Beri kubwa ina potasiamu na vitamini C nyingi; matunda hukomaa mwishoni mwa kiangazi na mwanzo wa vuli. Kwa kuwa elderberry inakua mwitu katika maeneo mengi, ugavi wa mara kwa mara unahakikishwa. Hata hivyo, matunda hayapaswi kuliwa yakiwa mabichi kwani kuyala bila kupikwa kunaweza kusababisha matatizo ya kiafya. Kwa sababu hii, ni wazo nzuri kutengeneza jamu ya elderberry na jeli.
Maandalizi
Mbali na viambato vya jam, mitungi tupu ya jam inahitajika kutengeneza jam. Funeli ya jam na ungo laini pia ni muhimu sana. Katika hatua ya kwanza, glasi zinapaswa kutayarishwa ipasavyo ili kuzuia glasi kupasuka wakati mchanganyiko wa elderberry moto unapomiminwa baadaye.
- Weka mitungi ya jam kwenye moto, lakini isichemke tena, maji kwa muda
- Kuondoa maua na mashina ya elderberries
- Elderberries lazima tayari kuwa nyeusi
- Panga vielelezo vyovyote vya kijani
- Kisha safisha viungo vyote vizuri
Mapishi ya kimsingi
Kudumisha berries kuu katika jamu kunahitaji kuhifadhi sukari na matunda katika uwiano wa moja hadi moja. Kulingana na ukubwa wa matunda, uwiano wa kuhifadhi sukari pia huongezeka. Wakati wa kupikia, unapaswa kuwa mwangalifu ili mchanganyiko usiwaka. Ni bora kufanya kazi na moto mdogo na daima uangalie mchanganyiko. Dakika chache za wakati wa kupikia kawaida hutosha kwa matunda kuwa mazuri na laini. Aidha, sukari ya kuhifadhi inapaswa kufuta kabisa katika mchanganyiko. Mtihani wa gelling ni njia nzuri ya kuamua ikiwa mchanganyiko umepika kwa muda wa kutosha. Kwa kufanya hivyo, sehemu ndogo ya mchanganyiko hutolewa kutoka kwenye sufuria na kilichopozwa kwenye sufuria. Mara tu jam inapowekwa, kila kitu kimefanywa kwa usahihi. Ikiwa mchanganyiko utaendelea kuwa kioevu, unahitaji kuchemka kwa muda mrefu zaidi.
- Kuna 500 g ya kuhifadhi sukari kwa kila 500 g ya tunda
- Ongeza mdalasini na maji ya limao na peel iliyokunwa
- Acha mchanganyiko uiminuke kwa takriban masaa mawili
- Weka beri na sukari kwenye sufuria
- Pasha mchanganyiko taratibu sana huku ukikoroga kila mara
- Kutoka sehemu inayochemka, punguza mwali
- Tumia bakuli kumwaga mchanganyiko huo kwenye mitungi iliyotayarishwa kwa kutumia funnel
- Kisha screw glasi vizuri
- Kisha igeuze chini kwa takriban dakika 20 ili kuunda ombwe
Kidokezo:
Ikiwa mbegu za elderberry hazitakiwi kwenye jam, basi mchanganyiko unapaswa kuchujwa kupitia ungo laini.
Mchanganyiko na matunda mengine
Beri kubwa haziwezi kuliwa mbichi na kwa hivyo ni lazima zipikwe kabla ya kuliwa. Vinginevyo, wanaweza kusababisha sumu kali na kuwa na athari ya laxative. Kutokana na maudhui ya juu ya vitamini C na B, elderberries husaidia na homa na homa. Hapo awali, matunda nyeusi pia yalitumiwa kupaka nywele na ngozi. Kuna idadi kubwa ya mapishi na elderberries kwa jikoni yako ya nyumbani ambayo ni rahisi kutekeleza.
Apple elderberry jam
Tufaha huambatana kikamilifu na matunda ya kongwe na kuipa jamu ladha ya kuvutia.
- 300 g tunda kubwa nyeusi na lililoiva, pamoja na tufaha 700
- Kilo 1 kuhifadhi sukari na maji ya madini
- Osha na ukate matunda ya elderberry kwa uangalifu
- Peel, robo na tufaha za msingi
- Kusaga matunda kwenye blender
- Ongeza maji ya madini
- Pitisha mchanganyiko wa matunda kwenye ungo laini
- Mimina kwenye sufuria na ukoroge katika kuhifadhi sukari
- Chemsha mchanganyiko, ukikoroga kila mara
- Muda wa kupika ni dakika 6 hadi 10, kisha fanya mtihani wa jeli
- Kisha jaza puree kwenye mitungi iliyotayarishwa na ufunge mara moja
Blackberry elderberry jam
Mchanganyiko wa beri hizi mbili za porini hutoa jamu ya zambarau iliyokolea ambayo ina ladha ya matunda mengi. Kwa kuwa aina zote mbili za beri hutokeza matunda yaliyoiva kwa wakati mmoja, zinaweza kuunganishwa vizuri sana.
- 500 g blackberries na 500 g elderberries
- Juisi kutoka kwa limau iliyobanwa
- Kilo 1 kuhifadhi sukari
- Osha beri zote na kumwaga maji vizuri
- Changanya na maji ya limao na takriban 1/3 ya sukari iliyohifadhiwa
- Wacha usimame mahali penye baridi kwa masaa 3
- Chemsha mara moja, kisha chuja kwenye ungo laini
- Kisha chemsha puree kwenye sufuria pamoja na sukari iliyosalia
- Wacha ichemke kwa dakika 7 huku ukikoroga
- Hakikisha unafanya mtihani wa jeli
- Mwishowe, mimina kwenye mitungi iliyotayarishwa na funga vizuri
Pear elderberry jam
Mchanganyiko wa peari na zabibu kuu pia ni kitamu sana; peari huipa jamu rangi nyepesi kidogo na umbile nyororo.
- 500 g elderberries na 500 g pears
- Kilo 1 kuhifadhi sukari
- mifuko 2 ya Gelfix
- Maji kidogo
- Pika elderberries kwa maji kidogo
- Kisha pitia ungo laini
- Menya pears na ukate vipande vipande, kisha ongeza
- Kisha safisha mchanganyiko huo kwa kutumia blender ya mkono
- Changanya sukari kisha ichemke tena
- Kisha koroga Gelfix
- Baada ya jaribio lililofaulu la gelling, mimina kwenye miwani iliyotayarishwa
Jelly
Kuhifadhi jeli ni tofauti na kuandaa jamu ya elderberry kwa hatua fulani. Hii kwa kiasi kikubwa huongeza muda wa maandalizi, lakini bidhaa ya mwisho ni nzuri zaidi na inaenea kwa urahisi. Hata hivyo, hakuna mabadiliko katika kiasi cha kuhifadhi sukari na matunda. Kama ilivyo kwa jam, mtihani wa gelling lazima ufanyike na jelly. Tu ikiwa hii ni chanya inaweza kumwaga mchanganyiko kwenye mitungi iliyoandaliwa. Jeli ya elderberry haifai tu kama kuenea, lakini pia hufanya mabadiliko ya kupendeza kama kujaza kwa keki, keki na tarts.
- Kwanza weka sentimeta 1 ya maji kwenye sufuria
- Kisha ongeza beri
- Pasha mchanganyiko kwenye joto la chini
- Beri zinapaswa kupasuka, labda tumia uma kusaidia
- Chuja mchanganyiko wa msingi kupitia taulo la jikoni
- Vinginevyo, unaweza pia kutumia kontena lenye wavu laini sana
- Acha kila kitu kiondoke vizuri kwa usiku mmoja
- Kisha changanya juisi na kuhifadhi sukari kwa uwiano wa moja hadi moja
- Juisi ya ziada kutoka kwa ndimu mbili zilizokamuliwa
- Acha mchanganyiko mpya uchemke kwa dakika 4-5
- Subiri hadi povu litoke juu
- Ondoa povu baadaye
- Kisha jaza kwenye mitungi iliyozaa
Mapishi bila kuhifadhi sukari
Ili kupika jamu bila kuhifadhi sukari, ni lazima muda wa kupikia uongezwe. Wakati berries na gel ya sukari ya kuhifadhi baada ya dakika chache tu, jamu lazima ipike bila kuhifadhi sukari hadi pectini iliyo kwenye matunda ianze gel. Utaratibu huu unaweza kuharakishwa kwa kutumia wanga wa mahindi. Ikumbukwe pia kuwa sukari hutumika kama kihifadhi asilia, hivyo kuiacha itapunguza maisha ya rafu ya jam.
- 500 g elderberries na 500 g syrup ya agave
- Juice ya limau
- Wakati wa majira ya baridi kali unaweza kutumia viungo vya Krismasi kama vile anise, iliki na mdalasini
- Koroga baadhi ya wanga
- Acha mchanganyiko ufanye kazi, kisha upike kwa angalau dakika 30
- Pitia ungo laini
- Fanya kipimo cha jeli na mimina kwenye mitungi iliyotayarishwa
Elderflower jam
Jamu tamu inaweza kutengenezwa sio tu kutoka kwa matunda ya elderberry, bali pia kutoka kwa maua ya kongwe. Wazee wetu tayari walitumia maua ya wazee kwa jam na kutengeneza juisi. Wakati wa kukusanya, hakikisha kwamba hakuna maua ya kongwe yanayochunwa karibu na ardhi, kwa kuwa kuna hatari kubwa ya kupata kichaa cha mbwa katika misitu ya Ujerumani.
- vipande 30 vya miavuli ya elderflower yenye juisi ya tufaha 500 ml
- 500 g kuhifadhi sukari
- Osha maua makuu, mimina maji ya tufaha kwenye bakuli kubwa
- Ondoka usiku kucha
- Chemsha mchanganyiko huo kwenye sufuria kwa takriban dakika 15
- Mimina kioevu kwenye ungo
- Pasha puree na ukoroge katika kuhifadhi sukari
- Pika kwa takriban dakika 3, ukikoroga kila mara
- Fanya kipimo cha jeli, kisha mimina kwenye mitungi yenye kofia za skrubu
