Kiazi huvunwa kuanzia majira ya kiangazi hadi mwishoni mwa kiangazi. Wakati wa mavuno mara nyingi hutegemea hali ya hewa. Inaweza kuvunwa kabla ya maua kukua. Hata hivyo, ikiwa inflorescences hukatwa, mizizi hukua vizuri na kuwa kubwa zaidi kuliko kawaida. Ikiwa inflorescences inabakia, mmea huunda maua na baadaye balbu ndogo, ambayo inaweza kupandwa moja kwa moja. Hata hivyo, vitunguu vidogo hutoa mavuno mengi zaidi kwa miaka mingi.
Vuna kitunguu saumu
Mara nyingi mavuno hutokea mwishoni mwa Agosti. Kisha majani yanageuka manjano na huanza kunyauka. Balbu za vitunguu husafishwa, hutolewa tu kutoka kwa udongo ulioenea na kukatwa kwa takribani. Haupaswi kusubiri muda mrefu kabla ya kuvuna, kwa sababu basi mizizi itafungua na kuanguka. Ingawa bado zinaweza kuliwa, haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Aidha, si rahisi tena kuvuna. Vidole vya mguu mmoja mmoja vinaweza kung'olewa kutoka ardhini kibinafsi.
Wakati wa kuvuna mizizi
Kitunguu saumu kinaweza kukua hadi miaka miwili kabla ya kuvunwa. Vitunguu vilivyopandwa katika vuli havivunwa mwaka uliofuata, lakini moja baada ya hapo. Walakini, inaweza pia kuvunwa mapema. Baada ya miaka miwili, balbu za vitunguu kawaida huwa kubwa zaidi, kwani zimekuwa na wakati mwingi wa kukua. Ladha basi ni kali sana. Unaweza kujua wakati vitunguu viko tayari kuvuna kwa kutazama majani. Wakati karibu theluthi ya juu ya leek imenyauka, mizizi inaweza kuvutwa nje ya udongo. Kawaida inatosha kushika mabua ya leek kwa ukali kwa mkono mmoja na kuvuta kwa uangalifu. Balbu ni rahisi kuvuta, sawa na vitunguu. Ikiwa hiyo haifanyi kazi, jembe ni zana nzuri. Vinginevyo, kupeana mkono kunatosha. Kwa umbali wa sm 15 kutoka kwenye kiazi, jembe hutobolewa kwenye udongo na udongo huinuliwa kwa uangalifu. Sehemu ndogo iliyolegezwa hutoa mizizi kwa urahisi sana. Mizizi, ambayo kwa kawaida bado ina udongo juu yake, hukaushwa kwa hewa kwa siku moja au mbili na kisha kung'olewa kwa uangalifu. Kwa kawaida udongo unaweza kuondolewa kwa urahisi sana, ama kwa mkono, kwa brashi au kwa ufagio wa mkono.
Kitunguu saumu
Kitunguu kitunguu ambacho hakitumiki kikiwa kibichi kinaweza kuhifadhiwa. Kuna aina tofauti za uhifadhi. Kukausha ni njia rahisi zaidi. Vitunguu vilivyosafishwa na kusafishwa hukaushwa katika hewa safi. Kukausha hewa ni njia rahisi, lakini inachukua muda mrefu zaidi. Faida ni kwamba harufu huhifadhiwa na hivyo ni viungo vya thamani. Kwa hivyo vitunguu huvunwa na kukaushwa hewa kwa takriban siku mbili. Kisha mizizi hukaushwa mahali penye hewa, kama vitunguu. Hewa safi ni muhimu. Chumba giza, chenye uingizaji hewa mzuri ni bora kwa kukausha. Joto la kawaida la chumba ni la kutosha. Mizizi hukauka vyema zaidi ikiwa majani yamefungwa pamoja na vifurushi vimetundikwa bila mizizi kugusana na ukuta, kabati au vifurushi vingine. Vinginevyo, inawezekana kuweka mizizi na majani yao kwenye rack ya waya ili hewa iingie kutoka pande zote. Vinginevyo, kikapu cha waya kinaweza kutumika kwa hili. Katika mikoa mingi, vitunguu hupigwa kwenye braids kwa kukausha. Hii inafanya kazi vizuri na inaonekana mapambo pia. Kitunguu saumu kilichokaushwa kinaweza kutumika kwa njia nyingi, kama unga wa kitunguu saumu au CHEMBE za kitunguu saumu au kama vipande vya vitunguu vilivyokaushwa.
Kukausha kwenye kiondoa maji
Mchakato wa kukausha ni haraka zaidi kwenye kiondoa maji, lakini wakati huo huo hufanya kazi kwa upole. Vipande vya vitunguu vilivyokatwa vizuri huwekwa kwenye sakafu ya ungo ya kifaa na kukaushwa polepole kwa kutumia hewa ya joto. Mchanganyiko bora wa joto na hewa hukausha vipande kwa upole ili harufu na viungo vya thamani vihifadhiwe. Hewa yenye joto hutoka na kuanza mchakato wa kuhifadhi. Muda wa mchakato unategemea ni vipande vingapi vilivyowekwa na ni nene kiasi gani.
Kukausha kwenye oveni
Ikiwa huna kipunguza maji, unaweza kutumia oveni kukauka. Kwa aina hii ya kukausha, mizizi haikatwa vipande vipande, lakini nusu. Lakini kwanza wavue. Nusu ya karafuu hutawanywa kwenye trei ya oveni na kukaushwa kwa takriban 70°C joto la juu na chini. Hii inachukua kama masaa 4. Ikiwa nusu bado hazijakauka wakati huu, zinaendelea kukaushwa, lakini tu kwa 65 ° C. Ikiwa kitunguu saumu kinatetemeka kidogo, ni kikavu vya kutosha.
Hifadhi kitunguu saumu
Kitunguu saumu kinapaswa kuhifadhiwa katika chumba kavu, baridi na giza chenye halijoto na unyevunyevu. Kwa hali yoyote chumba haipaswi kuwa na unyevu sana. Ikiwa vitunguu huenda vibaya, huanza kuunda au kuota, imehifadhiwa vibaya. Ni muhimu kihifadhiwe mahali pakavu, ili halijoto ya chumba kiwe sawa na kitunguu saumu kisihifadhiwe pamoja na matunda.
Kidokezo:
Balbu za vitunguu hazipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa sababu zitapoteza harufu yake nyingi. Vile vile hutumika kwa kufungia. Kimsingi, kufungia kunawezekana, lakini haifai kabisa. Harufu inapotea, uthabiti hubadilika, ladha hubadilika.
Chukua kitunguu saumu kwenye mafuta
Kitunguu saumu, kikihifadhiwa kwenye mafuta, hudumisha harufu yake nzuri na hudumu kwa muda mrefu. Haihitaji juhudi nyingi na inafaa sana. Takriban lita 1 ya mafuta inahitajika kwa gramu 500 za vitunguu. Mizizi huchujwa na kugawanywa katika karafuu za kibinafsi. Unaziweka kwenye chombo kimoja au zaidi kilichozibwa na kumwaga mafuta ya zeituni juu yake. Vitunguu lazima vifunikwe kabisa na mafuta. Chombo lazima kimefungwa kwa ukali. Vitunguu mara nyingi hukaushwa kwa dakika chache kabla. Unaweza kufanya hivyo, lakini sio lazima uifanye. Viungo vya ziada vinahakikisha aina na kuangalia vizuri. Kwa mfano, unaweza kuongeza pilipili mbili ndogo za pilipili, sprigs 2 za rosemary au mimea mingine kwenye kioo. Hii inaonekana mapambo sana. Miwani kama hiyo hufanya zawadi nzuri ndogo na zawadi.
Kitunguu saumu kilichokatwa na asidi ya lactic
Njia nzuri ya kuchuna kitunguu saumu ni kukitia chachu. Hii inaipa harufu nzuri, ya nutty na kupoteza kiasi cha harufu yake kali. Kitunguu saumu hiki, kilichochaguliwa kwa njia hii, kinaweza kutumika kama safi. Inaweza pia kutumika kama tiba kwa sababu kimetaboliki na mimea ya matumbo huchochewa. Mizizi safi sana inapaswa kutumika. Kata juu ya balbu 5 za vitunguu, onya karafuu na uziweke kwenye jar na kijiko 1 cha mbegu ya haradali au viungo vya kuhifadhi na robo ya jani la bay. Jaza tu hadi 3 cm chini ya ukingo wa glasi. Kisha mimina maji ya chumvi (100 ml ya maji ya chumvi ya kuchemsha, vuguvugu - 15 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji). Vidole vyote lazima vifunikwe kabisa. Funga mtungi kwa nguvu na acha kila kitu kichachuke kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku 10, hakikisha kuwa ni giza. Kisha ni bora kuiweka kwenye pishi ya baridi. Kitunguu saumu kinaweza kuliwa baada ya wiki 6 hivi.
Matumizi ya Kitunguu saumu
Kitunguu saumu kinaweza kutumika sana. Inakwenda vizuri na sahani nyingi. Baadhi ya sahani haziwezekani bila vidole vya miguu, k.m. tambi ya Kiitaliano aglio e olio, mkate wa kitunguu saumu, gambas al ajillo kutoka Hispania, majosho mbalimbali kama vile aioli na tzatziki na sahani nyingine nyingi.
Kidokezo:
Kitunguu saumu lazima kisiwe na rangi ya kahawia sana wakati wa kukaanga kwa sababu kitakuwa na ladha chungu. Ni bora kuponda kitunguu saumu kwa sababu hii ndiyo njia bora ya kuachilia viungo na ladha yake inayotumika. Inapaswa kupikwa kwa muda mfupi tu kisha iachwe iwe mwinuko.
Hitimisho
Kitunguu saumu huenda vizuri pamoja na sahani nyingi. Wapenzi wengine wa mizizi hii hata hula iliyokatwa kwenye mkate uliooka. Walakini, sio lazima kila wakati kuwa ladha nzuri kama hiyo. Unaweza pia kuichukua kwa upole zaidi. Vitunguu vinaweza kutumika sio tu kama viungo, lakini pia kama dawa. Watu wengi wanaojali afya humeza vidonge vya vitunguu kila siku kwa afya zao, lakini kuna njia nyingine, na vitunguu kutoka kwa bustani. Unaweza pia kufanya dawa hizi ndogo mwenyewe. Unaweza kupata mapishi mengi ya hii kwenye Wavuti ya Ulimwenguni Pote. Vitunguu havipaswi kukosa katika bustani yoyote. Ni rahisi kukua na kudumisha. Kuvuna na kukausha pia ni rahisi sana. Unaweza kufanya mengi kwa afya yako mwenyewe na kaakaa lako na mizizi.
