" mama wa karoti zote" ni karoti mwitu (Kilatini Daucus carota), ambayo hukua porini katika malisho duni, shambani na kando ya barabara - na imekuwa ikitumika sana katika kupikia na dawa kwa maelfu ya miaka..
Wasifu
- Jina la mimea: Daucus carota subsp. carota
- Familia ya mimea: Apiaceae (Umbelliferae)
- Majina maarufu: turnip ya manjano, moor (kwa hivyo pia "karoti")
- Asili na usambazaji: imeenea Ulaya, Afrika Kaskazini na Asia Ndogo
- Mahali: kwenye malisho duni, kwenye kingo za mashamba na malisho
- Ya kila mwaka au ya kudumu: maua ya kila miaka miwili, maua huonekana tu katika mwaka wa pili
- Ukuaji: mimea ya mimea, inayofanana na rosette, bua ya maua wima
- Urefu wa ukuaji: kati ya sentimita 40 na 80
- Mizizi: yenye mizizi mirefu na mzizi mkuu mnene
- Jani: safi, pinnate, kijani
- Maua: maua ya cruciferous katika miavuli, meupe na “jicho” jeusi
- Kipindi cha maua: Juni hadi Septemba
- Mahali: udongo tifutifu na wenye rutuba ya chini hadi ya kawaida
- Uenezi: kupanda moja kwa moja katika majira ya kuchipua
- Kuota: kiota baridi
- Tahadhari: weka unyevu wa kutosha (lakini usiwe na unyevu!), weka mbolea mara kwa mara (sio lazima kabisa kwenye udongo wenye mboji); Tamaduni zilizochanganywa na vitunguu
- Mavuno: mizizi mwishoni mwa kiangazi, mbegu, majani na maua
- Viungo: carotenoids, mafuta muhimu (hasa kwenye mbegu), falcarinol (pia carotatoxin, inaweza kuzuia ukuaji wa saratani), mono- na oligosaccharides, nyuzinyuzi, vitamini (kundi B, C)
- Kuchanganyikiwa: mimea yenye sumu kali kama vile hemlock au iliki ya mbwa
Kidokezo:
Unapokusanya karoti mwitu, unaweza kuzitofautisha na mimea yenye sumu inayofanana kwa kutumia vipengele viwili. Kwanza, majani na maua yote yana harufu ya karoti - wakati hemlock na parsley hutoa harufu mbaya zaidi kama amonia. Kwa kuongeza, maua ya karoti ya kike sio nyeupe katikati, lakini nyeusi - hakuna umbellifer mwingine aliye na kipengele hiki.
Tumia
Karoti mwitu imekuwa ikitumiwa na wanadamu kwa maelfu ya miaka. Wakati wa uchunguzi wa archaeological, mbegu za mmea zilipatikana katika baadhi ya makao ya rundo la Stone Age, ambayo inaonyesha kwamba walikuwa tayari kutumika na wawindaji na wakusanyaji katika enzi ya kwanza ya historia ya binadamu. Leo, mboga za porini kwa bahati mbaya zimesahaulika, ambayo labda ni kwa sababu ya upatikanaji rahisi wa aina zilizopandwa. Hata hivyo, karoti pori ina vitu vingi vyenye afya, pia ni rahisi kuyeyushwa na ina ladha tamu na laini kuliko karoti ya kawaida ya duka kuu.
Kidokezo:
Karoti mwitu haipatikani katika duka kuu. Unaweza kuzikusanya katika asili - au ikiwa kukusanya ni kazi ngumu sana kwako au ni hatari sana kwa sababu ya hatari ya kuchanganyikiwa na mimea mingine yenye sumu, unaweza kuikuza katika bustani yako mwenyewe.
Karoti mwitu katika dawa
Waandishi wote muhimu wa kale na wa zama za kati walielezea karoti kama mmea wa dawa. Leo kuna aina nyingi za mmea zilizopandwa, ingawa mizizi ni ya manjano, machungwa au violet. Mizizi ya karoti ya mwitu, kwa upande mwingine, ni nyeupe na pia inaonekana sawa na mizizi ya parsley. Kijadi, sio mizizi tu, bali pia mbegu, majani na maua ya karoti ya mwitu hutumiwa. Mafuta ya mbegu ya karoti, ambayo yana mafuta muhimu ya thamani katika mkusanyiko wa juu sana, yalitumiwa (na bado) kutumika katika dawa hasa. Hizi zinasemekana kuwa na athari ya kutuliza maumivu na ya kuzuia uchochezi.
Matumizi kwa ngozi
Kwa mfano, mafuta ya mbegu za karoti ni bora kwa matumizi ya ngozi, kwani yanasemekana kuondoa ukurutu na vipele vingine vya ngozi. Mafuta na krimu mbalimbali zenye mafuta ya mbegu za karoti zinapatikana kibiashara, lakini pia unaweza kuzitengeneza wewe mwenyewe.
Tengeneza mafuta yako ya mbegu za karoti
Mafuta ya mbegu za karoti ni rahisi kujitengenezea kama dondoo. Unachohitajika kufanya ni kukusanya mbegu za karoti mwitu na kuzikausha vizuri, kwa mfano kwa kuzieneza kwa uhuru mahali pa joto na giza. Kisha ponda mbegu hizi, kisha uimimine kwenye chombo kilichofungwa vizuri na kumwaga mafuta ya mboga yenye ubora wa juu. Kwa mfano, rapa, almond au mafuta ya mizeituni yanafaa kwa hili. Acha mchanganyiko mahali pa joto (lakini sio zaidi ya 40 ° C) na mahali pa giza kwa karibu wiki nne hadi tano, ukitikisa kila siku. Kisha unaweza kuchuja mafuta ya mbegu ya karoti kupitia ungo laini au kitambaa ili kuondoa yabisi yoyote. Unaweza kutumia mafuta safi ndani na nje au utumie kama mafuta ya msingi kwa cream ya kujitengenezea nyumbani.
Karoti mwitu kwa matumbo
Mbali na athari chanya kwenye ngozi, karoti mwitu pia inasemekana kuwa na athari kwenye mkojo na kuendesha kwa upepo. Mizizi na mafuta yote yanasemekana kusaidia dhidi ya gesi tumboni na tumbo chungu, na karoti mbichi, iliyokunwa vizuri pia imethibitishwa kuwa bora dhidi ya kuhara. Kwa hiyo haishangazi kwamba daktari wa watoto Ernst Moro (mtu yule yule ambaye reflex ya Moro katika watoto wachanga ilipewa jina lake) alibuni kichocheo cha supu ya karoti ambacho bado kinatumika leo mwanzoni mwa karne ya 20.
Karoti mwitu inaweza kuwa na athari hii kwa sababu ina pectini nyingi za kuvimbiwa (ndiyo maana tufaha zilizokunwa, kwa mfano, pia husaidia dhidi ya kuhara). Kwa kuongezea, mboga zinapochemshwa, kinachojulikana kama asidi ya oligogalacturonic huundwa, ambayo hufukuza bakteria nje ya utumbo - vijidudu haviwezi tena kushikamana na vipokezi kwenye ukuta wa matumbo kwa sababu asidi ya oligogalacturonic ni haraka zaidi.
Mapishi
Supu ya karoti ya Moro kwa magonjwa ya kuhara
Viungo:
- gramu 500 za karoti zilizoganda na kukatwakatwa
- lita moja ya maji
- Mchuzi wa nyama (ya nyumbani)
- kijiko cha chai cha chumvi
Maandalizi
Chemsha karoti-mwitu zilizoganda na kukatwakatwa kwenye maji kwa muda wa saa moja. Sasa uwasafishe kabisa na uongeze kioevu kilichopunguzwa kwa kupokanzwa na mchuzi wa nyama yenye lishe ili uipate tena kwa lita moja. Mwishowe, ongeza kijiko cha chumvi. Hii ni muhimu kwa sababu usawa wa chumvi ya mwili unaweza kubadilika-badilika kwa hatari ikiwa unaharisha.
Karoti mwitu hukinga dhidi ya saratani
Chakula bora si lazima kitoke katika nchi za kigeni kwa sababu tunacho karibu na milango yetu na inatubidi tu kukikusanya. Beta-carotene iliyo katika karoti pori na vitu sawa kama vile lycopene na luteini vina athari kali ya antioxidant na hivyo hupunguza baadhi ya sumu za seli. Hii sio tu inazuia mshtuko wa moyo na kiharusi, lakini pia inaweza kusaidia kuzuia aina fulani za saratani kutokana na polyine zilizomo. Athari hii imethibitishwa kisayansi katika saratani ya mapafu na larynx pamoja na saratani ya kibofu. Ili kupata faida zote za kiafya za karoti mwitu, unapaswa kula mboga mbichi, iliyopikwa au kuangaziwa angalau mara mbili kwa wiki.
Karoti mwitu jikoni
Kimsingi, mzizi wa karoti mwitu unaweza kumenya na kutayarishwa kama mboga nyingine yoyote ya mizizi. Walakini, mavuno sio ya juu kama vile aina kubwa zaidi na nene za kilimo - baada ya yote, ni mboga ya asili ya mwitu ambayo haikuzalishwa kwa utendaji. Unaweza kuchemsha, kuoka, kuanika, kukaanga karoti ya mwituni, kuitumia kama kingo katika casseroles, supu na kitoweo au kula tu mbichi, kwa mfano, iliyokunwa na mboga zingine na mimea kama saladi. Maua na majani ya mmea pia yanaweza kutumika jikoni, kwa mfano katika supu, saladi na laini za kijani.
Kidokezo:
Mizizi ya karoti-mwitu inayofanyika kila baada ya miaka miwili inapaswa kuvunwa tu kabla ya kutoa maua katika mwaka wa kwanza. Mizizi ya karoti ya maua huwa ngumu na ladha ya uchungu zaidi kuliko tamu. Hata hivyo, hubakia kuwa chakula na havitoi sumu yoyote.
Mbegu kama viungo kwa sahani nyingi
Mbegu zilizokaushwa na kupondwa za karoti mwitu pia ni bora kwa matumizi jikoni. Ladha ya manukato kidogo, yenye ladha ya katuni, supu, kitoweo pamoja na mkate wa kujitengenezea nyumbani na majosho.
Kidokezo:
Kusanya mbegu za karoti mwitu zilizoiva siku kavu, ikiwezekana asubuhi sana au alasiri. Hii hupunguza kiwango cha maji, ambayo kwa upande hurahisisha ukaushaji - na huzuia ukungu kutokea baadaye.
Mapishi
Mkate wa unga uliotengenezewa nyumbani na karoti mwitu, alizeti na mbegu ya anise
Viungo:
- gramu 300 za unga wa ngano
- 200 gramu ya unga wa ngano, andika 1050
- gramu 200 za karoti pori zilizokunwa vizuri
- gramu 100 za alizeti
- 1/2 kijiko cha chai mbegu ya anise
- 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi, iliyosagwa
- 1/2 kijiko cha chai mbegu za karoti zilizosagwa
- vijiko 1 hadi 2 vya chumvi bahari (kulingana na ladha)
- pakiti 1 ya chachu kavu
- Olive oil, extra virgin
Maandalizi
Changanya unga, chachu na viungo vizuri kwenye bakuli kavu. Ongeza lita 0.25 za maji ya uvuguvugu - zaidi ikiwa ni lazima - na ukanda viungo kwanza na ndoano ya unga, kisha kwa mikono iliyotiwa unga kwenye unga laini. Sasa weka unga kwenye bakuli, funika na taulo la jikoni na acha unga uinuke mahali pa joto kwa angalau nusu saa.
Unga unapaswa kuongezeka sana. Sasa kanda katika karoti za pori zilizokunwa na mbegu za alizeti vizuri na kisha unda mkate wa mkate. Unaweza pia kuweka hii kwenye sufuria ya mkate iliyotiwa mafuta. Sasa mkate unapaswa kuinuka tena kwa angalau nusu saa kabla ya kuuweka kwenye oveni iliyowashwa hadi 180 °C.
Usisahau kuweka bakuli la maji lisilo na joto ndani yake. Baada ya kama dakika 40, mkate wa karoti unapaswa kuwa tayari kuoka - uondoe kwenye bati na ugonge chini kwa vifundo vyako. Mkate ukisikika kama mtupu, umepikwa na una ladha ya siagi na chumvi.
Kumbuka
Wajawazitona wanawake wenyewanataka kupata watotohasa wanapaswa kula mbegu za karoti poriHizi zinasemekana kuwa na athari za kuzuia mimba (mboga za porini zilitumika kwa madhumuni ya kuzuia mimba hapo awali) na pia zinaweza kusababisha kuzaliwa kabla ya wakati na kuharibika kwa mimba.
