Hali ya hewa ya joto na unyevunyevu mwishoni mwa kiangazi hutangaza msimu wa uyoga wa porcini kwa wapenzi wengi wa uyoga. Watu wengi sasa wanatafuta uyoga maarufu unaoweza kuliwa na wanatafutwa kitaalamu katika maeneo fulani ya msitu. Hata hivyo, ikiwa hujui uwindaji wa uyoga, hutafuta tu bure, lakini unaweza pia kuchukua uyoga usiofaa. Unaweza kujua hapa kile unachohitaji kuzingatia unapotafuta uyoga na jinsi unavyoweza kuandaa na kuhifadhi uyoga mzuri!
Msimu wa uyoga wa porcini ni lini?
Kimsingi, uyoga unaweza kukua mwaka mzima. Hata hivyo, wakati mzuri wa kukusanya na kwa hiyo msimu wa uyoga wa porcini ni kutoka mwishoni mwa majira ya joto hadi vuli - kwa usahihi zaidi kutoka Julai hadi Oktoba. Lakini kipindi hiki pekee sio dhamana ya uwindaji wa uyoga wenye mafanikio. Wachukuaji uyoga wenye uzoefu wanajua kuwa hali ya hewa na wakati pia vina athari kubwa katika uwindaji wa uyoga. Ikiwa unataka kupata uyoga mwingi iwezekanavyo, unapaswa kuzingatia yafuatayo:
- Uyoga hupenda hali ya hewa ya joto na yenye unyevunyevu
- ikiwezekana mvua siku chache kabla
- mapema iwezekanavyo asubuhi
- Ni bora kuwa msituni jua linapochomoza
Ni nini kinahitajika kwa ajili ya kuwinda uyoga?
Ikiwa unataka kwenda kutafuta uyoga maarufu unaoweza kuliwa, unapaswa kujitayarisha kwanza. Uyoga haupaswi tu kuchujwa kitaalamu, lakini pia kusafirishwa baadaye. Hii ndiyo njia pekee ya kuhakikisha kwamba uyoga unafika nyumbani kwa usalama na unaweza kusindika zaidi bila matatizo yoyote. Kwa hivyo inashauriwa kujitayarisha kama ifuatavyo kwa uwindaji wa uyoga:
- Mkoba wa kikapu au kitambaa
- hakuna mfuko wa plastiki
- kisu kidogo au kisu mfukoni
- viatu imara
- Simu ya Mkono
- Kiti ya dharura
- Chukua kitambulisho chako ikibidi
Kidokezo:
Kwa wachumaji wa uyoga kuna visu maalum vya uyoga ambavyo vina brashi mwishoni. Hii hukuruhusu kusafisha uyoga mara tu baada ya kuokota.
Uyoga wa porcini hukua wapi?
Uyoga mzuri hupendelea kukua katika misitu, yenye miti mirefu na yenye miti mirefu. Hii bila shaka husababisha eneo kubwa la utafutaji sambamba. Hata hivyo, ikiwa unataka kupata uyoga wa porcini iwezekanavyo, angalia katika maeneo fulani. Kuvu nyingi huishi katika uhusiano wa karibu na mimea mingine, ambayo inamaanisha wanapokea madini zaidi, kwa mfano. Uyoga mzuri pia una majirani wanaopendelea na wasiopendwa, ili wakusanyaji uyoga waweze kutafuta haswa zaidi:
- kawaida katika miti ya spruce
- na kwenye udongo wa kichanga
- kwenye moss au heather
- sio kwa vito au viwavi
Kidokezo:
Uyoga mara nyingi hukua katika maeneo yaleyale tena na tena. Kwa hivyo ni vyema kuweka alama kwenye maeneo haya kwenye ramani.
Kutambua uyoga wa porcini
Uyoga wa porcini unajulikana sana, kwa hivyo wapenzi wengi wa uyoga wanaweza kuutambua kwa urahisi. Walakini, hata wachukuaji uyoga wenye uzoefu hawawezi kuitambua kila wakati kwa mtazamo wa kwanza. Wakati mwingine aina tofauti za uyoga hutofautiana tu kulingana na vipengele vidogo zaidi, ambavyo vinaonekana tu kwa mtazamo wa pili. Ikiwa uyoga uliopatikana ni boletus inaweza kuonekana kutoka kwa vipengele vifuatavyo:
- Kofia: upana wa sentimita 5-25
- nyeupe katika vielelezo changa, baadaye nyepesi hadi kahawia iliyokolea
- Mirija: kwanza nyeupe, kisha kijani-njano
- inaweza kuondolewa kwa urahisi kwenye nyama ya kofia
- Shina: 7-15 cm juu, 3-6 cm nene
- kijivu-nyeupe au kijivu-kahawia
- Nyama: nyeupe na dhabiti
- nutty, ladha kidogo
Tahadhari, hatari ya kuchanganyikiwa
Baadhi ya aina za uyoga kwa mwonekano ni sawa na uyoga mzuri, kwa hivyo inaweza kutokea kwamba wamechanganyikiwa. Ikiwa chupa ya chestnut itaishia kwenye kikapu badala ya uyoga wa porcini, kwa kawaida sio jambo kubwa. Boletus ya chestnut pia ni uyoga wa chakula na inaweza kuliwa bila kusita. Hii pia inaweza kuonekana moja kwa moja wakati wa kukata, kwani kiolesura kinageuka kuwa bluu.
Hata hivyo, hali ni tofauti na gallbladder, ambayo sio tu ina ladha chungu bali pia haiwezi kuliwa kwa wingi. Sababu ya hii ni cyanide hidrojeni ambayo ina, ambayo inaweza kusababisha matatizo ya tumbo na matumbo. Hata hivyo, nyongo bolete inaweza kutofautishwa na uyoga wa porcini kulingana na sifa fulani:
- mwanga hadi kahawia iliyokolea
- mzuri sana
- Kofia mwanzoni ni ya duara
- baadaye kuchubuka na nyororo
- wavu unaotambulika kwenye fimbo
Kidokezo:
Ili kujua kama ni uyoga wa porcini au nyongo, lamba sehemu iliyokatwa ya uyoga. Ikiwa uyoga una ladha ya siki au chungu, basi ni uyoga wa nyongo. Kwa njia, mate hayapaswi kumezwa baadaye, lakini yateme!
Uyoga gani wa kuchagua?
Ikiwa uyoga wa porcini utatambuliwa hivyo, hiyo haimaanishi kwamba unapaswa kuchumwa. Mahali pamoja na umri na hali ya Kuvu huchukua jukumu muhimu. Kwa hakika, uyoga hukua katika eneo la misitu, ni intact kabisa na umri wa kati. Walakini, ikiwa kuvu ina sifa zifuatazo, ni bora kuiacha mahali pake:
- uyoga mzito na uliogandishwa
- vielelezo vya ukungu
- hasa vijana: ni vigumu kubainisha
- zamani sana: ni laini na sponji
- Uyoga kando ya barabara: uchafuzi wa metali nzito
Kidokezo:
Wakati uyoga huu hauwezi kuliwa na binadamu, una umuhimu mkubwa kwa kuwepo kwa msitu huo. Kwa sababu ni chakula cha konokono, funza na wanyama pori.
Kuchuna uyoga wa porcini kwa usahihi
Mtu yeyote ambaye amepata uyoga wa porcini hapaswi kuung'oa tu kutoka ardhini kwa nguvu. Hii inaweza kuharibu fungus. Hata hivyo, jinsi uyoga mzuri huchunwa hatimaye inategemea mambo mbalimbali:
- Uyoga wa porcini unaweza kukatwa
- bora chini ya msingi wa mtindo
- Kufungua uyoga pia inawezekana
- kisha gusa tundu linalotokana
Kidokezo:
Ikiwa huna uhakika kama kielelezo ambacho umepata ni boletus, unapaswa kukiondoa. Hii inamaanisha kuwa mwili unaozaa matunda hauharibiki, jambo ambalo hurahisisha kutambua kuvu.
Udhibiti wa Ubora
Kabla ya uyoga uliochunwa kuisha kwenye kikapu, unapaswa kudhibitiwa ubora. Hii inahakikisha kwamba uyoga ni kweli kabisa na afya. Ili kufanya hivyo, kuvu husafishwa kwanza kwa udongo wowote uliobaki na kisha kuangaliwa kama ifuatavyo:
- Kuangalia sifongo chini ya kofia
- kwa kweli ni thabiti na ya manjano
- Ondoa sifongo kahawia-kijani
- pia ikiwa imepasuka kwa urahisi
- Kata alama za chakula kwa ukarimu
- Kata uyoga kwa urefu
- angalia funza na wadudu wengine
Je, utachukua uyoga ngapi wa porcini?
Kimsingi, inashauriwa kukusanya uyoga kwa wingi tu ambao unaweza kuliwa muda mfupi baada ya kuokota. Kwa sababu hazifai kwa kuweka safi kwa muda mrefu zaidi. Kwa kuongeza, kiasi kinachoruhusiwa kinadhibitiwa na sheria na hata kudhibitiwa katika baadhi ya maeneo! Ikiwa umegundua idadi kubwa ya uyoga maarufu wa chakula, haipaswi kukusanya wote mara moja. Miongozo ifuatayo inatumika kisheria:
- kilo 2 za uyoga wa porcini unaoruhusiwa kwa siku na kwa kila mtu
- Kundi la watu 4 wanaweza kuvuna hadi kilo 8
Usafiri
Kwa kweli, uyoga wa porcini huwekwa kwenye kikapu au mfuko wa kitambaa wakati unakusanywa. Ni muhimu kwamba uyoga huhifadhiwa kama hewa na baridi iwezekanavyo. Vinginevyo, wanaweza kuharibika kwa muda mfupi sana. Ili kuhakikisha kwamba uyoga unabaki salama safari ya kurudi nyumbani, yafuatayo yanafaa kuzingatiwa:
- usihifadhi kwenye gari lenye joto kupita kiasi
- weka poa kadri uwezavyo
- fika nyumbani haraka iwezekanavyo
Kusafisha uyoga wa porcini
Kwa kweli, uyoga huondolewa kwenye uchafu na kusafishwa mara tu unapochumwa. Hata hivyo, sio tatizo ikiwa husafishwa nyumbani. Uyoga unapaswa kusafishwa hata hivyo kabla ya kuishia kwenye sufuria ya kupikia au friji. Ili kuzisafisha, endelea kama ifuatavyo:
- Kata mabaki ya moss na sakafu ya msitu mwishoni mwa kata
- ondoa sindano zozote
- kata maeneo yaliyoharibiwa na chembechembe za kutu
- Safisha udongo wowote uliosalia kwa taulo la jikoni
- Kata uyoga katikati ya urefu na angalia funza au minyoo
Kutayarisha uyoga wa porcini
Uyoga unaoliwa unaweza kuchakatwa na kuwa sahani mbalimbali, kama vile kuzikaanga tu. Kwa kuchanganya na mimea michache na cubes ya bakoni iliyokaanga, unaweza kuunganisha sahani ya kitamu ambayo pia inafaa kwa wapishi wanaoanza. Ikiwa unataka kaanga, unahitaji kuhusu gramu 400 za uyoga wa porcini, majani machache ya parsley, mimea safi na siagi kidogo. Unaweza kuinyunyiza kama unavyotaka, lakini kunyunyiza na chumvi na pilipili kawaida kunatosha. Uyoga wa chakula hutayarishwa kama ifuatavyo:
- Kata uyoga uwe vipande vinene vya sentimita 0.5
- Pasha mafuta kwenye sufuria
- Twaza vipande vya uyoga humo
- kaanga kwa moto wa wastani kwa takriban dakika 2
- msimu kwa chumvi na pilipili
- Koroga siagi
- Nyunyiza iliki juu yake
- ongeza mimea safi ikibidi
Kukausha uyoga wa porcini
Uyoga unaoliwa haufai kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini unaweza kukaushwa bila matatizo yoyote. Hii inamaanisha kuwa sio tu hudumu kwa muda mrefu, lakini pia wana ladha kali zaidi. Kuna chaguzi tofauti za kukausha uyoga wa chakula. Kwa upande mmoja, zinaweza kukaushwa katika oveni kwa digrii 40. Ni muhimu kuhakikisha kuwa tanuri haijafungwa kabisa. Ni bora kuweka kijiko cha mbao kwenye mlango ili iwe wazi ufa. Kama mbadala wa oveni, kukausha kwenye hewa safi pia kunawezekana:
- Uyoga lazima usiwe na unyevu - hatari ya ukungu
- kwa hivyo usioshe uyoga kabla!
- kisha kata vipande vipande unene wa milimita 3
- bora zaidi na kikata mayai
- Tandaza vipande vya uyoga kwenye kundi au chachi
- haturuhusiwi kugusana
- kavu, joto kali iwezekanavyo
- sehemu yenye kivuli panafaa
Kumbuka:
Ikiwa uyoga umekaushwa nje, unapaswa kuletwa ndani ya nyumba usiku kucha. Vinginevyo wangeweza kuteka unyevu tena, ambayo inakuza ukungu na kuoza.
Kugandisha uyoga wa porcini
Mbadala ya kukausha ni kugandisha uyoga. Kinachofaa hapa ni kwamba uyoga safi na uliopikwa kabisa unaweza kugandishwa. Mwisho hujazwa tu kwenye chombo kisicho na friji na kisha kuwekwa kwenye friji. Hali ni tofauti na uyoga mpya, kwa sababu lazima kwanza utayarishwe:
- Kusafisha uyoga
- Ongeza kwenye maji yanayochemka kwa dakika 2-3
- kisha ongeza maji ya limao
- inazuia kubadilika rangi
Kidokezo:
Usiyeyeyusha uyoga uliogandishwa, bali uchanganye mara moja!
Maisha ya rafu na hifadhi
Baada ya kuchuna, uyoga unaoweza kuliwa unaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwenye jokofu kwa siku chache. Kwa kufanya hivyo, hujazwa kwenye chombo kinachoweza kupenyeza hewa na kuwekwa kwenye sehemu ya mboga. Ikiwa uyoga ni waliohifadhiwa, wataendelea hadi miezi sita. Uyoga wa porcini kavu, kwa upande mwingine, unaweza kufurahia hata kwa muda mrefu ikiwa utahifadhiwa vizuri. Kwa sababu hapa ni muhimu kuzingatia yafuatayo:
- chombo kilichofungwa
- chombo chenye giza kabisa
- mahali peusi, pakavu
