Ingawa nyanya zinapatikana mwaka mzima, zinahusishwa na kiangazi na jua. Watu wengi wanapenda tu nyanya za mviringo au za mviringo katika majira ya joto kwa sababu huu ni wakati wa mavuno ya nyanya na unauma kwenye ladha kamili. Kwa bahati mbaya, majira ya joto daima ni mfupi sana katika nchi hii. Lakini unaweza pia kupata katika vuli na baridi. Chaguo mojawapo ni nyanya zilizokaushwa, ambazo harufu na ladha yake ni kukumbusha msimu wa joto.
Nyekundu na mviringo
Nyanya, kama vile viazi, pilipili au biringanya, ni za familia ya mtua. Leo kuna aina elfu kadhaa: njano, machungwa, kijani au classic nyekundu. Aina ya nyanya ni vigumu kupiga. Hata hivyo, si kila aina inafaa kwa kukausha. Aina zenye matunda madogo hasa hazifai kwa kukausha kwa sababu mifereji ya maji ya ndani ni ngumu kudhibiti. Nyanya za kijani pia zisikaushwe.
Kidokezo:
Ni bora kutumia nyanya nyekundu ya kawaida au nyanya ya nyama ya nyama kwa kukausha.
Chaguo za kukausha
Kuna chaguzi mbalimbali za kukausha nyanya:
- Dehydrator
- Oveni
- Hewa na Jua
- Microwave
Kulingana na mchakato wa kukausha, nyanya zinahitaji kutayarishwa tofauti. Muda wa mchakato wa kukausha pia hutofautiana. Inachukuliwa kuwa imekamilika wakati nyanya inapinda kama mpira.
Kidokezo:
Ili kuhakikisha kuwa nyanya zilizokaushwa zina harufu nzuri, ni nyanya tu zilizoiva bila madoa mabichi ndizo zinapaswa kukaushwa.
Dehydrator
Vipunguza maji au viondoa maji kwa kawaida huwa na hita ndogo yenye utendaji wa hewa unaozunguka. Kuna gridi kadhaa za ungo ndani. Inafaa ikiwa kiondoa maji kina kidhibiti halijoto na kipima muda.
Maandalizi ya kukausha
Kabla nyanya hazijaingia kwenye dehydrator, lazima zivunjwe. Kata peel ya nyanya kinyume na msingi wa shina la kijani. Kisha kuweka nyanya katika maji ya moto kwa sekunde 20 hadi 20 hadi ngozi ianze kupungua. Baada ya kuzima nyanya na maji ya barafu, peel inaweza kuondolewa kwa makini na vidole vyako. Hatimaye, kata mwisho wa shina.
Kwa kuwa nyanya huwa hazikaushi kabisa, ni lazima zikatwe kabla ya kukaushwa.
- Kata nyanya ya nyama vipande vipande (milimita 5)
- Nyanya robo wastani
- Nyunyia nusu ya nyanya
Kidokezo:
Ukitaka, unaweza kuchota mbegu za nyanya. Hii huharakisha mchakato wa kukausha.
Dörren
Ili nyanya zisishikamane na gridi za ungo za dehydrator, gridi zinaweza kusukwa kwa mafuta ya olive.
- Tandaza nyanya kwa umbali wa sentimeta moja
- nyunyuzia chumvi (pia chumvi bahari) na pilipili
- msimu na mimea mingine ili kuonja
- Acha ikauke kwa masaa 8 hadi 12 kwa nyuzijoto 60 hadi 75
Inapendekezwa kuangalia mchakato kila saa. Kwa njia hii unaweza kuona maendeleo na, ikihitajika, kudhibiti halijoto.
Kukausha kwenye oveni
Kuna chaguzi mbili wakati wa kukausha kwenye oveni. Tofauti iko katika kiwango cha joto na mchakato wa kumenya.
Kukausha kwa kuchoma
Katika lahaja hii, vipande vya nyanya huwekwa kwenye trei ya kuoka iliyotiwa mafuta baada ya kuonja (chumvi, pilipili, mimea ili kuonja). Vinginevyo, kila kipande kinaweza kusuguliwa kwa mafuta ya zeituni.
Sasa nyanya zimechomwa kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa takriban dakika 30. Kisha toa nyanya kwenye oveni na uzimenya.
Kukausha
Ili kukausha, punguza halijoto ya oveni hadi nyuzi joto 150. Weka nyanya kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwa saa tatu hadi nne. Vipande vya nyanya lazima zigeuzwe kila dakika thelathini. Ikiwa zina uthabiti wa ngozi, nyanya ziko tayari.
Kidokezo:
Unapogeuka, unaweza pia kumwaga maji yaliyokusanywa.
Kukausha bila toast
Unapokausha kwenye oven bila kuchoma nyanya kwanza, nyanya hukaushwa na ngozi yake.
Maandalizi
Nyunyiza nyanya kwa nusu kisha toa juisi, mbegu na shina. Kisha kuweka nusu za nyanya, kata upande chini, kwenye karatasi ya jikoni na kavu vizuri. Kisha pindua nyanya tena na uziweke kwa upande uliokatwa juu ya rack ya tanuri au tray ya tanuri iliyo na karatasi ya kuoka. Kisha nusu hizo hutiwa chumvi kwa chumvi bahari.
Kidokezo:
Hakikisha wanakausha nyanya ambazo zina takribani saizi sawa. Kwa hivyo mchakato huchukua muda sawa kwa nusu zote.
Kukausha
Weka rack ya oveni au trei pamoja na nyanya zilizotiwa chumvi kwenye oveni iliyotanguliwa hadi nyuzi 90 (joto la juu na chini). Nyanya hukaa huko kwa saa tano hadi sita. Ziko tayari wakati unyevu hautoki tena unapobonyeza kidole chako. Ili kuzuia unyevu kutoka kwenye tanuri, ingiza kijiko cha mbao kwenye mlango wa tanuri. Kwa njia hii hubaki wazi kidogo na unyevu unaweza kutoka.
Kidokezo:
Kulingana na aina ya nyanya na halijoto ya tanuri, mchakato wa kukausha unaweza kudumu hadi usiku. Ikiwa ungependa kulala kwa amani, unaweza kuzima tanuri usiku kucha na kuendelea kukausha asubuhi iliyofuata.
Nyanya zilizokaushwa kwa jua
Ikiwa hali ya hewa ni joto na kavu wakati wa kiangazi, nyanya pia zinaweza kukaushwa na jua katika nchi hii. Kama ilivyo kwa chaguzi zingine, nyanya lazima zikatwe kwanza, lakini sio peeled. Kisha fanya yafuatayo:
- weka upande wa kukata chini kwenye rack ya waya
- tandaza wavu wenye matundu karibu juu yake ili kulinda dhidi ya ndege au wadudu wengine
- weka mahali penye jua na mzunguko mzuri wa hewa
- leta grating ndani ya nyumba usiku kucha au mvua inaponyesha
Ikiwa hali ya hewa itashirikiana, nyanya zitakaushwa kwa takriban siku tatu. Ili kuhakikisha kwamba zinakauka sawasawa, nyanya lazima zizungushwe tena na tena.
Kukausha kwenye microwave
Hata kama huwezi kutoshea nyanya nyingi kwenye microwave uwezavyo kwenye trei ya kuoka, unaweza kuitumia kukausha nyanya.
Maandalizi
Nyenya nyanya nusu, kavu na chumvi. Wakati wa kukausha kwenye microwave, hakikisha kuondoa juisi na mbegu, kwani unyevu wowote wa ziada utachelewesha mchakato. Weka nusu ya nyanya iliyotiwa chumvi kwenye rack ya waya ya mviringo.
Kukausha
Weka rack pamoja na nyanya kwenye microwave. Nyanya za joto kwa nguvu kamili kwa dakika mbili. Kisha ufungue mlango ili unyevu uweze kutoroka kabisa. Kisha acha nyanya zikauke kwenye microwave kwa nguvu ya chini kabisa kwa dakika 20 hadi 30. Ili kuruhusu unyevu kupita wakati huu, mlango lazima ufunguliwe kila baada ya dakika mbili.
Hitimisho
Kati ya njia zilizoelezewa za kukausha, kukausha kwenye oveni bila kuchoma ndio rahisi zaidi kwa sababu tayari una vyombo vyote nyumbani. Dehydrator au kifaa husababisha mafanikio makubwa, lakini unapaswa kuzingatia ikiwa ni thamani ya kununua. Ikiwa unachagua dehydrator moja kwa moja, lazima lazima iwe na udhibiti wa joto. Njia ya asili zaidi ya kukausha nyanya ni hakika jua. Kwa bahati mbaya, katika nchi hii kuna kutegemea kidogo sana jua kwa kukausha nyanya. Wazo na microwave ni ya kuchekesha, lakini ni ngumu sana ikilinganishwa na matokeo. Kwa hivyo mshindi wetu wa jaribio ni oveni nzuri ya zamani.
