Je, umebahatika kuwa na mti wa mirungi kwenye bustani yako? Quince sio tu kuwa na ladha dhaifu (sio bure kuwa ni ya familia ya waridi), pia ina vitu vingi vya afya:
Vitamini C, potasiamu, sodiamu, zinki, chuma, shaba, manganese na florini. Quinces pia ina tannins, asidi ya tannic, asidi za kikaboni na pectini nyingi, ambayo ya mwisho ni ya kuvutia kwa ajili ya maandalizi. Kwa bahati mbaya, huwezi kula matunda ya mirungi ya asili ya Ujerumani mbichi; ni migumu sana na chungu kutokana na tannins zilizomo. Ikiwa mti wako wa quince hutoa mavuno mengi mwishoni mwa vuli, matunda haya lazima yasindikwe kwa namna fulani. Jeli ya Quince ni maarufu sana, hivi ndivyo inavyofanya kazi:
Andaa na juisi mirungi
Kabla ya kuchakatwa, sehemu ya chini (manyoya) ya mirungi lazima ipakwe vizuri kwa kitambaa kigumu, kwani ina viambata vichungu vingi. Hili linaweza kufanywa kwa haraka zaidi kwa kutumia brashi laini na laini sana ya waya, lakini kwa kuwa hii husababisha mikwaruzo midogo kwenye ganda, utaratibu huu unapendekezwa tu ikiwa mirungi itachakatwa mara moja zaidi.
Mirungi kisha huoshwa, kukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye chungu. Tu kufunika quinces na maji na kuleta kwa chemsha, kufunikwa. Sasa mirungi inaruhusiwa kupika hadi laini kwa joto la wastani kwa dakika 45. Mchanganyiko huo huchujwa kupitia kitambaa, kwa uangalifu sana bila kushinikiza ikiwa unataka jelly kubaki wazi kabisa. Juisi ya limao huongezwa kwenye juisi ya quince ili kuonja; juisi ya limao moja mara nyingi hutumiwa kwa kila kilo ya quince.
Kutoa juisi pia hufanya kazi na kikamulio cha mvuke. Maji kidogo huongezwa kwenye sufuria, tray ya matone bila mashimo imewekwa ndani yake na kukamata juisi. Bakuli la perforated limewekwa juu ya moja isiyofanywa na kujazwa na quinces iliyokatwa. Kisha juisi kulingana na maagizo; quince itachukua muda. Mirungi yetu pengine ni migumu sana kwa mashine ya kukamua maji ya kawaida na inaweza kuharibu vile vile.
Kupika quince jelly
Pima juisi na ongeza nusu ya uzito wake katika kuhifadhi sukari. Viungo vya kuonja, kama vile sprig ya zeri ya limao, sasa pia huongezwa. Kioevu huletwa kwa chemsha wakati wa kuchochea na lazima ichemke kwa kama dakika 2. Viungo huondolewa na jeli ya quince hutiwa mara moja kwenye mitungi ya kupotosha. Kisha kuvuta filamu ya chakula kwa njia ya pombe ya asilimia kubwa na kuiweka kwenye mitungi, futa kifuniko na ugeuze jelly chini kwa dakika chache.
Jeli ya Quince bila kuhifadhi sukari
Ukivuna mirungi kwa wakati ili iwe na pectin ya kutosha lakini haijaiva sana, inapaswa kufanya kazi. Wakati unaofaa unapaswa kuwa wakati mirungi inabadilika tu kutoka kijani hadi manjano. Kisha usiongeze sukari yoyote ya kuhifadhi kwenye juisi, sukari tu ili kuonja. Pectini katika quinces inasemekana gel kabisa bila sukari, labda wazo la jelly ambayo ni nyongeza isiyo ya kawaida kwa nyama? Labda iliyosafishwa na baadhi ya viungo? Unaweza kuangalia ikiwa mirungi hutoa pectini ya kutosha kwa kupima jeli: weka mchanganyiko kwenye sahani iliyopozwa; mchanganyiko unapaswa kuwa mzito. Ikiwa sivyo, unaweza kuendelea kupika au kuongeza kuhifadhi sukari.
Mirungi iliyopikwa laini ambayo hubaki baada ya kuchemshwa inaweza kutumika kutengeneza mkate wa mirungi utamu na wenye afya. Ikiwa unapanga kufanya hivi, unapaswa kukata shina, ua na mbegu wakati wa kuosha ili majimaji safi yabaki.
