Ya kunukia, yenye afya na kitamu kila wakati: Mtu yeyote ambaye amewahi kufurahia nyanya za nyumbani anathamini manufaa ya mboga nyekundu zinazozalishwa kwa njia ya asili. Lakini wapenzi wengi wa nyanya ambao hupanda mboga wanazozipenda kwenye maeneo makubwa wanapaswa kujiuliza swali kuelekea mwisho wa kipindi cha kukomaa: Je, ugavi wa nyanya, ambao unazidi sana mahitaji ya matumizi mapya, unaweza kuhifadhiwaje?
Kuhifadhi nyanya – chaguzi
Nyanya mbichi hazidumu kwa muda mrefu - na hupoteza viambato muhimu zikihifadhiwa. Ikiwa huwezi kusindika kiasi kikubwa cha nyanya safi, utakuwa na mapumziko ya kuhifadhi mboga; Kuna kimsingi chaguo nne tofauti zinazopatikana kwa hili:
- Kukausha
- Kuchuna / Kuhifadhi
- Kuhifadhi
- Kuganda
Hifadhi ya Mediterania – kukausha nyanya
Kukausha nyanya ni njia ya kitamaduni ya kuhifadhi mboga hiyo tamu. Hata hivyo, ikiwa unataka kukausha nyanya zako, unapaswa kusubiri hadi matunda yameiva sana na laini; Kisha maudhui ya sukari ni ya juu sana na nyanya pia zimejaa ladha ambazo zinaweza kuendeleza vyema wakati zimekaushwa. Ili kuandaa mboga kwa kukausha, hatua zifuatazo zinapaswa kufuatwa:
- Kufungua nyanya na kipepeo iliyokatwa (hii karibu igawanye mboga)
- Kuondoa utomvu
- Kuondoa vichwa vya mbegu za rojo
- Ongezeko la chumvi bahari
Inga nyanya katika nchi za Mediterania zinaweza kukauka kwenye hewa yenye joto na kavu, mtunza bustani anayependa bustani katika latitudo anahitaji oveni kwa mchakato huu. Nyanya zinasambazwa kwa ukarimu kwenye tray ambayo hapo awali imefungwa na karatasi ya kuoka. Kisha mboga hukaushwa katika oveni ifikapo 90°C kwa saa sita.
Kumbuka
Wakati wa mchakato wa kukausha, mlango wa tanuri lazima umefungwa kabisa; Kijiko cha mbao kilichoingizwa kwenye pengo kati ya mlango huzuia unyevu kutoka. Nyanya zimekaushwa vya kutosha wakati zinaweza kuinama kama misa ngumu ya mpira. Unapopiga nyanya kwa vidole viwili, hakuna unyevu zaidi unapaswa kuepuka. Kisha mboga zinapaswa kupozwa kwenye tray ya kuoka. Nyanya huhifadhiwa vizuri hasa wakati zimehifadhiwa mahali pa baridi, kavu. Ili kuongeza muda wa matumizi kidogo, ongeza punje chache za mchele kwenye chombo cha kuhifadhi ili kunyonya unyevu kupita kiasi.
Kidokezo:
Ikiwa ungependa kukausha mboga au matunda mara nyingi zaidi, huenda ikafaa kununua kifaa cha kitaalamu cha kupunguza maji.
Nyanya zilizokaushwa sio tu kwamba zina ladha nzuri zenyewe kwenye antipasti, lakini pia zinaweza kusindika zaidi, kwa mfano kwa kuzichuna kwenye mafuta ya mizeituni. Lakini pickling ni njia yake ya kuhifadhi, ambayo inaweza pia kufanywa bila kukausha kabla.
Safi au kama cocktail ya mboga - pickling nyanya
Uteuzi wa nyanya na vyombo vya kuhifadhia
Ikiwa unataka kuchuna mboga zenye afya, unahitaji chombo kinachofaa na mafuta ya mzeituni yenye ubora wa juu, na zaidi ya yote, nyanya za ubora ambazo zinapaswa kuwa na sifa zifuatazo:
- nguvu ya juu
- afya thabiti
- mavuno mengi
- idadi ndogo ya cores
- Mfano aina: Nyanya za Roma na nyanya za nyama ya nyama
Ikiwa ungependa kuhifadhi nyanya zako kwenye mitungi ya kuhifadhia au vile vinavyoitwa mitungi ya kusokota, unapaswa kuhakikisha kuwa vyombo hivyo havina kutu na havina mipasuko. Kwa glasi kama hizo, mtunza bustani wa hobby hufaidika hasa na muhuri wa hewa. Vinginevyo, mitungi ya uashi pia inaweza kutumika. Tafadhali kumbuka kuwa pete za mpira zinaweza kutumika mara moja tu.
Imeonekana kuwa ni wazo zuri kuondoa hewa kabisa kwenye mitungi kabla ya kujaza. Hii inafanya kazi na njia ifuatayo:
- Nyunyisha mfuniko kwa asilimia kubwa ya pombe (angalau 30%)
- Kuwasha mfuniko
- Kufunga moja kwa moja kwa kifuniko
Kusafisha mitungi ya kuhifadhia
Ili kuongeza kiwango cha usafi, inafaa pia kusafisha mitungi. Hii inafanya kazi, kwa mfano, na maji ya moto. Kwa kufanya hivyo, sufuria kubwa imejaa maji, ambayo mitungi, vifuniko na pete za mpira huwekwa. Kisha vyombo vinapaswa kuchemshwa kwa takriban dakika 10. Vinginevyo, glasi pia zinaweza kukaushwa katika oveni. Maagizo yafuatayo yanafaa kwa hili:
- 1. Washa tanuri hadi 140°C
- 2. Weka vifuniko na mitungi kwenye trei ya kuoka
- 3. Acha vyombo kwenye oveni kwa dakika 10
Dokezo muhimu:
Pete za mpira lazima zisiwekwe kwenye oveni!
Kuchuna kwenye mafuta ya zeituni
Baada ya mitungi kusafishwa, uwekaji halisi unaweza kutekelezwa; Hii inafanya kazi kwa urahisi na mafuta ya mizeituni. Ili kuhakikisha kuwa bidhaa iliyokamilishwa sio tu ladha nzuri lakini pia ni ya afya, mafuta ya mizeituni yenye ubora wa juu yanapaswa kutumika. Mkulima wa hobby anaweza kutambua hili kwa tamko lifuatalo:
- Kuweka lebo kama "Native Ziada"
- Asidi chini ya 0.8%
- nyasi, noti ya matunda ya mafuta
- ladha chungu
Kwa mchakato wa kuokota, nyanya zilizoiva huchujwa na ngozi hukatwa kidogo katika sehemu moja. Kisha mboga huwekwa kwenye sufuria na maji ya moto hutiwa juu yao. Baada ya kusubiri dakika chache, ni rahisi kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Sasa layering inaweza kufanyika katika kioo. Kubadilisha na mimea mbalimbali (kwa mfano thyme au rosemary), nyanya hutiwa kwenye jar; Kisha mafuta ya zeituni yanaweza kuongezwa.
Nyanya zinapaswa kuelea kwenye kioevu; Hata hivyo, chombo haipaswi kujazwa hadi ukingo. Kisha glasi zilizofungwa vizuri huwekwa kwenye umwagaji wa maji; Kwa kufanya hivyo, sufuria ya maji na jar ya kuhifadhi huwashwa kwa 85 hadi 95 ° C kwa nusu saa. Baada ya mitungi kupoa, yaliyomo lazima yakae mahali penye baridi na giza kwa takriban wiki mbili.
Kuhifadhi - nyanya kwa michuzi yenye viungo
Kuandaa nyanya
Ikiwa una matunda yaliyosalia kutoka kwa mavuno ya nyanya yenye michubuko kidogo na huwezi kuyatumia mara moja, unapaswa kuyatumia kwa kuhifadhi; Mboga ambazo zimeiva kabisa zinafaa zaidi kwa kusudi hili. Wakati wa kuhifadhi, nyanya hutayarishwa kama ifuatavyo:
- Kuondoa shina
- Piga nyanya
- Polepole chemsha vipande vya nyanya (nusu saa bila kifuniko)
- Kuongeza viungo kama thyme na rosemary
- Kuongeza chumvi
Kidokezo:
Hata kama baadhi ya mashabiki wa pasta wanaona ganda la nyanya kuwa la kuudhi, kwa mtazamo wa afya bado inashauriwa kulitumia; Maganda ya nyanya yana vitu vingine muhimu vya mmea ambavyo hulinda mfumo wa kinga.
Kwa sasa, miwani iliyooshwa kwa moto na safi lazima itolewe. Wakati mchuzi uko tayari, hutiwa ndani ya glasi. Ni muhimu kuacha ukingo wa karibu sentimita moja juu. Kisha kifuniko kimefungwa kwa ukali; Sasa utupu bado unapaswa kuvuta. Baada ya glasi kupoa, huhifadhiwa vyema kwenye pishi baridi.
Kumbuka
Kabla ya kuhifadhi, angalia ikiwa kifuniko kwenye mitungi ya skrubu kimeondolewa; Ikiwa huwezi tena kusikia sauti ya kupasuka au kifuniko kikiacha, mtungi umefungwa kwa usafi.
Kichocheo cha mchuzi wa nyanya iliyohifadhiwa
Viungo vifuatavyo vinahitajika kwa ajili ya mchuzi wa nyanya yenye viungo:
- nyanya kilo 2-3
- vitunguu saumu 4 vikubwa
- mlundo 1 wa mimea ya Mediterania
- Chumvi, unga wa paprika tamu, vijiko vitatu vya pilipili ya cayenne
- sukari kijiko 1
- mafuta 1 ya ubora wa juu
Ili kuitayarisha, chemsha viungo vyote kwenye sufuria bila kifuniko juu ya moto mdogo kwa angalau nusu saa. Kuvunja vipande vya shell, puree mchuzi. Kisha mchanganyiko hutiwa ndani ya mitungi ya kuhifadhi kama ilivyoelezwa hapo juu. Ikiwa inatumiwa kama mchuzi wa pasta, kwa mfano, mchuzi unaweza kusafishwa upya, kwa mfano na vitunguu, kuweka nyanya na vitunguu. Wakati nyanya zimechemshwa au kuchujwa, viungo vingi tayari vimedhamiriwa mapema. Walakini, ikiwa unataka kuweka kunyumbulika iwezekanavyo wakati wa kuandaa sahani za nyanya, ni bora kuchagua kufungia kama njia bora ya kuhifadhi nyanya.
Nyanya za kugandisha - ili upate virutubishi vingi
Nyanya kwa ujumla zinaweza kugandishwa - lakini uhifadhi wa aina hii unafaa tu ikiwa mboga zitatumiwa baadaye katika sahani zilizopikwa; kwa sababu kufungia hubadilisha uthabiti wa massa. Supu au michuzi inaweza kusafishwa kikamilifu kwa nyanya zilizogandishwa.
Kimsingi, nyanya zinaweza kugandishwa kwa njia tofauti:
- kwa ujumla
- iliyokatwa
- katika umbo safi
Watunza bustani wengi wa nyumbani huchagua umbo la mchemraba wanapotaka kugandisha nyanya. Wakati wa kukata vipande vidogo, bua inapaswa pia kuondolewa; Inawezekana pia ngozi ya nyanya. Vipande vya mboga hugawanywa katika mifuko ndogo ya kufungia, ambayo ina zipu; Kwa njia hii yaliyomo yanafungwa kwa hewa. Hii sio tu inakuwezesha kuongeza wiani wa kufunga - nyanya pia hupunguza kwa urahisi zaidi baadaye. Sasa chakula kilichohifadhiwa kinaweza kuwekwa kwenye friji; Hapa inaweza kuhifadhiwa kwa hadi mwaka mmoja.
Iwe zimegandishwa, zimekaushwa, zimechujwa au zimepikwa - kunastahili kusindika nyanya kutoka kwa kilimo chako mwenyewe. Kwa njia hii, watunza bustani wa hobby sio tu kila mara wana viambato vinavyofaa vya pasta, pizza au supu karibu - lakini pia hufanya kitu kwa afya zao kwa wakati mmoja - kwa maisha marefu ya bustani!
