Masharti mitishamba na viungo daima husababisha utata. Inaonekana ni bahati mbaya wakati mapishi ya chakula na vinywaji yanataja mimea katika sehemu moja na viungo mahali pengine. Kwa kweli, sio chaguo la maneno la kiholela au kisawe. Bali kuna upotofu ulio wazi. Acha kujiuliza: Kuna tofauti gani? Fuata maelezo ili kutumia maneno yote mawili kwa usahihi kuanzia sasa na kuendelea.
Ufafanuzi na mifano
Bunge lina nia ya kuhakikisha kuwa watumiaji wanapata majina ya bidhaa yaliyo wazi dukani. Kwa hivyo, katika 'Mwongozo mrefu wa viungo na viungo vingine vya viungo', inafafanuliwa kuwa mimea hiyo ni viungo vinavyoathiri ladha na harufu ya chakula. Tofauti ifuatayo kulingana na sehemu za mimea za viungo na mimea inafafanua ufafanuzi:
Viungo ni:
- Mizizi
- Mbegu
- Maua
- Buds
- Kubweka
- Matunda
- Maua
- Vitunguu
Mimea ni:
- majani
- Chipukizi
- Maua
Bidhaa mahususi zilizotajwa zinaweza kuchakatwa zikiwa zima au sehemu, bila kujali ziwe katika umbo mbichi au kavu.
Inafuata:
Mimea inaweza kuchukuliwa kuwa viungo - viungo sio lazima viwe mitishamba.
Mifano ifuatayo ni kwa madhumuni ya ufafanuzi:
- Chai ya kutuliza inaweza kutengenezwa kutoka kwa chamomile halisi. Hata hivyo, haina msimu wa sahani. Kwa hiyo ni mmea wa mitishamba, lakini si viungo.
- Kapali ni vibonge vya maua vilivyofungwa vya familia ya caper na vinapa sahani ladha maalum. Walakini, sio mimea. Hali hiyo inatumika kwa karafuu za vitunguu, ambazo ni sehemu ya balbu ya chini ya ardhi na kwa hivyo huainishwa kama mimea yenye kunukia.
Katika muktadha huu, je, vipi kuhusu vitu ambavyo hutumika kwa kitoweo lakini havitoki kwenye mmea? Kwa kusudi hili, neno la kawaida lilianzishwa: viungo. Hii inajumuisha, kwa mfano, chumvi ya meza, ambayo ni ya asili ya fuwele. Sukari pia imerekodiwa hapa, asali au mafuta ya kupikia, pamoja na viungo na mimea ya upishi.
Mimea muhimu ya kunukia
Ikiwa mimea katika bustani ya jikoni inafaa tu kwa sahani za kitoweo jikoni, basi mpango wa upandaji unapaswa kuwa na aina zifuatazo:
Aniseed
Matunda ya mmea wa kila mwaka hutumiwa. Wao hutumiwa kwa msimu wa mkate, keki, supu au sauerkraut. Anise yenye urefu wa sentimita 60 pia inafaa kwa kukua kwenye sufuria kwenye balcony.
Basil
Hasa ni majani ambayo huongezwa kwenye vyombo vikiwa vibichi au vikavu. Mimea ya mimea ya Mediterranean imeshinda mahali pa kawaida katika bustani, kwenye balcony na kwenye dirisha la madirisha. Kwa urefu wa ukuaji wa sentimita 20 hadi 60, basil ya kila mwaka inapatikana pia kwa wapishi ambao hawana bustani yao wenyewe.
Kitunguu saumu mwitu
Kitunguu saumu mwitu huacha ladha ya pesto, mimea ya quark au saladi. Jamaa wa chives na vitunguu bado hupatikana mara nyingi porini. Katika bustani yako ya mimea, hakuna hatari ya kuchanganyikiwa na lily sumu ya bonde au arum spotted. Kwa urefu wa ukuaji wa sentimita 20 hadi 50 na ua maridadi nyeupe, mmea huu wa viungo ni mgeni anayekaribishwa katika bustani ya hobby.
Kitamu
Bila kitamu, kitoweo au maharagwe mabichi yana thamani ya nusu tu. Majani ya rubbed ni moja ya viungo vya classic katika kupikia jadi. Kwa kuwa mmea wa kila baada ya miaka miwili ni rahisi kutunza, unachukuliwa kuwa mwafaka kwa wanaoanza.
Kidokezo:
Chili si mmea wa mimea, lakini ni zao maarufu katika mgao. Maganda yaliyokaushwa ya aina ya Cayenne hutoa pilipili ya cayenne yenye kiwembe, kiungo ambacho ni cha ajabu sana.
Dill
Ni vyema zaidi vidokezo vya risasi vinavyotoa michuzi, vipakatalishi, mafuta ya saladi na kachumbari mguso wa mwisho wa kunukia. Mimea ya kila mwaka ya upishi ya mimea hustawi sawa katika chafu, nje na kwenye chombo. Ikiwa na urefu wa ukuaji wa sentimita 30 hadi 75 na utunzaji usiohitajika, ni sehemu ya vifaa vya kawaida katika bustani za kibinafsi za mimea.
Tarragon
Mmea wa viungo wenye herufi ndogondogo ambayo marafiki wa vyakula vya Kifaransa hujumuisha kwenye bustani yao ya mimea hutoka kwa familia ya Asteraceae. Tarragon ya kudumu hufikia urefu wa hadi sentimita 150, na kuifanya kuwa haifai kwa balcony au dirisha la madirisha. Machipukizi huvunwa muda mfupi kabla ya maua ili kuonja samaki, kuku, supu au quark. Aidha, tarragon ni kiungo muhimu katika mchuzi maarufu wa Béarnaise.
vitunguu saumu
Popote watu wanapenda kupika na kula chakula cha moyo, kitunguu saumu ni lazima. Ni vitunguu ambavyo hutumika kama kitoweo cha ulimwengu kwa wapishi. Iliyoundwa kwa ajili ya kilimo cha kudumu, sehemu za juu za ardhi za mmea hukua hadi sentimita 90 kwa urefu. Wakati theluthi moja ya majani yamekauka, balbu ya vitunguu inaweza kuvunwa. Katika nchi za kusini mwa Ulaya, chipukizi pia huwa na ladha maalum za kikanda.
Laurel
Majani ya bay yaliyokaushwa yanapatikana katika kila rafu ya viungo iliyojaa vizuri. Kutoka hapa wanahamia kwenye kabichi nyekundu, kabichi nyeupe, goulash au brawn. Mtu yeyote ambaye amewahi kuona tofauti kubwa kwa laurel safi mara moja atatafuta njia ya kupanda mmea kwenye bustani yake kama mtunza bustani wa hobby. Hata hivyo, hii inawezekana tu pale ambapo kuna nafasi ya kutosha kwa kichaka au mti, ambao unaweza kufikia urefu wa mita 10.
Marjoram
Familia ya mint ya kila mwaka ni muhimu sana katika bustani za asili na za kisasa. Majani hutumiwa kuonja sahani za moyo kama vile viazi vya kukaanga, utaalam wa nyama, supu ya pea na kuku. Kama mmea wa viungo wa Mediterania, marjoram inahitaji eneo la joto, lililohifadhiwa vizuri katika bustani ya mimea. sharti hili likifikiwa, kilimo kinaweza kupatikana hata kwa mkono usio na uzoefu.
Oregano
Mhamiaji mwingine kutoka eneo la Mediterania amefanikiwa kufika kileleni mwa orodha maarufu kama mitishamba ya upishi. Majani yaliyosagwa ya oregano ni muhimu kwa kuipa pizza ladha yake halisi. Shukrani kwa ukuaji unaoweza kudhibitiwa wa urefu wa sentimita 20 hadi 80, mmea wa viungo uko tayari kuwekwa kwenye dirisha kwa ajili ya akina mama wengi wa nyumbani.
parsley
Mmea wa kitamaduni wa upishi huja na majani yaliyojipinda au laini ambayo hupa aina mbalimbali za vyakula harufu ya pekee. Katika bustani ya asili, mmea wa umbelliferous pia hupata alama na athari yake ya manufaa kwa wadudu wenye manufaa kama vile lacewings, hoverflies, nyigu na mende laini. Ikiwa na urefu wa ukuaji wa karibu sentimita 50, parsley pia hupenda kuchukua nafasi katika bustani ya mimea kwenye balcony kwa sababu ya athari yake ya mapambo.
Kidokezo:
Saffron crocus hutoa moja ya viungo vya bei ghali zaidi ulimwenguni na nyuzi zake za pistil. Huku maua yake yakichanua kuvutia sana wakati wa vuli, ua la kitunguu pia huweka lafudhi za rangi, si tu kwenye bustani ya mimea.
Chives
Chives za kudumu ni sehemu ya lazima ya bustani ya mimea. Sahani kama vile saladi ya viazi, omelettes, samaki au nyama hubadilika na kingo hii tu. Kwa kuwa mmea wa viungo vya mimea hukua hadi urefu wa juu wa sentimita 50, ni bora kwa kitanda na sufuria kwenye dirisha la madirisha.
Hitimisho
Viungo vyote vinavyoathiri ladha au harufu ya chakula huwa chini ya istilahi ya viungo. Uainishaji huu ni pamoja na idadi kubwa ya mimea ambayo majani, maua au chipukizi hutoa viungo na kwa hivyo huainishwa kama mimea. Neno la jumla la viungo ni pamoja na mimea mingine ambayo matunda, mbegu, gome, mizizi au vitunguu ladha ya sahani. Tofauti kati ya mimea na viungo kimsingi inategemea kigezo cha sehemu gani za mmea hutumika katika sahani.
