Mimea na viungo hupa sahani viungo vinavyohitaji na kumaliza ladha. Kwa hiyo haishangazi kwamba wanazidi kuwa maarufu kati ya bustani za hobby. Tatizo pekee ni kwamba kwa kawaida una mavuno mengi, lakini ni kiasi kidogo tu cha chakula kinachohitajika jikoni. Kwa hivyo, lazima zihifadhiwe na kuhifadhiwa. Mbali na kukausha, kugandisha ni chaguo.
Kuhifadhi
Mimea ya viungo ina sifa zaidi ya yote kwa harufu yake kali. Kama tunavyojua, ladha hizi huja bora zaidi zikiwa safi. Ni aibu tu kwamba mimea hukaa safi kwa muda mfupi sana. Kwa hivyo, kuhifadhi lazima iwe juu ya kuhifadhi ladha nyingi muhimu iwezekanavyo. Walakini, uhifadhi hauwezi kupatikana bila kupoteza harufu. Kimsingi, njia mbili zinaweza kutofautishwa - kukausha na kufungia. Mwisho hupendekezwa wazi kwa idadi kubwa ya mimea. Kufungia huhifadhi viungo na hivyo pia ladha. Kwa kuongeza, mafuta muhimu huhifadhiwa kwa kiasi kikubwa.
Mimea ya viungo
Kimsingi, mimea yote inaweza kuhifadhiwa kwa kugandishwa. Hata hivyo, kuna wengine ambao kukausha ni chaguo bora zaidi kwa sababu inaruhusu nguvu ya harufu kuongezeka zaidi kutokana na upotevu wa maji. Hizi kimsingi ni pamoja na oregano na thyme. Wangepoteza ladha yao haraka kwenye sanduku la barafu au friji. Mimea ifuatayo inafaa sana kwa kuganda:
- Kitunguu saumu mwitu
- Basil
- Dill
- Coriander
- mapenzi
- Mint
- parsley
- Chives
Borage na pimpinelle pia zinafaa sana kwa aina hii ya uhifadhi. Kabla ya mimea na viungo vingi kugandishwa, lazima kwanza zikatwe. Kuna vighairi vichache sana ambavyo vinaweza kuwekwa kwenye freezer kama majani au shina.
Kidokezo:
Inapokuja suala la basil, ni bora kuweka majani yote kwenye friji. Kukatakata au kukatakata bila shaka kunaweza kusababisha hasara kubwa ya harufu.
Kuganda
Kama ilivyotajwa tayari, mitishamba haiwezi tu kugandishwa. Badala yake, inahitaji maandalizi fulani. Walakini, hii sio uchawi na inaweza kufanywa haraka kwa juhudi kidogo. Usindikaji unapaswa kufanyika mara tu baada ya kuvuna, kwani upotezaji wa harufu hutokea haraka sana mara tu majani na mashina yanapotenganishwa na mmea mama. Hatua zifuatazo lazima zizingatiwe:
- Osha mimea vizuri kwa maji baridi yanayotiririka kisha kausha kwa taulo la jikoni. Kuwa mwangalifu sana na ondoa maji yote ikiwezekana.
- Kisha kata mimea hiyo laini hadi laini. Kisu cha kukata kinafaa zaidi kwa hili, lakini kisu cha kawaida cha jikoni kinaweza pia kutumika.
- Kisha mimea iliyokatwa hugawanywa katika vyombo vinavyofaa. Inafaa ikiwa zitaongezwa kwenye chombo mara baada ya kukatwakatwa.
- Vyombo hivyo huwekwa kwenye freezer au freezer, vimefungwa vizuri.
Kumbuka:
Hata kwenye joto la kawaida la chumba, mimea na viungo hupoteza manukato mengi kwa haraka sana. Kwa hivyo inashauriwa sana kuharakisha usindikaji.
chombo
Sasa kuna makontena mengi ya kugandisha sokoni. Mahitaji muhimu zaidi kwao ni kwamba wanaweza kukabiliana na joto la chini ya sifuri na wasipate shida kutoka kwao. Ukiwa na vyombo ambavyo vimeundwa mahsusi kwa kufungia, unaweza kuwa na uhakika kwamba hii ndio kesi. Linapokuja suala la kufungia mimea, ukubwa una jukumu kubwa. Kama sheria, hauitaji idadi kubwa ya kupikia. Kwa hiyo haina maana kufungia mimea kwa pound. Kwa hivyo, lazima zigawanywe kwa idadi ndogo. Na hii inahitaji vyombo vidogo au mifuko ndogo ya kufungia. Vyombo pia vinapaswa kuwa na uwezo wa kufungwa vizuri. Kwa njia: Kufungia mimea na viungo tena baada ya kuyeyuka sio wazo nzuri, kwani hii inaweza kusababisha upotezaji wa kudumu wa ladha.
Kidokezo:
Ukiwa na trei za mchemraba wa barafu unaweza kutoa mimea yenye ukubwa wa sehemu ambayo inaweza kutumika kugandishwa kupika. Hata hivyo, bakuli linapaswa kuwekwa kwenye mfuko wa kufungia au kufungwa kwenye friji au friji.
Kudumu
Hata kama kila wakati unasikia kitu tofauti: kugandisha chakula hakukilinde kisiharibike milele. Kufungia hupunguza tu kuoza na haizuii kabisa. Bila shaka, hii inatumika pia kwa mimea iliyohifadhiwa. Kwa sababu ya harufu zao tete, maisha yao ya rafu hata hupunguzwa. Kama sheria, unaweza kudhani kwamba mimea iliyohifadhiwa na viungo vitadumu kati ya miezi sita na mwaka bila matatizo yoyote. Kitu chochote zaidi ya hapo haimaanishi kuwa hawawezi tena kufurahiya. Kama sheria, ladha yako inaweza kutoweka.
Mchanganyiko wa viungo
Mimea na viungo safi kutoka kwa bustani yako pia vinafaa kwa kutengeneza mchanganyiko kamili wa viungo au pesto kabla ya kugandisha. Kuongezewa kwa mafuta yenye ubora wa juu hupendekezwa kila wakati. Mafuta kama vile olive oil pia huhifadhi mimea na inaweza kugandishwa kwa urahisi.
Nini haifanyi kazi
Kama ilivyotajwa mara kadhaa, karibu mimea yote inaweza kugandishwa. Hata hivyo, haipendekezi kuweka marjoram, pilipili au paprika kwenye friji. Wanapoteza kiasi cha harufu yao kwamba hawawezi tena kutumika. Kwa kuongezea, mimea iliyosagwa laini sio ya kufungia. Chakula cha ardhini huungana kwa urahisi sana kikiwa kimegandishwa na kupoteza ladha yake nyingi. Kusafisha ni dhahiri suluhisho bora hapa.
