Ina matunda, chachu na yenye afya – rhubarb ni mojawapo ya bidhaa za mimea maarufu zaidi katika sehemu yetu ya dunia; Kama msingi wa desserts kama vile compotes au keki, inatoa kila sahani ladha, siki na wakati huo huo inavutia na uthabiti wake wa kupendeza wa nyuzi. Imekua katika eneo lililohifadhiwa kwenye bustani, rhubarb inaweza kuota kwa urahisi na kisha kuwa nyingi; basi vijiti vyote ambavyo haviwezi kuliwa tena vikiwa mbichi lazima vihifadhiwe. Kuna chaguzi tofauti zinazopatikana kwa hii.
Kuhifadhi rhubarb - chaguzi
Ikiwa unataka kufurahia rhubarb yako mwaka mzima, ni lazima uhifadhi mboga hiyo. Hii inafanya kazi na mbinu zifuatazo:
- Kuganda
- Kuweka makopo (kama compote)
- tengeneza jeli
Ikumbukwe kwamba njia mbili za mwisho tayari zina mapungufu katika matumizi yake; Ikiwa ungependa kuacha chaguo zote zinazowezekana za utayarishaji wazi, chagua kugandisha kama njia ya kuhifadhi.
Maandalizi: Safisha, peel na uikate rhubarb
Kabla ya rhubarb kuhifadhiwa, mabua lazima yatayarishwe. Ili kufanya hivyo, kwanza ondoa majani yote na maeneo kavu na kisha suuza mabua nyekundu vizuri chini ya maji ya bomba. Baada ya kukimbia, ncha ngumu hukatwa kwa ukarimu. Ikiwa rhubarb inahitaji kung'olewa baadaye inategemea hali yake.
Kidokezo:
Rhubarb inahitaji tu kuchunwa ikiwa tabaka za juu zinaweza kuondolewa kwa urahisi kwa vidole vikiwa wazi.
Kuna aina pia zenye tabaka laini la nje; Pamoja na haya, peeling ya ziada sio lazima. Aina zingine zote huchujwa kama ifuatavyo:
- ambatisha kwenye sehemu iliyokatwa
- Shika nyuzi kwa vidole viwili
- kisha ivue kwa urefu
Ikiwa hutaki rhubarb kuchukua kivuli cha kijivu-kahawia wakati wa usindikaji zaidi, unapaswa blanch mabua baada ya kumenya; kisha mboga huhifadhi rangi yao nyekundu. Ili kufanya hivyo, weka rhubarb katika maji ya moto kwa kutumia ungo kwa muda wa dakika moja na kisha suuza mara moja vipande na maji baridi. Mboga hukaushwa haswa ikiwa inahitajika kufungia kama njia ya kuhifadhi.
Freeze rhubarb
Kimsingi, kuganda kwa rhubarb hufanywa baada ya kukata mabua katika vipande vya ukubwa wa kuumwa. Imeonekana kuwa muhimu kufungia rhubarb kwanza:
- Kwanza vipande vya rhubarb vigandishe vilivyotawanyika karibu na kila kimoja
- Karatasi ya kuoka, trei au ubao wa kukatia unafaa kwa kuweka nje
- Vipande havipaswi kugusana
- muda wa kuganda ni saa mbili hadi tatu
Ukichagua njia hii, unahakikisha kwamba vipande mahususi havigandi na kushikamana pamoja. Unaweza kugawanya rhubarb vizuri zaidi baadaye. Vipande vya rhubarb vinaweza kuwekwa kwenye mifuko ya friji au vyombo. Mifuko ya friji inapaswa kufungwa vyema na muhuri au utupu uliofungwa. Kama ilivyo kwa chakula chochote kilichogandishwa, kadiri hewa inavyopungua kwenye vijiti, ndivyo ladha hudumu kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, hatari ya kuchomwa kwa friji imepunguzwa kwa kiasi kikubwa. Rhubarb itaendelea hadi mwaka katika freezer au freezer kwa njia hii. Wakati thawed, vipande mara nyingi ni mushy kidogo; Hata hivyo, hii haisemi chochote kuhusu ubora wa vijiti.
Njia nyingine ya kuhifadhi kwenye barafu ni kutumia njia ya kuoga juisi:
- Chagua juisi zilizo na asidi kidogo
- Juisi ya zabibu au maji ya pichi yanafaa
- Mimina juisi juu ya vipande vilivyotayarishwa
- weka kwenye freezer bag na weka kwenye freezer
- yeyuka kwenye microwave ili kuchakatwa
Kwa njia hii, sukari huipa mboga ladha yake ya kunukia na pia inalindwa kutokana na kukauka.
Kuhifadhi rhubarb kwa kuchemsha
Kabla ya kupika, inashauriwa kuchagua aina ya rhubarb kwa busara; Kulingana na ikiwa unatumia vijiti vya kijani au nyekundu, nuances tofauti ya ladha inaweza kutarajiwa. Wakati mabua ya kijani ni chungu sana, rhubarb nyekundu ina ladha tamu; Aina hizo ambazo ngozi na massa yao ni nyekundu kwa rangi ni laini sana. Gourmets mara nyingi huonja noti kama raspberry hapa.
Baada ya kuchagua aina inayofaa ya rhubarb, vyombo vinavyohitajika vinaweza kutayarishwa. Ili kufanya uhifadhi unahitaji sufuria kubwa, maji, sukari au tamu, pamoja na mboga na mitungi ya jam yenye vifuniko vya screw. Wakati wa kuhifadhi, vipengele vifuatavyo vinapaswa kuzingatiwa:
- Uwiano unapaswa kuwa 3:1: 0.5 (rhubarb: maji: sukari)
- Unaweza pia kuepuka maji kabisa kwa ladha kali zaidi
- Ongeza sukari kwenye rhubarb iliyokatwa
- Acha mchanganyiko uiminuke kwa nusu saa
Ikiwa ungependa kuokoa kalori, tumia tamu badala ya sukari; Rhubarb pia inaweza kuwa tamu na stevia. Juisi ya limao, peel ya machungwa au maganda ya vanila yaliyofutwa pia yanaweza kutumika kusafisha compote; wanaipa dessert mguso wake wa kipekee. Baada ya kuinuka, rhubarb huchemshwa; Ili kufanya hivyo, acha mchanganyiko uchemke hadi compote ipate msimamo uliotaka. Uhamishe kwenye mitungi ya jam iliyoandaliwa wakati mchanganyiko bado ni moto; kisha hutiwa ndani na kufungwa kwa uangalifu. Kisha ni muhimu kuweka glasi katika umwagaji wa maji kwa robo nyingine ya saa. Vinginevyo, inawezekana pia kugeuza mitungi chini baada ya kujaza kwa uhifadhi bora.
Kidokezo:
Ili kuhakikisha kuwa compote inadumu kwa muda mrefu iwezekanavyo, ni muhimu kwamba mitungi hiyo isafishwe mapema. Ili kufanya hivyo, kwanza husafishwa vizuri na kisha kuoshwa kwa maji yanayochemka.
Ikihifadhiwa kwa njia hii, rhubarb hudumu kwa miezi kadhaa. Sio lazima kuongeza baridi ya glasi; compote huhifadhiwa kwenye pantry. Vyombo vilivyofunguliwa pekee ndivyo vinapaswa kuwekwa baridi.
Uchakataji wa compote ni tofauti sana: mchanganyiko wa tamu na siki kwa kawaida hutolewa pamoja na desserts kama vile pudding au keki; Lakini vyakula vitamu, kama vile matiti ya bata, vinaweza pia kusafishwa kwa kutumia compote.
Kuhifadhi rhubarb kama jeli
Mwishowe, ugavi wa ziada wa rhubarb unaweza pia kufanywa kuwa jeli ya kitamu. Walakini, kwa kuwa kwa ujumla ni mboga ya siki, ni wazo nzuri kuchanganya rhubarb na tunda tamu, kwa mfano jordgubbar. Jeli kama hiyo inaweza kutengenezwa kwa urahisi sana:
- Osha jordgubbar na rhubarb na uikate takribani
- Vipande vya juisi
- Changanya juisi na kuhifadhi sukari
- Chemsha mchanganyiko kisha uache uive kwa dakika 4 huku ukikoroga
- Mwishowe mimina kwenye mitungi ya jam na ufunge vizuri
Kiasi cha viungo mahususi kinaweza kutofautiana kulingana na mapishi yako ya kibinafsi. Iwe kama jam, compote au waliohifadhiwa - rhubarb inaweza kutumika kwa njia mbalimbali. Na ikiwa utahifadhi mboga zako uzipendazo kwa njia bora zaidi, unaweza kufurahia vijiti vyenye ladha tamu mwaka mzima.
