Truffles ni sehemu muhimu ya mlo mzuri. Uyoga wa ladha - kwa usahihi zaidi miili yao ya matunda - huleta harufu ya hazelnut kwa sahani nyingi, hutumiwa katika sahani tamu na ni ghali sana. Takriban 50% ya truffles zinazoliwa ulimwenguni kote hutoka kwa kilimo na hazikusanywi katika asili. Unaweza pia kukuza uyoga nchini Ujerumani.
Tovuti Zilizosahaulika na Uhifadhi
Truffles huuzwa kwa euro 200 hadi 600 kwa kilo; katika sehemu ya kikaboni, uyoga mtamu unaweza kuwa ghali zaidi. Karibu truffles zote zinazoliwa nchini Ujerumani zinaingizwa - kukua uyoga kunachukuliwa kuwa ngumu sana na vyanzo vya asili haviruhusiwi kukusanywa nchini Ujerumani. Ujerumani kwa hakika ilikuwa nchi ya truffle kwa muda mrefu. Walakini, maeneo ya truffle ya Burgundy iliyotafutwa sana, ambayo inaweza kutumika vizuri jikoni na harufu yake ya hazelnut, yalisahauliwa wakati fulani kati ya vita viwili vya mwisho vya ulimwengu. Na watu walipopendezwa na truffles tena nchini Ujerumani, hawakuweza kupatikana. Kwa hiyo, uyoga sasa unalindwa na hauwezi kukusanywa au kuchimbwa kwa sababu nyingine yoyote. Isipokuwa moja: vibali maalum hutolewa mara kwa mara kwa madhumuni ya utafiti.
Uyoga bado haujafanyiwa utafiti wa kutosha. Inajulikana kuwa aina tofauti za truffles hutokea kwa kawaida nchini Ujerumani, ambayo inategemea urefu na hali ya hewa kwa upande mmoja, lakini pia juu ya asili ya udongo kwa upande mwingine. Kimsingi, uyoga hauishi peke yake, lakini huingia kwenye symbiosis na mti mdogo. Ikiwa wataelewana na mche, wawili hao watazoeana kwa takriban miaka mitano hadi saba. Ni hapo tu ambapo Kuvu huanza kuunda miili ya matunda. Kwa nini ni kuvu gani huingia kwenye symbiosis na aina gani ya mti na wakati (na kwa nini wakati mwingine haifanyi kazi) bado haijulikani.
Hali ya kushinda-kushinda kwa uyoga na mti
Kile ambacho watu wengi hawajui: Kila mti huingia kwenye symbiosis na fangasi tofauti katika mfumo wake wa mizizi. Kuvu huunda mtandao mzuri katika udongo, ambao baadhi yao huenea zaidi ya kilomita nyingi za mraba na inajumuisha misitu nzima. Kupitia mtandao huu, fangasi hurahisisha miti kunyonya virutubisho na maji. Kinyume chake, miti hiyo huwapa kuvu kwa kabohaidreti ambayo miti hutokeza kupitia usanisinuru na ambayo kuvu hawangeweza kupata. Msitu daima ni zaidi ya mtandao unaoonekana wa vigogo, matawi na majani juu ya ardhi. Jumuiya muhimu sana ziko chini ya ardhi.
Miti sio tu huunda jumuiya kama hizo zilizo na fangasi kutoka kwa familia ya truffle. Aina nyingi tofauti za uyoga huja katika swali. Haijulikani ni lini hasa na kwa nini ni mti gani unaingia kwenye ndoa na uyoga gani. Lakini tunajua kwamba mti mzima haufanyi jumuiya mpya tena na kwamba fangasi hufa mti unapokatwa. Hii inatumika kwa symbioses kama hizo. Uyoga unaohusishwa na miti kwa njia hii pia huitwa mycorrhiza.
Kilimo cha Truffle ni upandaji miti tena
Spores za Truffle si rahisi kupatikana nchini Ujerumani. Lakini zinahitajika kusaidia miti michanga kuunda jamii yenye kuvu. Ili kukuza truffles, miche kawaida hutiwa na spores za truffle ili kuvu waweze kukaa kwenye mizizi ya miti. Hii hutokea kwa kiwango kikubwa, kwa mfano huko Radolfzell kwenye shamba la truffle la Ludger Sproll na Ulrich Stobbe. Sproll ni mtaalamu wa mimea ya misitu na ana ruhusa maalum ya kutafuta truffles na kuchambua kwa madhumuni ya utafiti. Sampuli ya uyoga anaopata umegandishwa - na kinachobaki kinaweza kutumika kwa shamba ambalo yeye na Stobbe walianzisha. Miti na vichaka ambavyo asili yake ni Ujerumani huchanjwa:
- aina mbalimbali za mwaloni
- aina mbalimbali za miti ya nyuki
- Vichaka vya hazel
- Spruce
Mbegu zinazotumiwa kimsingi hutoka Ujerumani na kwa kawaida hukuzwa kwa kutumia kilimo hai. Au kutoka porini. Juhudi kubwa inafanywa huko Radolfzell sio tu kutatua truffles tofauti za kikanda, lakini pia kuzianzisha. Wote kwa asili na kwenye soko. Monocultures haifai, tayari kuna utofauti katika kumbi za upandaji huko Radolfzell. Miti hiyo midogo hukua pamoja na magugu yasiyotakikana katika kumbi zilizojaa wadudu na ni buibui wachache tu wanaozuia wadudu waharibifu wa miti. Hii pia ni ya makusudi, kwa sababu uyoga hujisikia vizuri tu wakati miti inahisi vizuri. Na zinahitaji utofauti wa asili.
Ikiwa ungependa kukua truffles, huwezi kuagiza mbegu za truffle hapa, miche pekee. Kwa hivyo kila shamba la kibinafsi la truffle linahusu kujenga kipande cha msitu. Na ili mtu ajisikie vizuri katika eneo jipya, utafiti unafanywa katika mahali ambapo miti inapaswa kuwa. Aina ya chanjo ya truffle hatimaye inategemea eneo.
Kidokezo:
Kilimo cha Truffle kinahitaji uvumilivu!
Miti itahitaji miaka michache hadi ijisikie vizuri vya kutosha ili uyoga kuunda miili ya matunda kwenye mizizi yake na inaweza kuvunwa. Wakati huu, wakulima wote wa baadaye wa truffle lazima wawe na subira. Kwa kuwa mizizi yote ya miti na mtandao mzuri wa fungi ni nyeti sana, unapaswa kuepuka kuchimba mashimo ya mtihani kwenye udongo karibu na mti. Mbwa wa kutafuta truffle anafaa zaidi kwa utafutaji, kwani hugonga tu mahali ambapo kuna matunda katika ardhi ambayo iko tayari kuvunwa.
Kwa nini mbwa badala ya nguruwe?
Nguruwe wana pua nzuri na ni bora kuliko mbwa katika suala hili. Wanaweza kugundua miili ya matunda ya truffles ardhini kwa sababu wanapenda kula uyoga wenyewe. Hata hivyo, nguruwe ni vigumu kutoa mafunzo, badala ya polepole na sio agile sana. Kwa hivyo, sasa wamebadilishwa na mbwa wa truffle wenye tabia nzuri:
- Mbwa ni rahisi kufunza.
- Mbwa ni wepesi na wanafurahi kusogea.
- Mbwa wanacheza na wanaweza kuhifadhiwa kama kipenzi cha familia.
- Mbwa huchimba mahususi na kusababisha madhara kidogo kwa miti na fangasi.
- Mbwa hawali truffles, lakini subiri ujira wao.
Mbwa wa aina hii ni, kwa mfano, Lagotto, ambaye mwonekano wake unafanana kwa kiasi fulani na poodle. Lakini mbwa wengine wa uwindaji pia wanawezekana. Masharti ni utii, pua nzuri na kufurahia changamoto.
Mahitaji maalum kwa udongo
Uyoga ni nyeti. Yeyote anayefikiria uyoga kama ukungu, ambao hukua sana kila mahali, anaweza hata asifikirie kuwa: Lakini tamaduni za truffles zinahitaji sana linapokuja suala la udongo. Unataka udongo wa calcareous ambao una pH zaidi ya 7. Thamani ya 8 inaonekana kuwa bora. Truffles kama ni kidogo alkali, na udongo lazima kuwa huru. Uingizaji hewa mzuri ni sharti la ukuaji mzuri wa miti na kuvu. Udongo wa mfinyanzi huwa haupendi truffles. Udongo lazima usiwe na unyevu mwingi kwa sababu uyoga hauwezi kuvumilia maji mengi. Lakini pia hawapendi ukame. Truffles ya Burgundy hupandwa zaidi nchini Ujerumani kwa sababu hupatana vizuri na hali ya hewa, udongo na miti ya ndani. Kwa ujumla, aina nyingine za truffles pia zinaweza kutumika kwenye bustani.
Mimea aina ya Coniferous mara nyingi husababisha udongo kuwa na tindikali, ndiyo maana truffles hupatikana mara chache karibu na misitu ya misonobari na mchanganyiko. Kufunika tu kwa miti iliyokatwa inaonekana kuwa bora, hata ikiwa miti ya spruce yenye inoculations ya truffle hutolewa katika Radolfzell. Kwa hali ya hewa, truffles hupendelea maeneo yenye baridi ya chini ya mwanga, ambayo hutokea kwa muda mfupi tu. Halijoto mbaya ya muda mrefu katika safu ya tarakimu mbili husababisha miili ya matunda kufa, wakati halijoto hasi katika safu ya tarakimu moja huchangia ukuaji wa miili ya matunda.
Kwa ujumla inasemekana kwamba truffles huhisi vizuri sana karibu na mimea yenye kunukia. Hii haitumiki tu jikoni, lakini pia inaweza kutumika kama sheria ya kukua kwenye bustani: Ikiwa udongo unafaa kwa kukua mimea ya kitamu (na yenye harufu nzuri) ya upishi, truffles labda pia itahisi nyumbani huko. Truffles haipaswi kuachwa kavu sana, mti wao unahitaji maji. Hii ni kweli hasa katika awamu mara baada ya kupanda.
Mti unahitaji eneo linalofaa
Miti kama truffles inahitaji nafasi ili ikue. Unapaswa kuchagua daima eneo ambalo ni nzuri kwa mti. Umbali wa mti wa karibu unapaswa kuwa angalau mita tano kwa pande zote. Hii ina maana kwamba mti na uyoga vina nafasi ya kutosha kwa miaka michache ijayo na hakuna haja ya kuchimba na kupanda tena. Kwa sababu hiyo ingeharibu mtandao mzuri ambao uyoga huunda kwenye udongo. Kwa manufaa ya mti, pete ya kumwagilia inaweza kushoto moja kwa moja karibu na mti, na bila shaka mti hutiwa maji mara baada ya kupanda. Hakuna kitu zaidi kinachohitajika mwanzoni. Mimea ya asili inayoshiriki makazi na miti na uyoga itaonekana yenyewe kwa miezi na miaka michache ijayo.
Sasa unapaswa kuhakikisha kwamba mimea moja kwa moja chini ya mti haiwi mnene sana na kwamba udongo una hewa ya kutosha. Katika uwanja wa wazi, mwisho lazima bila shaka kuwa shukrani kwa viumbe wanaoishi katika udongo, yaani minyoo na aina zinazohusiana. Wakati mzuri wa kupanda mti ni vuli. Hii inaweza pia kutokea katika chemchemi, kabla ya shina la kwanza la jani. Mahali palipo na halijoto ya kiangazi ya karibu 17° C hadi 40° C na wastani wa joto wa karibu -5° C wakati wa majira ya baridi huchukuliwa kuwa bora kwa truffles na miti.
Hali ya joto haipaswi kupungua wakati wa baridi, uyoga haupendi hivyo. Tamaduni zilizochanganyika za miti tofauti ya miti mifupi ambayo imechanjwa na spora za truffle inatia matumaini sana. Hata hivyo, misitu ya hazelnut inahitaji kiasi kikubwa zaidi cha kazi: ardhi karibu na misitu hii inapaswa kusafishwa katika vuli. Majani ya kuanguka na matawi yana asidi ya udongo, ambayo truffles haipendi.
Truffles hukua polepole
Ikiwa mizizi ya mti mchanga imechanjwa spora za truffle, kuvu itaunda mtandao mzuri wa hyphae katika miezi na miaka michache ijayo. Hii ndio kinachojulikana kama mycelium. Miaka mitano itapita kabla ya truffles za kwanza kuvunwa kwa sababu kuvu huchukua muda mrefu kuunda miili ya matunda. Wakati mzuri wa kuvuna uyoga ni mahali fulani kati ya vuli na baridi. Kulingana na hali ya hewa, udongo na hali ya hewa ya sasa, inaweza kupanua kutoka Julai hadi Februari ya mwaka unaofuata. Katika miezi hii yote, kuvu huendelea kutokeza miili ya matunda chini ya ardhi ambayo inaweza kuvunwa.
Mbwa wa truffle huamua ikiwa kuna truffles zilizo tayari kuvuna chini ya ardhi. Ikiwa huna mbwa kama huyo aliyefunzwa, unaweza kuondoa tabaka za juu za udongo mwenyewe kwa uangalifu na uangalie:
- Usitumie koleo au vifaa vingine!
- Legeza udongo kwa uangalifu kwa vidole vilivyotiwa glavu!
- Daima songa tabaka za juu za dunia!
- Endelea kurudisha ardhi nyuma kwa uangalifu!
Utaratibu wakati mwingine unakumbusha uchimbaji wa kiakiolojia, ambao unafanywa kwa unyeti mkubwa na, juu ya yote, polepole. Kwa mti wa ukubwa wa kawaida hadi wa kifahari, unaweza kutarajia karibu kilo moja ya truffles kwa kila mavuno.
Sio kila truffle ni moja
Truffle au truffle (lugha ya Kijerumani haiko wazi juu ya hili) kwa kweli ni aina maalum sana ya uyoga na kimsingi hukua chini ya ardhi. Kwa lugha maarufu na kwa ujumla jikoni, uyoga mwingine ambao hata hauhusiani kwa mbali na truffles ya kweli pia hujulikana kama vile. Wakati mwingine hii inatumika hata kwa uyoga wa juu ya ardhi au wale ambao wanajulikana kuwa wadudu wa miti. Lakini hiyo sio tunayozungumza hapa; truffles halisi pekee ndizo zinazovutia kukua kwenye bustani. Hata hivyo, uyoga mwingine unaweza kutumika jikoni, ambao huuzwa kama truffles na unaweza kuwa wa bei nafuu zaidi.
Bora hakuna ushindani
Kwa vile miti michanga na truffles zake bado hazijashikana ipasavyo, miche inapaswa kupandwa kwa umbali wa kutosha kutoka kwenye misitu midogo midogo na mchanganyiko. Kwa sababu kila mti, kila msitu una utamaduni wake wa kuvu, ambao bila shaka pia huunganisha miti michanga na huingia kwenye symbiosis nao. Ushindani huu sio mzuri na unaweza kusababisha mti ambao haujaanzishwa kusahau chanjo yake. Kwa upande mwingine, miti ya matunda haina madhara kwa sababu wanaishi pamoja wakiwa na tamaduni tofauti kabisa za ukungu kuliko miti ya kawaida ya truffle.
