Mbichi zina afya, hazina mafuta na kalori nyingi. Hata kama hawana ladha yao wenyewe, wana uthabiti wa kupendeza. Ukitaka kuvifurahia nje ya msimu, unaweza kuvigandisha.
Matunda yanafaa
Mbichi iko katika msimu kuanzia Agosti hadi Oktoba. Matunda ambayo yanapaswa kugandishwa lazima yawe safi na yaliyoiva, lakini sio kuiva sana. Kawaida hii sio shida ikiwa unavuna yako mwenyewe kutoka kwa bustani yako mwenyewe. Hali ni tofauti na matunda yaliyonunuliwa. Tunda la yai lililoiva lina ganda la matt, linalong'aa ambalo halitoi kabisa au kidogo tu linapobonyeza.
Ikiwa ni laini sana au ina ganda lenye madoa, ni bora ukae mbali nayo. Kimsingi, ni vyema si kununua matunda makubwa zaidi, lakini badala ya ndogo. Kawaida huwa na harufu nzuri zaidi na ni kali zaidi katika ladha. Eggplants zisizoiva hazifai kwa matumizi, wala mbichi wala kupikwa. Sawa na viazi vya kijani, vina solanine yenye sumu na vitu vichungu vinavyofanya matunda haya kutoweza kuliwa. Linapokuja suala la kugandisha matunda yaliyoiva, kuna mbinu mbalimbali.
Zigandishe biringanya mbichi
Matunda ya yai mbichi yaliyogandishwa yanafaa hasa kwa kusaga, kutengeneza puree au kuchemshwa kutokana na uthabiti laini wa massa baada ya kuyeyuka. Mifuko ya friji inayopatikana kibiashara, vyombo vya plastiki au vyombo vingine vinavyozibika kwa urahisi na visivyostahimili barafu vinafaa kugandishwa. Unapotumia mifuko ya kufungia, unapaswa kuhakikisha kuwa hewa kidogo iwezekanavyo inabaki kwenye mifuko ili kuzuia uundaji wa condensation iwezekanavyo.
- Vuna biringanya safi iwezekanavyo
- Tumia vielelezo vyenye afya na visivyobadilika pekee
- Ondoa mabaki ya udongo yaliyokwama kwa brashi ya mboga
- Kisha suuza chini ya maji baridi yanayotiririka
- Kausha kwa uangalifu
- Menya kwa peeler au kisu kikali
- Peel inaweza kukuza ladha chungu
- Kata vipande vipande au cubes unene wa sentimeta nane
- Pakia kwenye mifuko ya friji katika sehemu
- Ziba mfuko usipitishe hewa na uweke kwenye freezer
Kidokezo:
Baada ya biringanya kukatwa, zinapaswa kugandishwa haraka iwezekanavyo. Ukiziacha kwa muda mrefu, huwa na rangi ya hudhurungi, sawa na vipande vya tufaha au viazi.
Kupika matunda kabla ya kuganda
Ili chakula kiweze kutayarishwa kwa haraka zaidi, unaweza pia kuandaa bilinganya kabla ya kuganda.
Blanching
Kukausha mboga kabla ya kugandisha ni muhimu kwa sababu hupunguza shughuli ya vimeng'enya fulani vinavyohusika na kuoza kwa muundo na kupoteza ladha na vitamini. Hapa, pia, mboga husafishwa kwanza na kukatwa kwenye cubes au vipande. Ni bora kukata tu kadiri unavyoweza kutumia mara moja. Kwa kuwa matunda huwashwa moto kabla ya kuganda, hayahitaji kung'olewa.
- Kulingana na wingi wa matunda, weka chumvi kwenye maji na uchemke
- Ongeza maji ya limao ili kuepuka kubadilika rangi kwa vipande vya matunda
- Kwa lita tatu hadi nne za maji, takriban 125-200 ml juisi ya limao
- Ongeza vipande vya biringanya kwenye maji yanayochemka kwa sehemu
- Blanch kwa takriban dakika tatu
- Kisha ondoa kwa kijiko kilichofungwa
- Weka mara moja kwenye chombo chenye maji ya barafu au vipande vya barafu
- Wacha kwenye maji ya barafu kwa takriban dakika tano
- Kisha mimina kwenye ungo na uache kumwaga
- Au weka kwenye tabaka kadhaa za karatasi ya jikoni ili kukauka
- Acha ipoe kabisa kabla ya kuganda
- Kisha weka mifuko ya friji au makopo na uweke kwenye freezer
- Inatulia kwa hadi miezi tisa kwa minus digrii 18
- Ombwe limejaa hata miezi 14
Inawezekana pia kutandaza vipande vya biringanya vilivyochujwa kwenye sahani bapa na kisha kuviweka kwenye freezer kwa saa moja hadi tatu, kutegemeana na ukubwa wa vipande hivyo. Vipande vilivyogandishwa vinaweza kupakiwa kwenye mifuko ya friji na kuwekwa kwenye freezer.
Kidokezo:
Maji ya kukaushia yanaweza kutumika tena kwa hadi mara tano. Ikihitajika, ongeza maji na/au maji ya limao kwa kiasi kinachofaa.
Kuchoma, kuoka au kuoka
Mbichi pia zinaweza kuchomwa, kukaangwa au kuoka kabla ya kuhifadhiwa au kugandishwa. Unaweza kuzikata kwa urefu au kuziacha nzima. Ganda halihitaji kuondolewa.
- Pata biringanya nzima kwa urefu upande mmoja
- Msingi wa shina unaweza kubaki kwenye tunda, lakini si lazima uwe
- Vinginevyo, kata tunda la yai katika vipande vinene vya urefu kidogo
- Washa oven hadi nyuzi 200
- Weka tunda zima au vipande kwenye trei ya kuoka
- Safisha zote mbili kwa mafuta
- Kisha oka hadi kahawia ya dhahabu
- Kulingana na ukubwa wa tunda, takriban dakika 30 hadi 60
- Kisha toa kwenye oveni na acha ipoe
- Weka kwenye mifuko ya freezer inayozibika au sanduku la plastiki na uweke kwenye freezer
- Maisha ya rafu ni takriban sawa na yale ya mayai blanched
Njia mbadala za kuganda
Ikiwa matunda mengi sana yanaiva kwa wakati mmoja na yanahitaji kuvunwa, unaweza pia kuongeza maisha ya rafu ya baadhi ya matunda ya mayai kwa kuyakausha. Njia bora ya kufanya hivyo ni kukata vipande vipande tena. Kukausha kunaweza kufanywa katika tanuri, dehydrator, threaded na kunyongwa au amelala juu ya rack nje. Jambo zima kawaida huchukua siku kadhaa. Mara tu vipande vimekauka vizuri, vinaweza kuhifadhiwa kwenye vyombo visivyopitisha hewa na visivyo wazi. Eggplants kavu hutumiwa kama nyanya kavu.
Kidokezo:
Hifadhi biringanya kwenye jokofu haipendekezwi. Hapa tunda linalostahimili mwanga na mgandamizo lingebadilika kuwa mpira.
