Hakuna tena masanduku, hakuna viongeza vya kemikali visivyofaa, wakati mwingine kemikali katika limau ya dukani na bado kinywaji baridi na kuburudisha kipo karibu kila wakati: limau ya mitishamba ya kujitengenezea nyumbani. Unachohitaji ni mimea mibichi, iliyopandwa nyumbani, na viungo vingine ambavyo ni sehemu ya vifaa vya msingi vya kila jikoni. Mapishi bora yaliyo na maagizo ya kina ya utayarishaji yanaweza kupatikana hapa.
mimea inayolingana
Ikiwa unataka kujitengenezea limau ya mitishamba, unaweza kutumia kinadharia kutumia mitishamba yote inayopatikana, kama vile zile zinazotumika kusafisha sahani, saladi, sosi na kitindamlo. Mimea, kama ile inayopatikana mara nyingi katika liqueurs, pia ni bora. Kwanza kabisa inakuja kwa ladha ya kibinafsi. Mimea mingine haifai sana, haswa kwa watoto. Watoto wanapenda kunywa lemonadi za mitishamba, ambazo zina harufu nzuri na ya kupendeza. Watu wazima wengi wanapenda hizi vile vile, lakini pia wanapenda kujaribu mapishi ya spicy, tart na siki. Zifuatazo ni aina maarufu zaidi za mitishamba ambazo zinaweza kutumika kutengeneza viburudisho bora vya mitishamba:
Watoto
- Woodruff
- Vanila
- Mchaichai
- Melissa
- Mint
- Chamomile
Watu wazima
- elderflower
- Tangawizi/Cardamom ya Kijani
- maua ya lavender
- Clary Sage
- Maua ya Violet
- Mhenga
- Gundermann
- Thyme na ndimu thyme
- Marjoram
- Giersch
- na mitishamba yote iliyotajwa chini ya “Watoto”
KUMBUKA:
Baadhi ya mitishamba ina sifa ya kuponya, kama vile chamomile, ambayo ina athari ya diuretiki, miongoni mwa mambo mengine. Wakati wa kuchagua mimea, unapaswa kujijulisha mapema, haswa kwa matumizi ya limau za watoto, ili kuzuia athari mbaya zinazowezekana au utumie tu idadi iliyodhibitiwa.
Viungo na Vyombo
Utamu
Ukitengeneza limau yako ya mitishamba, utahitaji viungo vingine pamoja na mimea unayotaka, na zaidi ya yote, utamu haupaswi kukosa. Sio lazima kila wakati kuwa sukari ya kawaida, kwani kuna njia mbadala nzuri. Ukitengeneza syrup ya limau mwenyewe, sukari maalum ya syrup inapatikana kibiashara, ambayo inaweza pia kubadilishwa na mbadala, kama vile
- Asali
- Sharubati ya sukari ya miwa
- Sharubati ya Agavan
- sukari ya maua ya nazi
- Stevia
Kioevu
Ili mimea iwe kinywaji, ni lazima ichanganywe na kioevu kinachofaa, ambacho wakati huo huo kinasisitiza/hutengeneza harufu ya kuburudisha na kutekenya. Kulingana na aina ya mimea, maji tofauti kutoka kwa maji ya madini hadi juisi yanafaa. Katika hali nyingi, maji ya madini na / au juisi ya tufaha huonekana kwenye mapishi.
KUMBUKA:
Je, wajua kuwa maji ya limao ambayo hayajatiwa sukari yana athari ya antibacterial kwenye tumbo na utumbo? Athari hii hupungua kwa kila gramu ya sukari, lakini hufanya ladha ya siki kuwa tamu na kwa kawaida kupendeza/tamu zaidi, hasa kwa watoto.
Vyombo
Ili kutengeneza limau ya mitishamba kutoka kwa majani, maua au mizizi ya mitishamba, vyombo vifuatavyo vinahitajika:
- Choka au pini ya kukunjishia
- Sufuria (kwa baadhi ya mapishi)
- Chombo cha kukusanyia kama vile mitungi na chupa za vinywaji
- Miche ya barafu kwa ndimu za kuburudisha baridi
ungo
Maandalizi
Maandalizi ni muhimu kwa kila mapishi ili kupata ladha zaidi kutoka kwa mimea au mizizi ya mimea. Hii inafanywa kwa kufinya kwa sababu utomvu wa mmea huyeyushwa na kisha unaweza kuenea kwa urahisi wakati wa kutayarisha. Unapotayarisha, endelea hivi:
- Osha mimea/mizizi
- Kata mizizi vipande vidogo
- Ponda kwenye chokaa au viringisha kwa kipini (weka filamu ya kushikamana kwenye mimea)
Mapishi ya lemonadi ya mitishamba
Hapa utapata mapishi yetu matamu ya kutengeneza limau ya mitishamba.
1. Kichocheo cha msingi cha haraka
Kwa kichocheo cha kimsingi, unaweza kutengeneza limau yoyote tamu ya mitishamba inayolingana na ladha yako binafsi kwa haraka. Hivi ndivyo inavyofanya kazi:
Viungo na wingi
- Mimea ya chaguo lako (shina sita hadi kumi au gramu 50 za mizizi kwa lita - kutegemea kiwango cha ladha unayotaka)
- Lita moja ya juisi ya tufaha
- Maji ya madini
- Juisi ya limau au zest ya limao
Maandalizi
- Mimina mimea iliyotayarishwa na/au mizizi kwenye chombo kikubwa cha kutosha
- Jaza juisi ya tufaha
- Minya limau au paka ganda na uongeze
- Baridi
- Mimina ungo kwenye glasi za kunywea
- Ikibidi, ongeza maji ya madini na/au vipande vya barafu
2. Mapishi ya kuburudisha na yenye afya
Viungo na wingi
- Mashina kumi ya basil
- Mashina kumi ya mnanaa
- Mashina kumi ya zeri ya limao
- Mashina kumi ya thyme ya limao
- Mashina mawili ya sage
- Mashina mawili ya rosemary
- Juniper Berries
- Lita moja ya juisi ya tufaha
- Lita moja ya maji ya madini
- Juice ya limau
Maandalizi
- Ponda matunda ya juniper
- Mimina kwenye sufuria pamoja na mimea iliyotayarishwa na juisi ya tufaha
- Chemsha na upike kwa muda mfupi
- Iache iishe kwa dakika 30 bila joto
- Ongeza maji ya limao
- Kupepeta mitishamba na mabaki ya beri
- Kujaza limau kwenye vyombo vya chupa
- Baridi
- Ili kunywa, jaza nusu ya glasi na limau ya mitishamba na maji ya madini
3. Giersch limau
Viungo na wingi
- Lita moja ya juisi ya tufaha
- Lita moja ya maji ya madini
- 15 Shina la Uchoyo
- Mashina mawili ya zeri ya limao
- Mzabibu wa Gundermann
- Maua ya lavender ikibidi
Maandalizi
- Funga mimea yote iliyotayarishwa pamoja kwa rundo
- Mimina juisi ya tufaha kwenye sufuria
- Weka/tundika rundo la mimea kwenye juisi ya tufaha
- Wacha iwe mwinuko kwa angalau masaa kumi na mbili
- Kuondoa rundo la mimea
- Mimina maji ya madini kabla ya kutumikia
- Acha maua ya lavender yawe mwinuko kwa ajili ya mapambo au kwa mimea (yanapaswa kuchujwa)
4. Limao-mint tangy
Viungo na wingi wa lita tatu za limau ya mitishamba
- Mashina kumi ya zeri ya limao
- Mashina kumi ya basil
- Mashina kumi ya mnanaa
- Mashina matano ya rosemary
- Ndimu
- Lita moja ya juisi ya tufaha
- Lita moja ya maji ya madini
- Miche ya barafu (kutoka lita moja ya maji)
Maandalizi
- Chokaa au mboga za kukunja
- Kuchuma mitishamba kutoka kwenye shina
- Mimina kwenye sufuria yenye juisi ya tufaha na limau iliyokamuliwa
- Weka mfuniko wa sufuria uchemke
- Iache iishe kwa dakika 30 bila joto
- Kupoa hewani
- Chukua mimea na kamulia kwenye sufuria
- Jaza glasi theluthi moja kila moja na limau, maji ya madini na vipande vya barafu
- Limau baridi kwenye friji
5. Limau ya tangawizi
Viungo na wingi
- Lita mbili za maji ya madini
- Limu mbili
- Balbu ya tangawizi
- Kundi la mnanaa safi
- Kijiko kidogo cha sukari
- Gramu tatu za chai nyeusi
Maandalizi
- Kuminya chokaa
- Grate ganda la chokaa
- Kata tangawizi vipande vidogo
- Nyoa mint
- Weka kila kitu kwenye sufuria pamoja na maji ya madini
- Wacha ichemke kwa muda mfupi
- Ongeza chai nyeusi (mifuko ya chai) ikibidi
- Ondoa kwenye joto na uruhusu ipoe
- Ongeza sukari ili kuonja na uitumie na vipande vya barafu
6. Limau ya lavender
Viungo na wingi
- gramu 100 za sukari
- Vijiko viwili vya chai vya maua ya mrujuani yaliyokaushwa
- mililita 500 za maji
- Ndimu mbili
- Lita moja ya maji ya madini
Maandalizi
- Weka maji, sukari na maua ya lavender kwenye sufuria
- Chemsha huku ukikoroga
- Ondoa kwenye joto na acha isimame kwa saa moja
- Kuminya ndimu kwenye chombo
- Piga mchuzi kwenye ungo na uiongeze kwenye maji ya limao
- Ongeza maji ya madini na uchanganye vizuri
- Ili kuhifadhi, weka kwenye vyombo vinavyozibika na uweke kwenye jokofu
7. Limau ya mitishamba ya Woodruff
Viungo na wingi
- Mkungu wa kuni (kiwango cha juu zaidi cha gramu tatu kwa lita moja ya kioevu - inapaswa kuvunwa kabla ya maua)
- Ndimu
- Vijiko viwili vya maji ya agave
- Lita moja ya juisi ya tufaha
- Maji ya madini
Maandalizi
- Kausha mimea ya kuni kwa saa chache na iache inyauke (inakuza uundaji wa harufu nzuri zaidi)
- Kata limau vipande sita
- Weka mimea iliyotayarishwa, sharubati ya agave na vipande vya limau kwenye chombo kinachofaa
- Ponda ndimu kwa kijiko cha mbao ili juisi itoke na ichanganyike pamoja
- Ongeza juisi ya tufaha na ukoroge
- Wacha iwe mwinuko kwa saa 12 hadi 24
- Kupepeta mitishamba na mabaki ya limau
- Changanya na maji ya madini ikibidi
- Tumia barafu na uhifadhi kwenye jokofu
8. Limau ya mitishamba ya Krismasi
Viungo na wingi kwa mililita 600
- machungwa matatu
- mililita 300 za maji
- Juice ya limau
- Takriban gramu 50 za tangawizi
- Anise ya nyota mbili
- Fimbo ya mdalasini
- Petali mbili za karafuu
- A cardamom
- Kijiko kikubwa cha asali
- Mfuko wa chai wa chai nyeupe
Maandalizi
- Osha machungwa na ukate vipande viwili
- Minya chungwa iliyobaki na limao - ongeza juisi kwenye sufuria
- Ongeza maji
- Kata tangawizi vipande vipande na weka kwenye sufuria
- Ongeza viungo vingine vyote pia (isipokuwa asali)
- Ingiza mifuko ya chai
- Pasha moto mchanganyiko tu, usiache uchemke
- Zima moto na uiruhusu iwe mkali
- Ongeza asali
- Weka vipande vya machungwa kwenye karafu au mtungi
- Chukua mimea iliyobaki kutoka kwenye limau na uimimine juu ya vipande vya machungwa
- Ina ladha iliyopozwa vizuri kama inavyotolewa kwa moto
Mapishi ya sharubati ya mitishamba
Kujitengenezea sharubati ya mitishamba ni njia bora ya kupata kinywaji kitamu kwa urahisi kwa muda mrefu, kwa sababu syrup hudumu kwa muda mrefu zaidi kuliko limau ya mitishamba ambayo imetengenezwa nyumbani. Tofauti iko katika utumiaji wa maji ya sukari, ambayo huunda aina ya uhifadhi na kuhakikisha uthabiti thabiti baada ya "awamu ya kukausha" ndefu.
9. Melissa woodruff
Viungo na wingi
- Lita moja ya maji
- gramu 500 za sukari
- Kijiko kimoja cha chakula cha maua kuukuu
- Mashina Kumi ya Mbao
- Mashina sita ya mnanaa
- Mashina sita ya zeri ya limao
- Ndimu (juisi kutoka humo)
Maandalizi
- Mimina maji na sukari kwenye sufuria - chemsha na uondoe mbali
- Acha pombe ipoe
- Ongeza mimea kutoka kwenye chokaa
- Wacha iingie kwenye sufuria mahali pa baridi kwa siku mbili
- Koroga mara kwa mara
- Baada ya muda mwingi, chuja mimea yoyote iliyobaki
- Chemsha tena mchuzi na upike kwa dakika tano
- Hamisha kwenye chupa/chombo cha kioevu
- Ikipoa, sharubati iko tayari kutumika
- Mimina vijiko viwili kwenye glasi ya kawaida ya kunywa na juu na maji yenye madini
10. Limao Syrup
Viungo na wingi
- 750 gramu za sukari kwa lita moja ya maji
- Mashina matatu hadi manne ya zeri ya limao kwa lita
- gramu 20 za asidi ya citric
- Mbadala: kikombe cha siki ya divai
- Vipande vya limau
Maandalizi
- Mimina maji na sukari kwenye sufuria
- Kuchemka
- Weka mimea kwenye chombo kinachozibwa chenye nafasi pana (vipande vya limau vinafaa kuingia)
- Mimina maji ya sukari ya moto juu ya mimea
- Weka vipande vya limau juu
- Funga chombo na hifadhi mahali penye baridi kwa siku mbili
- Koroga au tikisa mara kwa mara
- Kuchuja mimea na maganda
- Ongeza asidi ya citric au siki ya divai
- Chemsha tena
- Weka moto kwenye chupa za vinywaji na ufunge vizuri
Kidokezo:
Ingawa sharubati inaweza kuhifadhiwa mahali penye baridi kwa miezi kadhaa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu baada ya kufunguliwa mara ya kwanza na kutumiwa haraka.
11. Sharubu ya Basil
Viungo na wingi
- Takriban majani 25 hadi 30 ya basil
- 250 gramu za sukari
- mililita 500 za maji
- Maganda ya limau
- Majani ya Basil kwa ajili ya mapambo
Maandalizi
- Weka viungo vyote kwenye sufuria kisha changanya vizuri
- Chemsha na iache iive hadi sukari iiyuke
- Ondoa kwenye joto na uache baridi na mwinuko, ufunike kwa angalau dakika 30
- Kuchuja mimea iliyobaki
- Rejea
Uwiano wa Mchanganyiko wa Lemonade
- Sehemu mbili za sharubati
- Sehemu moja iliyokamuliwa maji ya limao
- Sehemu tatu (madini) maji
Limau za mitishamba pia zinaweza kuongezwa liqueurs, gin au divai inayometa na hivyo kutoa kinywaji kitamu na kisicho cha kawaida kwa watu wazima kwa kila karamu ya bustani, sherehe ya Krismasi (iliyoandaliwa kwa joto) au hafla zingine maalum.
12. Limu ya pori ya limau
Viungo na wingi
-
Mkono mzuri kila mmoja:
Giersch
Meadow sage
Gundelvine
Deadnettle
Daisies
- Kilo mbili za sukari ya sharubati au kilo mbili za sukari iliyokatwa
- Ndimu mbili
- 2.5 lita za maji
Maandalizi
- Osha na kukausha mimea
- Weka (syrup) sukari kwenye sufuria yenye maji
- Wacha ichemke huku ukikoroga hadi maji yawe wazi
- Kata ndimu vipande vipande na uziweke kwenye sufuria nyingine pamoja na mimea hiyo
- Polepole mimina maji ya sukari ya moto juu ya mimea na vipande vya limau
- Wacha ipumzike kwa takriban masaa 24
- Cheketa sharubati ya mitishamba ili kukusanya kimiminiko safi
- Chemsha hizi tena
- Mimina mara moja kwenye chupa zinazofaa
- Funga chupa/chupa na uhifadhi mahali penye baridi kwenye jokofu au pishi
- Uthabiti wa kufungwa unaoendelea hadi mwaka mmoja
- Ili kunywa, mimina theluthi mbili ya maji/maji ya madini kwenye theluthi moja ya sharubati, koroga, umemaliza!
