Kuhifadhi matunda kwa kuyakausha ni mbinu ya zamani. Maelfu ya miaka kabla ya enzi yetu, watu karibu kila mahali ulimwenguni walitumia kula matunda sio tu katika msimu wa joto, bali pia katika msimu wa baridi usio na matunda. Kama sheria, tanuru inayoitwa tanuru ilitumiwa, tanuri ya kukausha ambayo iliundwa mahsusi kwa kusudi hili. Siku hizi, kuna viondoa maji otomatiki vinavyopatikana katika maduka maalum ambayo hufanya mchezo wa kukausha watoto. Bila shaka, si lazima kununua kifaa kipya. Tanuri au microwave itafanya kazi pia.
Kwa nini kavu matunda?
Kwa kukausha matunda mapya na kuondoa maji yaliyomo kiasili, una faida tatu kuu. Kwa upande mmoja, hii ina maana kwamba matunda hudumu muda mrefu zaidi. Kuondolewa kwa maji huzuia au kuchelewesha malezi ya kuoza. Wakati huo huo, maudhui ya fructose ya jamaa huongezeka, ambayo ina athari ya kuhifadhi. Ni ngumu kusema ni muda gani matunda ya mtu binafsi hudumu. Hii kimsingi inategemea aina ya matunda na kiwango cha kukausha. Kama kanuni ya jumla, hata hivyo, inaweza kusemwa kuwa matunda yaliyokaushwa yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa ikiwa yamefungwa vizuri. Baada ya mavuno katika vuli, hakika itakupitisha msimu wa baridi. Faida nyingine ni kwamba matunda yana ladha tamu zaidi, yenye matunda na huwa makali zaidi baada ya kukaushwa. Hatimaye, matunda yaliyokaushwa pia yana afya zaidi kwa sababu kukausha huongeza maudhui ya madini na vitamini. Kwa kuongezea, aina nyingi za matunda yaliyokaushwa pia ni tajiri sana katika nyuzi na huchochea digestion.
Matunda gani hukauka?
Aina mbalimbali za matunda yanayostawi sasa kwenye bustani zetu zinafaa kukaushwa kwa njia tofauti. Hakuna shida kabisa na aina au spishi zifuatazo:
- Apples
- Pears
- Tini
- Plum
- Zabibu
- Parachichi
Kidokezo:
Daima kausha matunda mara tu baada ya kuvuna na usihifadhi matunda kwa muda. Hii ina maana kwamba maudhui ya vitamini hubakia katika kiwango cha juu zaidi.
Maandalizi
Ili kukausha matunda kikamilifu, hatua chache za awali zinahitajika. Bila shaka, inapaswa kuvunwa kwanza. Kisha unapaswa kuosha kwa maji safi. Baada ya hayo, matunda yote yamevuliwa na kuondolewa kwa mbegu. Inashauriwa sana kukata matunda makubwa kama vile tufaha au peari kwenye vipande nyembamba. Kadiri vipande vinavyokuwa vyembamba ndivyo vitakavyokauka kwa urahisi na haraka. Iwapo ungependa tunda lako lililokaushwa lionekane mbichi na la kuvutia, loweka tunda hilo mbichi kwa muda mfupi kwenye maji ya limao yaliyochanganywa kabla ya kukaushwa.
Kukausha tanuri
Ikiwa huna kifaa cha kuondoa maji na hutaki kununua, ni bora kutumia oveni iliyo jikoni kukausha matunda. Kinachojulikana kama jiko la hewa linalozunguka ni kamili kwa hili, kwani inaruhusu hewa ya joto kuzunguka kila wakati kwenye bomba. Jambo zima pia hufanya kazi kwa urahisi na joto rahisi la chini na la juu. Bila shaka, joto ni muhimu sana. Inapaswa kuwa juu ya kuweka chini ya tanuri, ambayo ni kawaida 50 digrii Celsius. Kwa hali yoyote haipaswi joto hili kuzidi digrii 50, vinginevyo kuna hatari kwamba matunda hayatauka lakini yameoka. Wakati wa kukausha, endelea kama ifuatavyo:
- weka tabaka kadhaa za karatasi ya kuoka kwenye trei ya oveni ili kupata unyevu
- sambaza matunda yaliyokatwa juu na hakikisha kuwa hayashikani
- Kila mara acha mlango wa oveni ufungue mwanya mdogo, kwa mfano kwa kubana kijiko cha mbao, ili unyevu utoke
- geuza tunda kila baada ya dakika 15
Haiwezekani kusema kwa ujumla ni muda gani matunda yanapaswa kukauka. Kitu pekee ambacho kawaida husaidia hapa ni kupima kiwango cha ukavu kwa mkono kila mara. Uso uliosinyaa wa baadhi ya matunda pia ni dalili kwamba maji mengi yametoka humo. Hii ni kweli hasa kwa zabibu, plums na apricots.
Kukausha kwenye microwave
Baada ya kiondoa maji na oveni, microwave ni chaguo la tatu bora kwa kukausha matunda kwa busara na kwa muda unaoweza kudhibitiwa. Hata hivyo, unapaswa kujua kwamba wengi wa vitamini na madini hupotea wakati wa kukausha na kifaa hiki - angalau kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko katika tanuri. Jinsi ya kuifanya:
- kwanza weka tunda kwenye microwave kwa nguvu ya juu kabisa kwa takriban dakika mbili
- kisha fungua mlango ili unyevu utoke
- kisha acha matunda kwenye microwave kwa kiwango cha chini kabisa kwa takriban dakika 20 hadi 30
- Fungua mlango kwa muda mfupi kila baada ya dakika mbili hadi tatu ili kutoa unyevu
Umuhimu wa kuondoa unyevu wakati wa kukausha haupaswi kupuuzwa. Hii inatumika kwa tanuri pamoja na microwave. Usipofungua mlango mara kwa mara na unyevu ukabaki kwenye kifaa, matunda yatakuwa yameiva lakini sio kavu kabisa.
Kukausha hewa nje
Haijalishi ikiwa ni oveni au microwave - ikiwa tunda ni kavu sana kwenye vifaa hivi, husababisha matumizi ya juu ya nishati kila wakati. Hii haifai kwa pochi yako au kwa mazingira. Ikiwa unataka kuokoa pesa na kulinda asili, unaweza kuamua kukausha hewa ya zamani nje. Walakini, unapaswa kujua kuwa njia hii inachukua muda mwingi. Kwa kuongeza, matunda lazima yalindwe vizuri kutoka kwa ndege na wadudu. Kwa ujumla, kukausha hewa kwa hivyo si lazima kupendekezwa.
Baada ya kukausha
Matunda yaliyokaushwa huhifadhiwa vyema yakiwa yamefungwa na kulindwa. Mifuko ya plastiki au vyombo vya plastiki vinafaa hasa kama vifungashio. Makopo ya chuma, kwa upande mwingine, sio nzuri kwa sababu kuna hatari kwamba asidi ya matunda iliyobaki itaguswa na chuma. Matunda yaliyokaushwa yanaweza kutumika kwa njia mbalimbali. Wana ladha nzuri tu kama vitafunio vitamu au kama nyongeza ya matunda kwa muesli. Lakini matunda pia yanaweza kutumika kwa urahisi kwa kuoka. Hata hivyo, ni vyema kwanza loweka matunda yaliyokaushwa kwenye maji. Hii inahakikisha juiciness ambayo inahitajika kwa keki ya ladha, kwa mfano, bila kupunguza utamu na ladha kali.
