Kwa ladha yake ya moto, viungo na viambato vya thamani, tangawizi inaweza kutumika kwa njia mbalimbali. Na fomu ambazo hutolewa kibiashara ni nyingi tu. Lakini kwa kuwa kwa kawaida unahitaji tu vipande vidogo vya mzizi na vikonyo vinavyofanana na vidole, watu wengi huepuka kununua tangawizi safi. Kwa njia sahihi inaweza kuhifadhiwa kwa wiki nyingi.
Chaguo unaponunua
Mizizi ya tangawizi yenye viungo kwa hakika ni vizizi ambavyo huenea kwenye udongo chini ya mmea wa tangawizi na kutumika kama kiungo cha kuhifadhi na kwa uzazi. Kwa kuwa haiwezekani kutumia tuber nzima kwa wakati mmoja, unapaswa kuzingatia upya wakati wa kununua. Kadiri tuber inavyokuwa safi, ndivyo inavyoweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kuna sifa chache za kutambua bidhaa za ubora wa juu.
Ishara ya uchangamfu na ubora mzuri:
- nono, ngozi ya kahawia isiyokolea
- kavu na dhabiti
- hapana au kasoro ndogo tu
Haifai kununua mizizi ya tangawizi ambayo ngozi yake inaonekana yenye unyevu, iliyochubuka vibaya au iliyokunjamana. Ikiwa vidole ni laini na vinaweza kukunjwa au hata kuhisi kuwa na unyevunyevu, hiyo haionyeshi uchanga kabisa.
Kidokezo:
Nunua kiasi kidogo mara nyingi zaidi badala ya kuhifadhi tangawizi kwa muda mrefu.
Hifadhi kwenye halijoto ya kawaida
Kwa ngozi yake ya nje inayofanana na gome, mzizi wa tangawizi hudumu kwa muda mrefu zaidi kuliko mboga na matunda mengine mengi unapohifadhiwa kwenye joto la kawaida. Hata hivyo, kuhifadhi kwenye joto la kawaida kuna maana ikiwa unataka kutumia viungo vya kunukia mara moja au ndani ya siku chache. Weka rhizome kwenye sahani au kwenye bakuli la matunda jikoni au pantry, ikiwezekana mahali ambapo inalindwa na jua moja kwa moja. Hii huweka balbu ya tangawizi safi kwa takriban wiki moja kabla ya kupoteza unyevu mwingi na viungo na kuanza kuwa ngumu.
- ikiwezekana kuhifadhi mizizi ya tangawizi isiyoharibika
- mahali penye baridi na giza
- haijachubuliwa
- usikatishe eneo kubwa
Balbu ya tangawizi ikikatwa, inaweza tu kuhifadhiwa kwenye chumba chenye joto kwa muda mfupi. Kiolesura hukauka na nyama inakuwa na nyuzi au hata ngumu. Pia hupoteza mafuta yake muhimu na hivyo ladha yake ya moto na ya viungo.
Hifadhi ya muda mrefu
Ikiwa ungependa mzizi wa tangawizi ubaki mbichi kwa muda mrefu, unapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, kavu na giza.
1. Kuhifadhi kwenye pishi
Katika basement isiyo na joto na giza, lakini bado kavu, hali ya uhifadhi wa balbu ya tangawizi ni bora zaidi kuliko sebule yenye joto na angavu. Ikiwekwa kwenye kitambaa au kipande cha roll ya jikoni, mzizi mpya utakaa mbichi kwa takriban wiki mbili hadi tatu chini ya hali hizi.
2. Hifadhi kwenye friji
Kwa matumizi ya muda mrefu, tunapendekeza uihifadhi kwenye jokofu. Ili kulinda kiazi kisikauke, ni vyema ukiweka kwenye mfuko wa plastiki unaozibwa na kukamua hewa nyingi iwezekanavyo. Mzizi wa tangawizi ambao haujasafishwa hukaa safi kwenye sehemu ya mboga kwenye jokofu kwa takriban wiki nne. Hakikisha rhizome ya tangawizi inakaa kavu. Mazingira ya unyevu kwenye jokofu yana hatari ya unyevu na kuunda condensation. Ili kuzuia ukungu au kuoza kufanyike, inashauriwa kufungasha mizizi kwenye sehemu isiyopitisha hewa na kavu.
- ikiwezekana katika kipande kimoja
- haijachujwa
- imeoshwa na kukaushwa
- funga kwa karatasi ya roll jikoni
- weka kwenye mfuko wa plastiki unaozibika au kisanduku cha kuhifadhia upya
3. Kuhifadhi kwenye freezer
Ikiwa umenunua kiasi kikubwa cha tangawizi, hupaswi kusubiri hadi izeeke polepole na kupoteza viambato vyake muhimu. Mabaki yanaweza kugandishwa kwa urahisi na kutumika inapohitajika. Ingawa unaweza kuweka kiazi kizima kwenye jokofu, ni rahisi sana kuondoa manukato ikiwa imevuliwa na kugawanywa mapema. Ikiwa unasugua rhizome kabla ya kufungia ni suala la ladha. Vipande vilivyohifadhiwa vinaweza kusagwa kwa urahisi bila kuyeyuka kwanza. Utaratibu wa kufungia unaonekana kama hii:
- osha kwa maji safi
- kausha
- kata ncha kavu
- kata vidole
- peel
- kata vipande vipande au ukate
Ili sehemu mahususi zishikamane wakati wa kugandisha, unaweza kwanza kuziweka kwenye freezer kwenye trei ndogo, trei ya mchemraba wa barafu au kwenye karatasi ya alumini. Baada ya saa moja hadi mbili, sehemu zitagandishwa vya kutosha kwamba zinaweza kuwekwa kwenye sanduku la friji au mfuko unaoweza kufungwa tena. Inapogandishwa, mizizi ya tangawizi yenye viungo hudumu kwa takriban miezi sita.
Tangawizi Iliyomenya
Balbu mbichi ya tangawizi ikimenyambuliwa au kukatwa, unapaswa, ikiwezekana, usiihifadhi tena kwenye joto la kawaida. Hata hivyo, unaweza kuifunga mabaki yoyote kwa ukali na foil na kuiweka kwenye friji au kufungia mara moja. Ikiwa ngozi ya kinga haipo, mzizi hukauka ndani ya muda mfupi sana na hubadilika rangi. Kwa hivyo, kata tu balbu nyingi ya tangawizi kadri unavyohitaji na uweke sehemu za kukatia ndogo. Ikiwa umemenya sana, unapaswa kutumia mabaki haraka iwezekanavyo.
- funga kwa karatasi
- vinginevyo weka kwenye mifuko ya friji
- jumuisha hewa kidogo iwezekanavyo
- huweka kwenye droo ya mboga kwenye friji kwa siku chache
Kidokezo:
Nyumba za kusano hukauka na kuwa na nyuzinyuzi haraka. Kwa hivyo, unapaswa kuziondoa kwa ukarimu kabla ya kuzitumia.
Vidokezo vya maandalizi
Unaponunua tangawizi, ikiwezekana chagua kipande chenye shina kuu kubwa kisicho na vidole vingi vyembamba. Hii ni kwa sababu ni vigumu kuchubua ngozi kutoka kwenye shina hizi nyembamba za upande na utaishia kutoa taka zisizo za lazima. Kwa ujumla, mizizi ya tangawizi ni rahisi zaidi kumenya wakati bado ni nene na safi. Nyama inakuwa laini kadiri inavyozeeka, hivyo kufanya kuwa vigumu kumenya ganda. Kwa hivyo, inashauriwa kumenya tuber mapema kuliko baadaye. Ni bora kuondoa ngozi ndani ya wiki baada ya ununuzi.
Zana:
- visu vya jikoni
- Mchuna mboga
- Kijiko
Kwanza, tumia kisu kuondoa ncha zilizokauka na ukate vipande vikubwa. Kisafishaji cha mboga ni kamili kwa kumenya maeneo makubwa. Unaweza kutumia kijiko kufuta madoa yoyote madogo, magumu ambayo ni vigumu kufikia kwa peeler ya mboga.
