Aina ya viazi hutoa zaidi ya aina 5,000 duniani kote, ambazo zimegawanywa katika vikundi tofauti vya ukomavu na mali. Hizi ni pamoja na idadi kubwa ya aina za kibiashara ambazo hutumiwa kuzalisha wanga na pombe. Viazi huja katika vikundi vya ukomavu mapema sana hadi mapema, mapema kati, marehemu wa kati na marehemu sana. Baadhi ya aina za viazi zina umuhimu wa kieneo pekee au zinabadilishwa au kuuzwa kati ya wapendanao kama ziitwazo "aina za zamani". Kulingana na jinsi zinavyokuwa imara wakati wa kupikwa, viazi hutofautishwa kati ya nta na unga.
Ofisi ya Tofauti ya Shirikisho
Nchini Ujerumani, kulingana na masharti ya Sheria ya Trafiki ya Mbegu, miche inaweza tu kuuzwa kutoka kwa aina za viazi ambazo zinatambuliwa na kuidhinishwa na Ofisi ya Federal Plant Variety Office. Orodha hiyo inasasishwa kila mwaka na ina aina za viazi za zamani na mpya ambazo hupandwa Ujerumani.
Kutofautisha kwa aina ya kupikia
Wakati wa kuchagua aina ya viazi kwa viazi vya mezani, sifa za kupikia au kufaa kwa sahani tofauti ni muhimu. Kwa hivyo, mali ya kupikia ya viazi pia inachunguzwa kama sehemu ya mtihani. Viazi vimegawanywa katika makundi yafuatayo:
- Kupikia aina A: aina ya waxy
- Kupikia aina B: aina nyingi za nta, unga kidogo
- Kupikia aina C: huru, unga, aina kavu kidogo
Kutofautisha kulingana na wakati wa kukomaa
Muda wa kukomaa hauamui tu wakati inachukua viazi kuiva, lakini pia wakati wa kuvuna na maisha ya rafu ya aina ya viazi. Aina mbalimbali za aina hujumuisha nyakati za kukua kati ya siku 90 na 170.
- Kundi la ukomavu Ia (aina za mapema sana): kipindi cha uoto siku 90-110, mavuno mwezi wa Juni na Julai, huota kabla ya kuota chini ya foil, hasa aina za nta, si inaweza kuhifadhiwa
- Kundi la ukomavu IIa (aina za awali): kipindi cha uoto siku 110-130, mavuno mwezi wa Julai na Agosti, mara nyingi huwa kabla ya kuota, hasa aina za nta na hasa nta, zinaweza. itahifadhiwa tu hadi vuli
- Kikundi cha ukomavu IIIa (aina za mapema): kipindi cha uoto siku 130-150, mavuno mwezi Agosti na Septemba, aina zote tatu za kupikia, viazi vya kawaida kwa pishi, vinaweza kuwa kuhifadhiwa hadi angalau mwisho wa mwaka
- Kikundi cha ukomavu IVa (aina za marehemu hadi marehemu): kipindi cha uoto siku 150-170, huvunwa Septemba na Oktoba, aina nyingi zikiwa na nta na unga, na kufyeka hadi majira ya joto yajayo
Aina nyingi za viazi
Aina za viazi zinazopikwa kwa njia tofauti hujulikana kwa ukweli kwamba huhifadhi muundo wao wakati zimepikwa na hazipasuka; sehemu iliyokatwa ni laini na yenye unyevu. Viazi vya nta vinafaa kutayarishwa kama viazi vya kuchemshwa na vilivyo na jaketi, viazi vya kukaanga, gratin, saladi, vifaranga vya Kifaransa.
Kikundi cha ukomavu wa mapema sana
- Heidi (iliyoidhinishwa 2009): kifua kikuu chenye umbo la mviringo lenye rangi ya manjano, ngozi laini na rangi ya manjano
- Salome (2001): mviringo, kiazi chenye umbo, ganda la manjano na nyama ya manjano, huhifadhiwa vizuri ikiiva
Kikundi cha Ukomavu Mapema
- Belana (iliyoidhinishwa mwaka wa 2000): mizizi ya mviringo, mrithi wa aina ya Linda, rangi ya manjano yenye ngozi laini, rangi ya njano ya nyama, ladha kali
- Campina (2009): kiazi cha mviringo chenye manjano, ngozi nyororo, rangi ya manjano ya nyama
- Cilena (1981): umbo la kiazi kirefu, ngozi ya manjano na nyama ya manjano, ni mojawapo ya viazi maarufu, huhifadhiwa vizuri
- Goldmarie (2013): kiazi kirefu cha mviringo, rangi ya manjano ya ndani
- Renate (1993): umbo la mizizi ya mviringo, ganda la manjano lenye nyama ya manjano
- Venezia (2009): kiazi kirefu cha mviringo chenye ngozi nyororo ya manjano, rangi ya manjano ya ndani
Kikundi cha ukomavu wa kati
- Ditta (iliyoidhinishwa mwaka wa 1991): mavuno mengi, kiazi kirefu cha mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
- Nicola (1973): mavuno mengi, kiazi kirefu cha mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano isiyokolea
- Selma (1972): kiazi kirefu cha mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
Nta zaidi
Viazi zote zinazofafanuliwa kuwa nyingi nta hukuza uthabiti wa wastani zinapopikwa, ambayo haitoi upinzani mdogo wakati wa kusaga kwa uma. Maganda ya aina hizi za viazi hupasuka kidogo tu wakati yamepikwa na nyama yao inaonekana laini na unga kidogo tu. Viazi nta hufaa sana jikoni kwa kutayarishwa kama viazi vilivyochemshwa na vya koti, kwa ajili ya kitoweo na bakuli, supu, bafa au röstis.
Kikundi cha ukomavu wa mapema sana
- Arkula (iliyoidhinishwa mwaka wa 1975): kiazi chenye umbo la duara, ganda la manjano na nyama ya manjano isiyokolea
- Berber (1983): mizizi ya mviringo, ganda la manjano lenye nyama ya manjano isiyokolea
- Christa (1975): kiazi kirefu cha mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
- Leyla (1988): kiazi mviringo, ganda la manjano na rangi ya manjano ya nyama
- Rosara (1990): kiazi kirefu cha mviringo, maganda mekundu na nyama ya manjano
Kipindi cha kukomaa mapema
Marabel (idhini 1993): mizizi ya mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
Kipindi cha kukomaa kwa wastani
- Agria (iliyoidhinishwa mwaka wa 1985): umbo la mizizi ya mviringo, ganda la manjano na nyama
- Désirée (1962): ganda jekundu lenye nyama ya manjano isiyokolea
- Granola (1975): umbo la duara la mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
- Quarta (1979): kiazi mviringo, ganda la manjano lenye macho mekundu, nyama ya manjano
- Satina (1993): kiazi chenye umbo la duara, ganda la manjano na nyama ya manjano hafifu
- Secura (1985): kiazi mviringo, ganda la manjano na rangi ya nyama
- Solara (1989): kiazi mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano
Kuchelewa kwa kati hadi kuchelewa sana kuiva
- Cascada (idhini 2009): mavuno mengi sana, mizizi ya mviringo yenye rangi ya manjano, ngozi nyororo, nyama ya manjano
- Donella (1990): mizizi mingi ya mviringo yenye sare, ganda la manjano na nyama ya manjano
- Sanira (1992): kiazi kirefu cha mviringo, ganda la manjano na rangi ya manjano ya nyama
Viazi vya unga vinavyochemka
Kipindi cha kukomaa mapema
Karlena (1988): kiazi cha mviringo-mviringo, ganda la rangi ya ocher, nyama ya manjano isiyokolea
Kipindi cha kukomaa kwa wastani
- Adretta (iliyoidhinishwa mwaka wa 1975): kiazi cha mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano isiyokolea, unga uliolegea hadi kukauka kidogo
- Amanda (2006): kiazi cha mviringo chenye ngozi ya manjano, rangi ya manjano isiyokolea
- Freya (1998): kiazi mviringo, manjano, ganda lenye wavu kidogo tu na rangi ya manjano ya nyama, unga na kavu kidogo
- Likaria (1986): kiazi mviringo, ganda la manjano na nyama ya manjano isiyokolea, yenye unga na kavu kidogo
Kuchelewa kwa kati hadi kuchelewa kuiva
- Pheasant (iliyoidhinishwa 1997): kiazi chenye mviringo-mviringo, saizi ya wastani chenye maganda ya manjano isiyokolea, rangi ya manjano isiyokolea
- Saturna (1970): kiazi chenye umbo la duara, ganda la manjano na nyama ya manjano, unga uliolegea na kavu kidogo
- Troy (2010): mavuno mengi, ganda la manjano na nyama ya manjano
Viazi za bluu na nyekundu
Kwa wapenzi wa viazi, viazi vya bluu au nyekundu vinaweza kupatikana sokoni kila wakati au kama nyenzo ya kupandia, hata kwa idadi ndogo. Anthocyanins zinazojulikana ndizo zinazohusika na kupaka rangi na inasemekana kuwa na vipengele vya kukuza afya.
Aina za viazi vyekundu
- Ufugaji mpya wa Heiderot (2013): Nchi ya asili Ujerumani, kiazi kirefu cha mviringo, maganda mekundu na nyama nyekundu, wakati wa kukomaa mapema, nta, ladha ya siagi
- Highland Red Burgundy (Red Cardinal): Nchi ya asili Uingereza (1902), upishi wa unga, mizizi ya mviringo, iliyochelewa kwa wastani, ladha kali
- Rosemarie (2004): Nchi ya asili Ujerumani, wakati wa kuiva mapema, kiazi kirefu sana cha mviringo, ngozi ya waridi na nyama ya waridi, laini, uthabiti wa greasy kidogo, NTA
Aina za viazi za bluu
- Blue Anneliese (2004): Nchi ya asili Ujerumani, ganda la bluu, nyama ya zambarau, mizizi ya mviringo yenye umbo la duara, wakati wa kukomaa mapema, nta, ladha kali
- Crissants ya Blue Bamberg (mara chache sana): nchi ya asili Ujerumani, wakati wa kukomaa umechelewa, umbo la croissant nyembamba, ganda la bluu na nyama ya rangi nyekundu-bluu-nyeupe, nta, ladha nzuri
- Swedi ya Bluu: nchi ya asili haijulikani, mizizi ya mviringo, ngozi nyeusi-zambarau na nyama nyeupe-zambarau, kupikia unga
Aina za uhifadhi
Aina za zamani ambazo ni muhimu sana huitwa aina za uhifadhi na Ofisi ya Shirikisho ya Mimea. Baadhi ya aina za viazi hazina uchumi wa kutosha kwa kilimo cha viwandani, kwa kiwango kikubwa kwa sababu haziwezi kutoa mavuno mengi, ni nyeti kwa usindikaji, au zinaweza kushambuliwa na magonjwa mbalimbali yanayotokana na kilimo kimoja. Kwa kuwa aina fulani za viazi ni maarufu sana kwa sababu ya ladha yao nzuri, zinaendelea kupandwa kwa idadi ndogo na wakulima wadogo, wakulima wa kikaboni na bustani za hobby katika bustani zao wenyewe. Hizi ni pamoja na:
- Ackersegen (1929): viazi za unga, nchi ya asili Ujerumani, wakati wa kukomaa kwa kuchelewa sana, kiazi kilicho na mviringo, ngozi yenye rangi ya ocher na nyama ya manjano, ladha kali ya viungo
- Bamberger Hörnchen (takriban 1870): kiazi chenye umbo la pembe, kuchelewa kuiva, ngozi ya manjano-pinki na nyama ya manjano, nta, ladha nzuri sana
Aina mpya
Aina kadhaa mpya za viazi huletwa sokoni kila mwaka.
- SF Balu (2014): huiva mapema, mara nyingi huwa na nta, kiazi kirefu cha mviringo, maganda mekundu na nyama ya njano
- Torenia (2012): wakati wa kukomaa mapema wastani, nta, kiazi kirefu cha mviringo, ganda la wavu la manjano, nyama ya manjano
- Wega (2010): huiva mapema, hasa nta, mizizi ya mviringo, ganda la manjano na rangi ya nyama ya manjano kuu
- Wendy (2011): wakati wa kuiva mapema wastani, wengi wao wakiwa nta, kiazi chenye ngozi ya manjano na nyama ya manjano
Hitimisho
Nchini Ujerumani kuna uteuzi mkubwa wa viazi vya mezani. Ili kurahisisha matumizi kwa watumiaji kutafuta njia yao ya kuzunguka, aina za kibinafsi zimegawanywa kulingana na sifa zao za kupikia kuwa nta, iliyo na nta na unga. Wakati wa kukomaa, i.e. wakati viazi inaweza kuvunwa, hutoa habari kuhusu wakati itatolewa kwenye soko. Wakati wa kuvuna pia ni muhimu kwa kufaa kwa kuhifadhi. Mapema aina ya viazi huvunwa, fupi inaweza kuhifadhiwa. Kuweka pishi wakati wote wa msimu wa baridi kunawezekana kwa aina zilizochelewa kuvuna.
