Ikiwa unapanda tini mwenyewe na huwezi kuzitumia zote mbichi, unaweza kuzigeuza kuwa tunda lililokaushwa tamu na la kudumu kwa kukausha. Hata hivyo, ili uhifadhi ufanikiwe, mambo machache yanapaswa kuzingatiwa. Vinginevyo tini zinaweza kuwa ukungu au kushambuliwa na wadudu. Ikiwa unachagua jua, tanuri au microwave - kwa hali yoyote ni muhimu kuwa na uvumilivu fulani. Kwa sababu kukausha tini huchukua muda kidogo.
Kukausha
Tini ni matunda yenye afya ambayo yana madini na nyuzinyuzi nyingi. Hii ni kweli hasa kwa tini zilizokaushwa, kwa kuwa zina msongamano mkubwa wa virutubisho kwa gramu kutokana na maudhui yao ya chini ya maji. Pia hudumu kwa muda mrefu zikikaushwa, ikimaanisha kwamba mavuno makubwa yanaweza kutumika kwa miezi kadhaa kuliko matunda yaliyokaushwa. Ikiwa kuna tini zilizobaki ambazo haziwezi kuliwa mbichi, kukausha kwao kuna maana sana. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia sheria chache za msingi.
Sheria za msingi
Ili tini ziwe za kudumu na zisiathiriwe na ukungu, ni lazima zikaushwe vizuri. Kufuata sheria za msingi zifuatazo kunaweza kusaidia kupanua maisha ya rafu kama unavyotaka:
- panga muda wa kutosha – kukausha kwenye oveni na jua huchukua masaa kadhaa au hata siku kadhaa
- Geuza mara kwa mara - hata kama tini ziko kwenye rack au gridi ya taifa, zinapaswa kugeuzwa mara kwa mara ili kuhakikisha hata zinakauka
- Dhibiti – tini zilizokaushwa ni za ngozi na zinaweza kukunjwa kidogo tu kabla hazijakatika
- ulinzi wa pande zote - inapokaushwa kwenye jua tini huhitaji kulindwa dhidi ya wadudu na kwenye tanuri zisiungue
- Hakikisha ukamuaji wa unyevu - ukaushaji huondoa umajimaji kutoka kwa tini, ambao lazima uweze kutoroka bila kizuizi
Kulingana na aina ya kukausha unayochagua, utekelezaji wa sheria za msingi unaweza kutofautiana kidogo.
Jua
Asili, inaokoa nishati na bila hatari ya moto - kukausha kwenye jua ni rahisi na kwa bei nafuu, lakini huchukua siku kadhaa. Pia kuna hatari kwamba tini zitashambuliwa na wadudu. Kwa hiyo, ulinzi unaofaa unapaswa kuwekwa karibu na matunda. Wavu wa ulinzi wa wadudu wenye matundu ya karibu ambayo huning'inizwa juu ya tini na kufungwa chini yao unafaa kwa hili. Vinginevyo, kukausha kwenye jua kunaweza pia kufanywa nyuma ya dirisha ambalo lina skrini ya kuruka. Ikiwa ulinzi huo unaweza kutolewa, utaratibu ufuatao utafuatwa:
- Tini huoshwa na kukaushwa.
- Tini zimepangwa kwenye gridi ya taifa au rafu angalau kwa upana wa vidole viwili.
- Gridi au wavu huwekwa katika sehemu isiyo na hewa kwenye jua kali. Hewa inapaswa pia kuwa na uwezo wa kuzunguka vizuri kutoka chini. Kwa hivyo, inashauriwa kuweka gridi ya taifa kwenye vitalu vinne au vyungu vya maua vilivyopinduliwa chini, kwa mfano.
- Tini hugeuzwa baada ya saa tano kwenye jua. Inatosha kuwageuza mara moja au mbili kwa siku.
- Tini zinapaswa kuachwa nje ikiwa halijoto ni angalau 20°C usiku.
- Ukaguzi ufanyike kila siku ili kuweza kuondoa matunda yaliyoathirika iwapo kuna ukungu.
Huchukua angalau siku mbili hadi tatu kukauka kwenye jua, lakini kwa kawaida muda mrefu kidogo. Wakati unyevu ni wa juu, kukausha huchukua muda zaidi. Mvua ikinyesha, matunda lazima yaletwe ndani ya nyumba.
Oveni
Kukausha kwenye oveni kunawezekana, lakini pia inachukua muda. Alama zifuatazo ni muhimu kwa lahaja hii ya kukausha:
- Osha tini na ukauke vizuri.
- Matunda yanaweza kuwa mzima, kukatwa nusu, kukatwa robo au hata kukatwa vipande vipande. Kadiri vipande vitakavyokuwa vidogo ndivyo tini zitakavyokauka haraka.
- Tini zimewekwa kwenye wavu. Si lazima au si jambo la busara kuweka karatasi ya kuoka chini ya tunda zima, lakini hutoa ulinzi kwa oveni na matunda linapokuja suala la vipande, robo au nusu.
- Tini sasa hukaushwa kwa nyuzijoto 50 hadi 60°C na kwa kufaa kwa hewa inayozunguka. Ili kuhakikisha kwamba unyevu wowote unaopuka unaweza kuondolewa, tanuri inapaswa kushoto wazi kidogo. Inaleta akili kubana kijiko cha mbao kati ya oveni na mlango.
- Matunda hubadilishwa kila baada ya saa mbili.
Kwa matunda yote, kukausha kwenye oveni kunaweza kuchukua hadi saa 36, kulingana na kiwango cha kioevu cha tini. Vipande vidogo au vipande ni, wakati mdogo unapaswa kupanga kwa ajili yake. Kwa vipande nyembamba, saa mbili hadi nne zinaweza kutosha. Ni muhimu pia joto lisizidi 60°C ili kukausha tini na kutozioka.
Microwave
Inapendeza kugeuza tini kuwa matunda yaliyokaushwa kwa muda mfupi kwenye microwave. Walakini, kuna mapungufu mawili hapa. Kwa upande mmoja, tini hazikaushwa kwa kweli, lakini hupikwa kwanza na kisha kukaushwa. Kwa upande mwingine, joto la juu katika microwave husababisha vitamini vya thamani kupotea kwa kiasi kikubwa kuliko ilivyo kwenye jua au tanuri. Ikiwa unataka kupata virutubisho vingi iwezekanavyo, unapaswa kuepuka kutumia microwave. Aidha, kiasi kidogo tu cha matunda kinaweza kukaushwa kwenye microwave. Hata hivyo, kwa kulinganisha, ni njia inayookoa muda zaidi ya kukausha.
Taratibu ni kama ifuatavyo:
- Tini huoshwa na kukaushwa na angalau kukatwa. Vinginevyo kuna hatari kwamba "watalipuka" kutokana na juisi ya kuchemsha. Kukausha kwa nusu, kukatwa vipande vipande au kukata vipande vipande kunawezekana pia na kufupisha muda wa kukausha.
- Zikiwekwa kwenye sahani, tini huwashwa kwanza kwenye microwave kwa takriban dakika mbili kwa nguvu ya juu kabisa. Hii inasababisha kiasi kikubwa cha unyevu kutoroka, ndiyo sababu microwave lazima iwe na hewa ya kutosha. Pia husaidia kufuta kifaa.
- Kwa kutumia microwave kwa nguvu ya chini kabisa, tini sasa hukaushwa kwa jumla ya dakika 20. Matunda yote yanaweza kuhitaji muda mara mbili. Kwa vipande vyembamba, vinavyolingana ni kidogo.
- Kila baada ya dakika mbili hadi tano, unapaswa kuangalia tena, weka hewa kwenye microwave na ufute kioevu chochote.
Kidokezo:
Kugeuza tini kwa uangalifu na kusugua sahani huhakikisha kwamba tunda halishiki juu ya uso na pia kuwezesha kukauka.
Njia Mbadala
Mbadala kwa oveni, jua na microwave ni kiondoa maji ambacho hudhibiti kiotomatiki uingizaji hewa, uondoaji unyevu na halijoto isiyobadilika. Ikiwa ununuzi huu haufai kwa sababu kukausha hufanyika mara chache sana, njia zinaweza pia kuunganishwa na kila mmoja. Hii ina maana kwamba tini ambazo zimekaushwa kabla ya jua zinaweza kumaliza kukaushwa katika tanuri. Matunda ambayo yamekaushwa katika tanuri kwa masaa machache yanaweza pia kukaushwa kwa hewa ikiwa hali ya hewa ni ya kutosha ya joto na kavu. Kwa upande mmoja, mchanganyiko huu utapata kuokoa nishati nyingi. Kwa upande mwingine, kiasi kikubwa sana cha tini kinaweza kukaushwa katika tabaka, kwa kusema.
Kidokezo:
Nyingine mbadala za kukausha tini ni pamoja na kuganda na kuhifadhi. Pia zinaweza kuhifadhiwa kwa njia hizi.
Hifadhi
Chochote utakachochagua wakati wa kukausha, ni muhimu matunda yapoe vya kutosha kabla ya kuhifadhi. Wanapaswa pia kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa, giza na baridi. Kwa mfano, mtungi wa uashi au jar na kofia ya screw kwenye jokofu ni bora. Ni muhimu pia kukagua matunda mara kwa mara. Ikiwa kuna condensation ndani ya kioo, ikiwa hubadilisha rangi au harufu isiyofaa, bado walikuwa na unyevu mwingi au walikuwa na uchafu na kwa hiyo haifai tena kwa matumizi.
Hitimisho
Kukausha tini ni rahisi yenyewe, lakini kunahitaji juhudi kidogo na, zaidi ya yote, uvumilivu mwingi. Hata hivyo, ni njia rahisi ya kuhifadhi kiasi kikubwa cha matunda na inawezekana kwa nafasi kidogo tu kwenye jua, microwave au oveni.
