usishinikize sana, lakini badala yake shika tunda hilo kwa kidole gumba na ukate kwa uangalifu kwa mkasi wa kucha. Ukiacha kikombe cha matunda kwenye tunda, kitaendelea kuwa mbichi kwa muda mrefu zaidi.
Zigandishe jordgubbar nzima
Matunda yaliyoiva tu na magumu yanafaa kwa kugandishwa. Ikiwa jordgubbar tayari zimeiva, hazipaswi kuhifadhiwa tena kutokana na hatari ya kuoza na zinapaswa kuliwa mara moja. Ikiwa unataka kugandisha jordgubbar nzima, endelea kama ifuatavyo:
- jaza bakuli maji ya uvuguvugu
- osha jordgubbar kwa uangalifu ndani yake
- Usioshe matunda chini ya maji yanayotiririka,
- hii hutengeneza sehemu za shinikizo
- Baada ya kuosha, kausha jordgubbar kwa uangalifu kwa taulo la jikoni
- Usigandishe matunda yakiwa na unyevu, hii itasababisha friza kuwaka
- Kata bakuli la matunda vizuri kwa kisu
- Wacha jordgubbar nzima au kata vipande vipande
- pakia kwenye mfuko wa friji usiopitisha hewa
- bora zaidi, vacuum seal
- na flash igandishe kwenye freezer au freezer
Stroberi zilizogandishwa kwa njia hii huhifadhiwa kwa takriban miezi miwili na zinapaswa kuliwa wakati huu.
Zigandishe jordgubbar nzima bila kushikamana
Hata hivyo, mbinu iliyoelezwa hapo juu ina hasara moja: matunda hushikana yanapogandishwa na hayawezi kuondolewa tena moja moja. Ili kuzizuia zishikamane, unaweza kugandisha matunda kivyake na kisha tu kuyahamisha pamoja kwenye mfuko wa kufungia au chombo kingine kinachofaa. Ili kufanya hivyo, weka jordgubbar zilizoandaliwa kwa uangalifu mmoja mmoja kwenye sahani, ubao wa kukata au trei ya kuoka huku ukingo wa kukata ukiangalia chini.
Matunda yasigusane. Sasa ziweke kwenye friji kwa saa mbili, kisha zitoe tena na zipakie pamoja. Walakini, hii inapaswa kufanywa haraka, kwa sababu matunda madogo huyeyuka haraka sana - na huwa mushy haswa baada ya kuyeyuka. Baada ya kukatwa, jordgubbar huwekwa kwenye friji.
Zigandishe jordgubbar zilizotiwa sukari
Unaweza pia kugandisha tunda mbichi kwa sukari - kisha unaweza kutumia tunda lililotiwa utamu kwa kitindamlo au keki baada ya kuganda.
- Osha na usafishe jordgubbar kama ilivyoelezwa
- jaza kwenye chombo cha plastiki (yenye mfuniko)
- nyunyuzia sukari ukipenda
- au mimina na sharubati ya kujitengenezea nyumbani
- changanya kwa makini na kijiko
- Weka mfuniko na uweke kwenye freezer
Kidokezo:
Unaweza kutengeneza sharubati yako ya sukari kwa urahisi kwa kuchemsha sehemu moja ya sukari katika sehemu nne za maji, kuyeyusha ndani yake na hatimaye kuruhusu mchanganyiko upoe kabla ya kuganda. Kwa ladha hiyo maalum, unaweza pia kutumia sukari ya miwa ya kahawia badala ya sukari nyeupe ya mezani.
Zigandishe jordgubbar safi
Ukigandisha jordgubbar nzima au kukatwa vipande vipande, kufungia hubadilisha muundo wa matunda: baada ya kuyeyuka, huwa laini kila wakati, ni mushy na hutoa juisi zaidi au kidogo. Kwa hivyo jordgubbar zilizogandishwa hazifai kwa topping keki na tarti, lakini unaweza pia kutengeneza keki na puree ya strawberry badala yake.
Matunda matamu yanaweza pia kugandishwa, ambayo pia yana faida kubwa ya kuokoa nafasi. Andaa jordgubbar zilizovunwa kama ilivyoelezewa, lakini kwanza zisafishe kwa uangalifu na blender. Ikiwa unataka, unaweza kupendeza puree ya matunda na sukari ya unga kidogo na kuinyunyiza na maji ya limao mapya. Safi inaweza kumwagwa kwenye vyombo vidogo vya plastiki, na kugawanywa katika trei za mchemraba wa barafu au sawa na kuwekwa kwenye friji.
Tengeneza na kugandisha ice cream yako tamu ya sitroberi
Safi kama hiyo ya sitroberi inaweza kutumika kutengeneza aiskrimu tamu ya sitroberi. Kuna chaguo kadhaa kwa hili: Pindisha cream iliyopigwa (kuchapwa hadi iwe ngumu) na poda ya sukari kwenye puree safi iliyosafishwa na kufungia mchanganyiko pamoja. Koroga mara moja kila masaa machache, baada ya siku moja ice cream ya strawberry itakuwa tayari kuliwa. Unaweza pia kukunja puree ya matunda waliohifadhiwa, iliyoyeyushwa kwenye cream mpya iliyochapwa - katika kesi hii ice cream itakuwa creamier.
Kidokezo:
Aiskrimu ya Strawberry kwenye kijiti ni kiburudisho maalum, si tu siku za joto. Ili kufanya hivyo, jaza puree ya matunda (mchanganyiko wa strawberry na puree ya ndizi pia ni ladha) kwenye molds ya kawaida ya popsicle na uiruhusu tu kufungia. Chakula cha afya kiko tayari na kitafurahisha familia na pia watoto kwenye sherehe ya siku ya kuzaliwa ya watoto.
Furahia vipande vya barafu vya sitroberi kutoka kwenye freezer
Pembe za barafu zilizogandishwa badala ya mchemraba wa barafu ni bora kwa sherehe yoyote na zinaonekana vizuri katika maji yenye madini, divai inayometa au kwenye punch ya matunda. Safi ya Strawberry, iliyogandishwa kwa sehemu katika trei za mchemraba wa barafu, inafaa kwa hili, kama vile matunda yote, ambayo huwekwa moja kwa moja kwenye sehemu za tray ya mchemraba wa barafu na kujazwa na maji, limau au divai inayometa. Pia inaonekana nzuri ikiwa utagandisha jordgubbar kwenye vipande vya barafu pamoja na jani jipya la peremende na/au vipande vichache vya chokoleti nyeusi.
Ondoa jordgubbar zilizogandishwa kwa upole
strawberry zilizogandishwa zinaweza kugandamizwa kwa njia mbalimbali:
- polepole kwenye joto la kawaida
- kwenye microwave
- kwa msaada wa maji ya moto
Uzoefu umeonyesha kuwa matunda hukaa katika hali nzuri zaidi ikiwa utayaoga kwa muda mfupi katika maji moto na kuyayeyusha hivyo. Ili kufanya hivyo, weka kiasi kinachohitajika cha jordgubbar kwenye bakuli na kumwaga maji ya moto, lakini sio kuchemsha tena. Matunda yanapaswa kufunikwa tu na kioevu. Baada ya dakika, mimina maji na kurudia utaratibu ikiwa ni lazima. Kwa njia, jordgubbar huwa mushy hasa unapozipunguza kwenye microwave kwa kutumia kazi ya kufuta.
Je, jordgubbar zinaweza kugandishwa bila kuwa mushy?
Kwa bahati mbaya, jordgubbar zilizogandishwa na kuyeyushwa huwa laini na zenye mushy, na hili haliwezi kuzuiwa. Hii ni kutokana na wingi wa maji yaliyomo kwenye matunda - jordgubbar hujumuisha asilimia 95 ya maji tu - ambayo hung'aa wakati yagandishwe na hivyo kuharibu miundo ya seli za matunda.
Kukausha jordgubbar kwenye oveni
– Mbadala mpole kwa kuganda –
Ikiwa ungependa kuzuia hili, unaweza pia kuhifadhi matunda matamu kwa njia nyingine: yaani chipsi za sitroberi zilizokaushwa. Ingawa dehydrator moja kwa moja ni faida kwa hili, oveni ya kawaida pia itafanya kazi. Osha na kusafisha kiasi unachotaka cha jordgubbar kama ilivyoelezewa na ukate vipande vipande vya unene wa milimita tatu. Ukiipenda tamu zaidi, futa tunda hilo kwa sukari ya unga kabla ya kukaushwa.
Weka joto oveni hadi kiwango cha juu cha 50 °C - halijoto ya juu hukauka haraka, lakini pia haribu vitamini muhimu - na wakati huo huo tandaza vipande vya sitroberi kwenye trei ya kuokea iliyofunikwa kwa karatasi ya kuoka. Sasa weka tray katika tanuri na kavu jordgubbar mpaka ziwe elastic wakati unasisitizwa kwa kidole chako. Hata hivyo, hii inaweza kuchukua saa chache. Ikiwa ungependa kufanya kazi haraka, weka oveni hadi 100°C na chips ziwe tayari baada ya saa moja na nusu.
Kidokezo:
Ili unyevu unaotoka wakati wa kukausha uepuke, unapaswa kubana kijiko cha mbao kati ya oveni na mlango wa oveni.
Hitimisho
Stroberi inaweza kugandishwa kama matunda yote, kukatwa au kusafishwa na hivyo kuhifadhiwa. Hata hivyo, kufungia huharibu muundo wa seli ya matunda, ambayo yana maji mengi, hivyo kwamba daima ni laini, mushy na giza katika rangi baada ya thawing. Kwa bahati mbaya, matokeo haya hayawezi kuzuiwa, lakini hayana ushawishi juu ya viungo vya thamani katika jordgubbar. Matunda yaliyogandishwa yanaweza kutumika kwa aina mbalimbali za bidhaa zilizookwa, desserts, smoothies na vinywaji - au kusindika tu kuwa ice cream ya ladha. Jordgubbar zilizogandishwa pia huonekana nzuri sana kwenye trei za mchemraba wa barafu na ni tamu katika maji yenye madini, limau, juisi au divai inayometa. Vinginevyo, unaweza kukata matunda matamu katika vipande nyembamba na kuvikausha polepole kwenye oveni kama chipsi.
